今日开海！山东人的海鲜自由，回来了！

“开海啦！”

四个月，潮起潮落

黄渤海海域伏季休渔结束

 今天，山东沿海正式开海 

数千艘渔船驶离码头

汽笛声响彻海岸线

刀鱼、鲳鱼、黄花鱼

海螺、扇贝、对虾……

山东人的海鲜自由，回来了！

码头寻鲜清单

 直奔一手货源，真“鲜”！ 

开海，意味着渔民们可以下海捕鱼，大量渔船将陆续出港，驶进海区开启“捕捞季”。

活蹦乱跳的大虾，张牙舞爪的梭子蟹，鲜活肥美的海鱼……几天之后，原汁原味的海鲜将从广袤的大海“游”到山东人的餐桌，并当之无愧地占据C位。

如果你只在菜市场买过海鲜，那你对“鲜”的理解，还停留在第二层。

在山东，想要吃到最鲜的那一口，一定要追着码头跑。

超大个儿的野生活海参、“卷腹健将”爬虾、野生海蛎子、体肥肢壮的梭子蟹，还有各类新鲜海鱼，不仅种类丰富，还物美价廉……妥妥实现“海鲜自由”！

码头推荐

青岛

青岛沙子口国家中心渔港

南姜码头

积米崖渔港

红岛码头

东营

广利渔港

红光渔港

烟台

烟台东口码头

初旺渔港码头

蓬莱中心渔港

港栾码头

潍坊

羊口中心渔港

下营港

威海

合庆码头

乳山海鲜码头

靖子码头

日照

日照黄海中心渔港

任家台渔港

张家台渔港

石臼市场

滨州

岔尖渔港

开海海味清单

 应季海鲜，照着买不出错 

金秋开海，海味最肥。

历经四个月休养的鱼虾蟹贝，肉质饱满、风味绝佳，这些秋日必吃，千万别错过。

梭子蟹

秋风起，蟹脚痒。开海的梭子蟹，是秋天最硬核的馈赠。

刚开海的公蟹，肉质紧实鲜甜、丝丝入味；待到中秋前后，母蟹膏满黄肥、香糯浓郁。青灰透亮的外壳，沉甸甸的分量，是鲜活最好的证明。

挑选秘籍：

看一看：优质的螃蟹背部呈青灰色，光泽度较好，背部呈黄色的螃蟹较次，此外，腹部呈白色且纹路越深的螃蟹则越肥。

捏一捏：捏一下螃蟹腿，如果感觉腿很软，说明蟹肉不够饱满；蟹腿比较硬捏不动，那就说明螃蟹比较肥美多肉。

皮皮虾

开海后的皮皮虾鲜活弹牙，是性价比超高的家常海味。

外壳轻薄、肉质饱满，自带清甜，不管清蒸、椒盐还是香辣，都鲜美十足。

挑选秘籍：

看一看：如果是养在水里的虾，可以观察一下虾有没有气泡吐出，有气泡说明虾在正常呼吸，是新鲜的。摸一摸：如果不是养在水里的虾，可以看一下虾壳和虾肉之间的紧密程度，如果是新鲜的虾，虾壳和虾肉之间连接是非常紧实的。

各类海鱼

鲅鱼、刀鱼、鲳鱼、黄花鱼、舌头鱼、鮟鱇鱼……开海之后，杂鱼满仓。

新鲜海鱼最适合清蒸，热油激香、豉油提味，最大程度保留鱼肉的细嫩鲜甜。

挑选秘籍：

看一看：眼睛明亮突出，鳃呈淡红或鲜红色，鱼鳞完整有光泽，无脱落。摸一摸：肉质有弹性，肚子没有肿胀、破裂或血水渗出。闻一闻：无较重腥味或腐烂变质的味道。

贝类小海鲜

海螺、扇贝、生蚝、蛤蜊……价格亲民，随便买买就能实现小海鲜自由。

回家白灼、清蒸、辣炒，怎么吃都过瘾。

挑选秘籍：

看一看：新鲜贝类颜色有光泽，偶尔会张开一条小缝，但不是所有开口的贝类都是活的，注意甄别。摸一摸：选半张开口的，且一碰就立刻缩进去的，说明是鲜活的。

山东海鲜美食

 专属于吃货的寻鲜攻略 

买到新鲜海产，怎么吃才“最山东”？这些本地人超爱的吃法，赶紧收藏！

 鲅鱼水饺

胶东开海第一招牌。新鲜鲅鱼肉手工搅打上劲，搭配本地嫩韭菜，皮薄馅大、一口爆汁，是海边人家最踏实的秋日味道。

海肠捞饭

鲜嫩的海肠Q弹爽滑，搭配上鲜香的韭菜，做成鲜咸口浇入炒好的米饭中，搅拌均匀挖上一大勺，一口一口根本停不下来！喷香！

 油焖大虾

鲁菜经典海鲜菜。本地对虾靠老酱与糖慢焖，色泽红亮、咸甜交融，虾肉紧实入味，是宴席和家常都少不了的硬菜。

杂鱼锅贴

日照、青岛沿海特色吃法。鲜鱼焖出醇厚汤底，锅贴沿锅边烙得焦香，吸饱海鲜汤汁，一口鱼鲜一口面香，饱腹感十足。

辣炒蛤蜊

山东国民下酒菜。姜蒜干辣椒爆香，大火快炒至蛤蜊张口，酱汁裹着鲜蛤肉，鲜辣开胃，配啤酒是绝配。

清蒸海鲜拼盘

梭子蟹、扇贝、虾、海螺一锅蒸。顶级鲜货不需要复杂调料，开盖瞬间就是扑面而来的海风，吃的就是大海本味。

海鲜疙瘩汤

脆嫩的海肠、新鲜的虾仁、Q弹的贝丁、鲜嫩的蛤蜊……集齐多种海鲜，口味鲜香诱人。汤里的面疙瘩挂满了鲜汁，软糯中带着一丝嚼劲，口感和味道都超棒。