感知日照丨守牢舌尖安全底线 守护万家烟火民生

刘存

食品安全，连着千家万户、关乎民生福祉，是最基础的民生工程、最底线的安全工程。一日三餐、柴米油盐，看似寻常琐碎，却是群众幸福感最直接的来源。从街边小摊、商超卖场到乡村集市、线上外卖，食品安全渗透在日常生活的每一个环节。守住食品安全底线，不仅是守护群众的身体健康，更是守护社会安定、守护民生安稳。立足基层实际，抓实抓细食品安全常态化治理，以细微监管、常态守护、全民共治，筑牢舌尖上的安全屏障，是保障群众安居乐业、维护社会和谐稳定的关键之举。

食品安全无小事，细微隐患最需警惕。很多食品安全问题，并非源于重大安全事故，而是藏在日常的细节疏漏中。乡村集市过期零食、散装糕点标签不规范，街边小吃后厨卫生消杀不到位，生鲜果蔬农残管控不严，餐饮门店食材储存不规范、操作流程不达标，网络外卖后厨环境脏乱、预制菜来源不明……这些看似不起眼的小问题，日积月累就可能成为危害群众健康的大隐患。尤其是老人、儿童、孕产妇等特殊群体，对食品品质要求更高，细微的食品安全疏漏，都可能影响身体健康。这也警示我们，食品安全治理不能大水漫灌、粗线条推进，必须坚持抓早抓小、防微杜渐，从细微处排查隐患、从源头堵住漏洞。

源头管控精准发力，筑牢食品安全第一道防线。治理食品安全问题，治本之策在于源头治理。近年来，各地市场监管、农业农村等部门联动发力，摒弃“重处罚、轻预防”的治理模式，坚持前置监管、主动履职，构建起从农田到餐桌的全链条监管体系。在生产种植端，严格规范农产品种植养殖流程，常态化开展农残、兽药残留抽检筛查，严控不合格农产品流入市场，从源头保障食材原生安全；在流通销售端，聚焦农贸市场、便利店、校园周边商铺、乡村集市等重点场所，严查过期变质、“三无”产品、假冒伪劣食品，规范食品进货查验、索证索票制度，杜绝问题食品流通售卖。

针对群众反映强烈的网络订餐、网红食品、散装零食等新业态、新领域，监管部门持续优化监管方式，打破线上线下监管壁垒，常态化开展专项排查整治，严厉打击虚假宣传、违规经营、非法添加等违法行为。通过常态化、精细化的源头管控，层层压实生产经营者主体责任，让合规经营、诚信经营成为食品行业的基本准则，从根本上减少食品安全隐患。

常态监管久久为功，织密食品安全防护网络。食品安全治理绝非一朝一夕之功，不能依靠集中整治“一阵风”，必须依靠常态化监管、制度化推进、长效化落实。日常监管中，基层工作人员坚持常态化走访排查，不走过场、不搞形式，对辖区餐饮门店、食品作坊、生鲜超市开展全覆盖检查，重点核查食材卫生、加工流程、储存条件、从业人员健康资质等关键环节，建立问题台账、实行销号管理，发现问题立即整改、跟踪督办，确保隐患清零。

同时，各地持续推进食品安全规范化建设，督促食品经营商户完善卫生管理制度、公示食品经营资质、公开食材来源，主动接受群众监督。针对校园食堂、养老食堂、农村集体聚餐等重点场景，实行专人盯守、全程监管，严格落实食材报备、现场消杀、留样管理等制度，全力守护特殊群体饮食安全。常态化的精准监管，有效补齐了基层食品安全治理短板，消除了偏远区域、小微商户监管盲区，让食品安全监管无死角、无盲区、无空档。

全民共治凝聚合力，营造食品安全良好氛围。食品安全治理，既要靠监管部门严管严控，更要靠全社会共同参与、携手共治。近年来，各地持续深化食品安全普法宣传，摒弃生硬说教的宣传模式，走进社区、乡村、校园，通过案例讲解、现场科普、互动问答等接地气的方式，普及食品安全辨别技巧、法律法规、维权渠道，让食品安全知识走进千家万户，切实提升群众自我保护意识和风险防范能力。

同时，畅通群众举报投诉渠道，鼓励群众主动监督身边的食品安全问题，对群众反映的线索快速核查、及时反馈，形成“监管部门严查、经营者自律、群众广泛监督”的共治格局。越来越多的群众从食品安全的“旁观者”转变为“参与者”“监督者”，主动拒绝问题食品、积极举报违规行为，主动参与食品安全宣传，营造出人人关注、人人重视、人人守护食品安全的良好社会氛围。