感知日照丨餐桌安全不容“常规”超标

李尧

8月3日，“牛蛙抗生素”冲上热搜。据澎湃新闻联合公益机构历时一月溯源调查，抽检多款线上牛蛙产品问题突出：多多买菜一款牛蛙产品恩诺沙星超标逾5倍，部分拼多多店铺产品检出国家明令禁用、具有强致癌性的呋喃唑酮。

更令人触目惊心的是行业“潜规则”。调查发现，汕头两家大型牛蛙加工企业将产品分为出口、无抗、常规三类，占比半数的“常规款”普遍药残超标，专供外卖小店与批发市场。企业单独留存达标牛蛙和检测报告应付检查，抗生素检测把关形同虚设。数据显示，2025年国内牛蛙养殖量约60万吨，产业总产值达480亿元。如此庞大的产业规模，食品安全底线却如此脆弱，怎能不让消费者心惊？

曝光当日，福建东山县、广东汕头澄海区、广东饶平县三地市场监管部门同步发布通报，对涉事企业产品封存送检，并开展专项排查。抖音、拼多多等电商平台也迅速启动整改。反应之快值得肯定，但更值得追问的是：此前多次抽检不合格，为何未能阻止问题产品流入市场？

业内专家指出，牛蛙流通速度快、监管多集中于终端，养殖、运输等源头环节管控薄弱。这提醒我们，食品安全监管必须关口前移——从养殖环节规范用药与休药期制度，到流通环节推行“先检测、后交易”机制。唯有全链条、全环节的严密监管，才能让“常规款”不再成为抗生素超标的代名词，才能真正守护人民群众“舌尖上的安全”。