清风谭|消杀岂能变 “投毒”餐饮消杀乱象，责任链条不能 “隐身”

本该守护餐饮安全的第三方消杀服务，沦为使用剧毒农药的风险源头。近日，据新京报“我们调查”栏目曝光，厦门一家为数十家连锁餐饮提供消杀服务的公司，却长期违规使用敌敌畏开展消杀作业，并且为躲避风险员工将敌敌畏原液灌入撕掉标签的矿泉水瓶，内部员工直言，这家公司消杀过的餐厅，自己打死也不会去吃。目前当地市场监管部门已经启动持续调查。

敌敌畏属于高毒有机磷农药，明确禁止用于餐饮场所消杀，皮肤接触、药剂残留随食物摄入，都可能造成人体急性或慢性中毒，直接威胁食客生命健康。涉事消杀企业为压缩成本，把剧毒农药当作消杀 “捷径”，用改装矿泉水瓶隐匿药剂，检查时上演 “换药演戏”，完全抛弃职业底线，是典型的唯利是图、漠视公共安全。

事件不只是一家企业的恶性个案，更折射出餐饮第三方消杀行业的链条漏洞。一方面，不少连锁餐饮将消杀业务外包之后，便当起 “甩手掌柜”，把食品安全的关键环节完全交给外部机构，没有履行主体责任。另一方面，消杀作业多在夜间开展，属于隐蔽性很强的后台工作，给部分不法企业弄虚作假留下空间。

食品安全没有 “外包豁免权”，外包不等于免责。要破解这类隐患，不能只靠暗访曝光。监管层面，要加大对第三方消杀机构的排查力度，对涉事主体从严处罚，同时推动消杀药剂溯源管理，把药剂种类、作业记录纳入餐饮单位日常检查内容，破解夜间作业监管难的问题。餐饮商家也要扛起主体责任，不能只图低价，要严格审核服务商资质，杜绝 “一包了之”。

民以食为天，食品安全容不得半点侥幸。消杀的本意是消除虫害风险，绝不能变成制造新的食品安全隐患。只有企业守底线、商家尽责任、监管补漏洞，多方合力拧紧链条，让食品安全不存在看不见的“死角”，守护好群众舌尖上的安全感。（大众新闻记者 杜美萱）