用敌敌畏做消杀，这样的餐厅还有多少

“我们消杀过的餐厅，打死也不会去吃的！” 

这是厦门某消杀公司员工对暗访记者说的一句话。这家公司长期为绿茶、先启半步颠、池奈、凤缘家港式茶点、鱼旨寿司等数十家连锁餐饮企业提供消杀服务，作业方式之“野蛮”令人震惊：将敌敌畏稀释液直接喷洒在餐具、桌椅上，即使厨具旁摆放着食材也照喷不误，不少餐厅里的活海鲜被“毒”死。

这哪里是在做消杀，简直就是在投毒。敌敌畏是一种剧毒农药，毒性大且存在致癌风险，在餐厅里喷洒敌敌畏，固然可以杀死有损餐厅卫生的蚊虫，可也导致了更严重的不卫生——敌敌畏的毒性会通过药液残留和空气污染，对食材和前来就餐的顾客形成危害。

涉事公司并非不知道自己的做法有问题。只因合规消杀用药售价远高于敌敌畏，为压低成本铤而走险。为了掩人耳目，公司让员工将敌敌畏标签撕掉，装入矿泉水瓶，带入作业现场当合规药品来用。碰到有人质疑，就胡乱编一套说辞为自己辩白。直到当地监管部门介入调查当晚，该公司仍在顶风作案。

消杀公司的胆子怎么会这么大？除了突破底线的逐利冲动，应该还跟如此两点有很大关系。

一者，餐饮企业疏于监督。在将消杀业务外包之后，不少餐饮企业当起了甩手掌柜——只看服务报价与单据凭证，不去核验实际使用药剂；只在乎台账是否齐全，却并不关心作业是否规范，即便能真实感受到某些“异常”，也懒得较真。这无形中给消杀公司提供了可乘之机。

殊不知，消杀服务可以外包，安全责任却无法“一包了之。”作为法定的食品安全第一责任人，餐饮公司不应对消杀公司的操作过程不管不问，也不会因这种不管不问而免责。

二者，相关部门监管不力。涉事公司长期用敌敌畏为多家餐饮企业做消杀，负有监管之责的当地相关部门不可能也不应该不知道。可实际上，直到媒体来人暗访，相关报道引发关注，当地相关部门才宣布介入调查。这也太“后知后觉”了，说好的日常监管哪里去了？

按照当地相关部门的最新说法，经调查，涉事公司未取得消杀资质。一个未取得消杀资质的公司竟招摇过市，长期用敌敌畏为多家餐饮企业做消杀，荒唐的背后是监管的全线失守。

据说，涉事公司在厦门当地的业务已被叫停。这是理所当然。可也应看到，这家公司不只在厦门开展消杀业务，还在深圳、汕头、重庆等多地设有门店。对厦门及相关各地的监管部门而言，当务之急在于，彻查涉事公司所有服务门店和客户名单，对相关餐饮企业进行全面排查和抽样检测，看看究竟还有多少餐厅实施过同类的消杀。

如果能以此为契机，在全国范围内开展餐饮消杀行业专项整治，那就更好了。

大众新闻·齐鲁壹点评论员 王学钧