泰安市岱岳区市场监督管理局：激活“食安哨兵”移动监督力量 全方位守护网络餐饮食品安全

大众网记者 芦学诗 通讯员 王钰 泰安报道

点外卖已然成为不少人的日常选择，外卖后厨卫生状况、食材新鲜程度、操作流程是否规范等食品安全问题，也随之成为大众关注的焦点。与线下门店相比，网络餐饮后厨位置隐蔽、商家经营状态变动快，很多食品安全隐患藏得深、发现难，一直是食品安全监管的难点。为破解传统定点巡查覆盖面有限、隐蔽问题发现滞后、靶向监管精准度不足等短板，今年以来，泰安市岱岳区市场监督管理局紧扣上级关于食品安全社会共治的部署要求，依托外卖平台联动机制，常态化推行“食安哨兵”社会化监督模式，让外卖骑手化身流动监督员，全方位守护市民“舌尖上的安全”。

以往网络餐饮监管主要依靠部门定点巡查和阶段性专项抽查，受时间、人力、场景限制，很难及时捕捉后厨环境卫生、食材储存、餐品打包等隐蔽环节的动态问题。按照食品安全社会共治的工作要求，泰安市岱岳区市场监管局联动辖区主流外卖平台，择优选拔201名一线外卖骑手组建“食安哨兵”队伍，打造流动式、全天候社会化监督力量，有效延伸食品安全监管末梢触角。

外卖骑手每天穿梭在大街小巷，往返于各家餐饮店取餐、送餐，是距离商家后厨最近、接触门店最频繁的人群，能够第一时间发现后厨脏乱、食材变质、从业人员操作不规范、打包区域卫生不达标等各类潜藏风险。结合骑手的岗位优势，泰安市岱岳区市场监督管理局简化监督流程，推出“随手拍、随时报、即时督”的监督方式。让食品安全监督从“定时定点静态检查”转变为“全域全时候动态巡防”，精准填补传统监管盲区。

“我们每天跑遍大大小小的餐饮店，后厨卫生、食材新鲜度、操作规范都看在眼里。成为‘食安哨兵’后，可以通过日常跑单实时上报问题，来帮消费者守住食品安全第一道关口，特别有意义。”一名在岗“食安哨兵”骑手说道。

“现在骑手群体对‘食安哨兵’身份认可度很高，不少新入职骑手主动咨询报名、申领聘书，大家参与积极性都很高，这也是社会对我们骑手群体参与基层治理的认可。”辖区外卖站点站长介绍道。

为切实把社会监督力量转化为治理实效，泰安市岱岳区市场监督管理局建立完善“线索上报、快速核查、闭环整改、结果反馈”全链条工作机制。针对骑手报送的问题线索，安排专人第一时间分流处置、现场核查，对存在违规行为的商户依法依规处理、督促限期整改，并及时向哨兵反馈处置结果。同时配套落实线索奖励、常态化业务培训等激励保障举措，围绕经营资质核查、从业人员健康管理、后厨环境卫生、食材储存管控等重点监督内容开展岗前与定期宣讲培训，进一步提升哨兵隐患识别和规范上报能力，持续激发队伍监督主动性。截至目前，全区“食安哨兵”已累计上报各类食品安全线索60余条，市场监管部门逐一核查落地，立案查处违法案件4件，有效清零一批隐蔽性安全隐患。

“传统监管存在时段和点位局限，很多临时性、隐蔽性的后厨乱象很难被及时发现。‘食安哨兵’监督模式，有效补齐了这一短板，实现隐患早发现、早介入、早整改，大幅提升了网络餐饮监管的覆盖面和精准度。”泰安市岱岳区市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理科科员张凯文表示。

依托“食安哨兵”社会化监督力量，泰安市岱岳区市场监督管理局持续优化监管方式，推出“一月一重点”动态整治行动。结合不同季节的消费特点和餐饮行业风险等级，重点针对麻辣烫、火锅、网红餐饮、校园周边烧烤等市民高频消费、风险较高的餐饮品类，通过线上数据排查、线下突击检查、跨区域交叉检查相结合的方式，精准整治行业突出乱象，化解阶段性食品安全风险。

据了解，泰安市岱岳区市场监督管理局已实现辖区入网餐饮商户实地检查全覆盖，累计排查整改各类安全隐患1742个，对问题商户开展约谈警示和抽样检测，从严规范经营行为。始终保持食品安全“零容忍”高压态势，严厉打击各类网络餐饮违法违规行为，累计立案查处145件，办案数量位居全市前列。同时深化多部门联动衔接和，畅通线索移送和联合执法渠道，形成全方位监管震慑，严防行业乱象反弹。

在从严监管整治的同时，泰安市岱岳区市场监督管理局坚持监管提质与便民服务并重，持续优化营商环境。针对餐饮从业人员健康证办理流程繁琐等问题，联合卫健部门推行健康证“零跑腿”一站式服务，组建流动服务专班下沉餐饮聚集区上门办理，切实解决从业人员办证换证难题。同步推进商户“明厨亮灶”提质增效，常态化开展食品安全科普宣讲和典型案例曝光，引导经营主体自觉履行食品安全主体责任，营造全民关注、共治共享的良好氛围。

下一步，泰安市岱岳区市场监督管理局将持续优化完善“食安哨兵”监督体系，细化线索处置、业务培训和激励机制，不断激活社会监督效能，坚持严管与服务并举，提升网络餐饮食品安全精细化与长效化治理水平，推动辖区网络餐饮行业健康规范高质量发展。