檐下小议丨守护“舌尖安全”，让每一顿饭都吃得踏实安心

刘玫含

“民以食为天，食以安为先。”这句朴素箴言，道出了食品安全在百姓生活中的分量。从清晨的一碗热粥，到夜晚的一桌家常菜，一餐一饭不仅是温饱的满足，更承载着千家万户对品质生活的真切期盼。近年来，随着“四个最严”要求的深入落实和全链条监管体系的持续完善，我国食品安全形势总体平稳，百姓餐桌上的安全感正稳步提升。守护“舌尖上的安全”，既是一场需要久久为功的持久战，也是一项需要全社会共同参与的民心工程。

制度筑基，让监管跑在风险前面。食品安全链条长、环节多，从农田到餐桌，任何一个关口失守都可能酿成隐患。2025年，《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》的出台，标志着治理思路从末端查处转向全链条追溯。目前，全国已有26个省份实现动物检疫无纸化出证，散装液态食品运输许可制度首次以法律形式明确，网络餐饮、直播电商等新业态监管规定密集落地。与此同时，国家层面“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”持续发力，让“一品一码”追溯体系加速覆盖，为消费者增添了看得见的信心。制度的刚性，正在织密一张从产地到餐桌的安全防护网。

靶向治理，以实招回应民生关切。食品安全治理不能“大而化之”，必须精准聚焦群众最关心的领域。过去一年，针对肉制品、食用植物油制假售假问题，全国专项整治查处案件4.17万起、罚没3.29亿元，移送公安机关涉嫌犯罪案件1702件。校园食品安全牵动亿万家庭，全国中小学“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达99%，排查整改问题隐患75.6万个。2025年，全国12315平台受理食品类投诉举报573.7万件，群众举报成为监管的“千里眼”和“顺风耳”。这些数字背后，是监管部门以“可感可及”为目标，让治理成效真正落到百姓餐桌上。

理性共治，让科学声音取代情绪喧嚣。在互联网时代，食品安全信息的传播速度往往快于监管调查。一条断章取义的截图、一段添油加醋的“内幕”，就可能引发不必要的恐慌。理性监督的价值在于：它督促整改，但不全盘否定；它追问责任，但不随意株连；它相信科学，而非听信谣言。近年来，“你点我检”等互动活动让消费者从“食安受益者”转变为“监管参与者”，科普宣传也帮助公众读懂检测报告、辨别食品风险。与此同时，崇尚节约、反对浪费的社会风尚也在深入人心——从线下“食物驿站”到平台打折销售临期食品，微小举措汇聚起来，相当于增加了可观的“无形良田”。

久久为功，让安全成为品质生活的底色。食品安全没有终点，每一天都是新的起点。展望“十五五”时期，在保障米面油肉奶等大宗食品供给数量的同时，更要把质量安全作为不可逾越的底线。科技在提升检测精度与营养健康水平上大有可为，但也必须警惕滥用科技带来的新风险。以食用植物油为例，经过严格依法监管，抽检不合格率已从2020年的2.08%降至2025年的0.08%。这说明，法治与科技双轮驱动、密切配合，才能让安全监管更加“耳聪目明”。

守护“舌尖安全”，是民生底线，更是发展基石。当企业把安全融入生产基因，当监管用科技与法治筑牢防线，当每一位消费者都能理性监督、科学消费，“共享食安”便不再是一句口号，而是化作三餐四季里最踏实的幸福滋味。