邹平市市场监管局：靠前服务 精准纾困 助推非遗“青阳炒鸡”迈入标准化生产快车道

近日，山东省邹平市市场监管局组织专业技术团队，深入滨州市非物质文化遗产“青阳炒鸡”核心传承企业——王广河炒鸡生产基地，开展食品生产许可现场指导，并对企业生产及质检环节的计量器具进行上门检定，以“前置服务+技术赋能”助力非遗美食实现从“传统手艺”向“现代产业”的标准化转型。

“青阳炒鸡”于2025年入选滨州市非物质文化遗产名录，是邹平极具代表性的地方美食品牌。随着市场需求的扩大，核心传承人王广河旗下的企业正由传统餐饮门店向食品工业化生产转型。“现在咱们青阳炒鸡的名气是越来越响了，好多外地的朋友都打电话来问，能不能给寄一份尝尝。我们就琢磨着，要是能办下食品生产许可证，搞规模化标准化生产，那不光能让更多人吃上咱这口地道风味，也能把生意做大。”企业负责人王广河说道，“可这一转型，真把我们难住了——以前开个店，锅碗瓢盆、凭经验就行，现在要建车间、搞检测，车间咋布局、成品咋检验，这些我们老百姓真是两眼一抹黑，不知道从哪儿下手，光靠自个儿可真是搞不定啊。”

获悉企业需求后，邹平市市场监管局迅速启动跨科室协同机制，食品生产科、计量所及青阳市场监管所联合行动，将计量器具检定作为生产许可现场审查的前置环节同步推进，有效压缩办证周期。在服务现场，审查人员对生产车间的工艺布局、人流物流走向、食品安全管理制度等逐项提出优化建议；计量技术人员则严格按照国家检定规程，对电子天平、玻璃量器等在用计量器具进行全面校准，对合格器具加贴标识并出具证书，对存在偏差的设备现场调试，同时向企业操作人员讲解日常维护要点，确保投产后产品质量稳定可控。

“过去凭经验‘适量’‘少许’，现在通过规范化的计量检测，这些模糊参数被转化为可量化、可复制的标准数据。”邹平市市场监管局技术检定人员曹新建表示。此举既守住了非遗风味之本，又打破了传统作坊的产量天花板，为地方特色美食走向全国市场铺平了技术道路。

此次精准帮扶是邹平市市场监管局持续优化营商环境、激发市场活力的一个缩影。今年以来，该局深入开展食品安全规范提升行动，为食品生产企业“一企一策”定制风险管控清单，主动上门送政策、送标准、送指导，已累计服务企业120余家次，先后助力邹平医药产业园、优然咖啡等新建项目顺利落地。同时，该局积极搭建融资服务平台，上半年办理股权出质30笔、专利质押融资2笔，累计助企融资超过17亿元，将“技术资产”有效转化为“发展资本”。数据显示，上半年邹平市企业总量同比增长3.6%，新增登记企业同比大增39.2%，市场主体信心与质量发展水平实现双提升。

下一步，邹平市市场监管局将继续深化涉企服务集成改革，聚焦非遗传承和地方特色产业需求，完善多部门协同帮扶机制，以精准监管护航品质、以真诚服务赋能品牌，推动更多传统文化遗产与现代化产业体系深度融合，为邹平经济高质量发展持续注入市场监管动力。

（崔培培 曹新建）