巨野县市场监管局开展秋季学校食堂及校园周边食品安全专项检查

大众网记者 苏鑫 通讯员 张允盛 李成磊 商久龙 巨野报道

为切实筑牢秋季开学校园食品安全防线，防范化解校园食品安全风险，保障辖区广大师生饮食安全与身体健康，压实校园食品安全主体责任，巨野县市场监管局各基层所对辖区学校食堂开展全覆盖食品安全专项检查，全力守护师生“舌尖上的安全”。

检查中，执法人员重点对学校食堂食品安全管理制度、应急预案是否健全、食品安全管理员及从业人员是否进行开学食品安全教育培训、是否落实校园食品安全校长负责制等各项制度重点进行检查，并逐一核查食堂工作人员健康证明，杜绝无证上岗、健康证过期上岗问题。严格检查食材采购索证索票、进货查验、台账登记等是否齐全，确保采购的米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等食材来源可追溯、资质齐全。排查库房内食材是否分区分类存放、生熟分离、荤素分开摆放，是否存在过期、变质、三无食材，冷藏冷冻设备运行温度是否达标。加工制作操作流程是否合规，重点查看食材清洗、切配、烹饪环节是否存在交叉污染等问题，督促学校严格落实食品烧熟煮透要求，严控食品安全操作风险。检查消毒设备是否正常运行，消毒记录是否记录完整，要求学校严格落实食品留样制度，每餐次食品留样足量，记录完整，冷藏保存不低于48小时。核查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施是否齐全，排水、通风设施运行是否正常。同时检查“互联网+明厨亮灶”设备是否在线运行。

除组织开展秋季开学季校园食堂食品安全检查外，该局还同时重点对校园周边食品安全专项监督检查 。

主要排查校园热销的膨化食品、调味面制品、冷饮饮品、散装零食等，仔细核查食品生产日期、保质期、配料表、贮存条件，严厉查处销售“三无”食品、过期变质食品、假冒伪劣食品等违法行为。重点强化槟榔管控，向经营商户宣讲槟榔健康危害及未成年人保护相关要求，压实主体责任，严守校园周边槟榔禁售红线，严禁向未成年人售卖槟榔制品 。

在对中小学校园食堂和校园周边食品经营进行检查的同时，他们还聚焦幼儿园食堂关键环节开展全面排查。重点核查食堂经营资质、食品安全管理制度落实、园长负责制与集中用餐陪餐制度执行情况，仔细查阅 “日管控、周排查、月调度” 台账、从业人员健康证明及培训记录。现场检查食材采购索证索票、进货查验、食品储存条件、加工制作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等是否符合要求，严查过期变质、“三无” 食材及违规使用添加剂等行为，确保从源头到餐桌全程可控，用严格监管守住食品安全底线。

针对本次检查发现的问题，各个基层所坚持立行立改、闭环管理原则，现场向当事单位或商户下达责令改正通知书，明确整改问题、整改标准、整改时限。对轻微隐患现场督促立即整改，对需要限期整改的问题，跟踪复核验收，确保所有隐患全部清零，同时现场督促学校常态化开展自查自纠，筑牢日常食品安全防线。

又是一年开学季，食品安全必严抓。巨野市场监管局将加大日常检查频次，持续排查化解食品安全隐患，督促主体单位严格落实食品安全主体责任，并持续加大学校食堂、幼儿园及校园周边日常巡查力度，常态化排查食品安全风险隐患，为学生营造安全健康的消费环境。