三项农业行业标准获批发布，全球肉鸡屠宰领域有了“中国方案”

8月26日，农业农村部发布公告，由位于潍坊诸城的全国畜禽屠宰质量标准创新中心牵头制定的农业行业标准《冷却肉加工评定技术规范》，参与制定的《鸡木质胸肉的检测方法》、《食用禽血》获批发布，三项标准覆盖生鲜冷却肉、禽肉产品品质检测、禽副产品三大核心品类，是该创新中心深耕畜禽屠宰标准化建设的重要阶段性成果。

《冷却肉加工评定技术规范》围绕屠宰加工、冷链储运等环节建立统一技术准则，填补国内冷却肉标准化评定体系空白，助力生鲜肉类品质升级。

《鸡木质胸肉的检测方法》针对白羽肉鸡产业常见木质胸肉缺陷，统一样品前处理、感官判定、理化检测流程，精准规范肉鸡肉质缺陷判定标准，减少产业损耗，提升禽肉产品商品率。

《食用禽血》明确了原料验收、加工灭菌、污染物限量、标签标识等全流程要求，补齐血制品食品安全管控短板，规范禽副产品加工行业发展。

据悉，全国畜禽屠宰质量标准创新中心于2021年4月在诸城挂牌成立，由农业农村部和山东省人民政府共建，坚守“立足山东、服务全国、对标国际”定位，围绕全产业链推进标准研发、验证评价、宣贯培训、示范引领、转化应用等，加快建设符合产业发展实际、具有国际竞争力的质量标准体系。

全国畜禽屠宰质量标准创新中心组建了由中国工程院院士沈建忠等61名专家学者组成的专家委员会，主导制订国际标准1项，牵头或参与制修订国家标准、行业标准和地方标准26项。其中，牵头制订的ISO国际标准《鸡屠宰操作规程》是我国在家禽屠宰领域主导制订的首项国际标准，为全球肉鸡屠宰提供了“中国方案”。

如今，中心再添三项农业行业标准，标准化版图进一步拓展，推动国内畜禽屠宰产业向精细化、规范化、高品质方向稳步迈进。

（大众新闻记者 张鹏 通讯员 张敏敏）