三餐烟火暖人心 一餐一味总关情！菏泽市定陶区马集镇敬老院让老人吃好 守护最美夕阳红

三餐烟火暖人心，一味温情护夕阳。对于敬老院的老人们来说，吃得顺口、住得舒坦就是晚年最大的福气。近年来，定陶区马集镇敬老院在院长郝兆安的带领下，把食堂小事当成民生大事，从食材采购、饭菜制作、日常回访、贴心服务各个环节用心使劲，用最朴素的家常烟火，守护敬老院92名老人餐饮服务安全满意。

9月2日，我们随定陶区委社会工作部工作人员，一同走进定陶区马集镇敬老院，院内外收拾得干干净净、整整齐齐，环境敞亮舒心、井然有序。提起院里的伙食和服务，在场的23位老人都是满口夸赞，个个竖起来大拇指，说郝兆安院长为人朴实、干事扎实，常年跟老人一起吃住，事事亲抓亲管、处处上心尽责，带着全院工作人员从抓好每一顿饭做起，真心待老、用心服务，把敬老院打理成了山东省规范敬老院。

源头采购阳光透明，把牢老人食品“入口安全关”

民以食为天，吃得安全舒服，才能住得安心开心。马集镇敬老院始终把食品安全摆在第一位，事事征求老人意见、处处贴合老人需求。为了让食材来源放心、账目清楚明白，该院实行正规超市直供模式，专人经手、专人验收、层层把关，每一样食材都有据可查、有源可溯。严格落实院长每日陪餐、食品48小时留样、全程台账登记、。同时，每月把米面油肉、蔬菜耗材、收支开支全部公示上墙，账目清清楚楚、明明白白，不藏私、不糊弄，主动接受老人、家属和群众监督，从根子上守住食品安全底线。

后厨加工精细用心，做出地道适口味道

马集镇敬老院坚持适老做菜标准，主打清淡、软烂、温热、易消化，后厨管理规整严格，全面推行“明厨亮灶”，全程可视、全程监管。工作人员全部持证上岗、规范操作，生熟分开、荤素分案，后厨闲人免进、管理井然有序。两位炊事师傅手艺实在、干活勤快，摸得透本地老人的饮食习惯。日常饭菜做得软烂适中、温度刚好，贴合老人口味。每天都有老人喜欢吃的地方特色餐饮，如力本屯绿豆糁丸子，粉条子煎包，胡辣汤等，逢节气、过生日，院里也格外上心，冬至包饺子、重阳蒸寿桃、老人过生煮长寿面，节气有滋味、日常有温情。后厨常年干干净净、一尘不染，历次市场监管检查全部达标，实打实做成了乡镇养老餐饮服务的好样板。

贴心回访常态坚持，细微之处暖透老人心

“老人吃得舒服，晚年过得才幸福。”这是郝兆安院长常挂嘴边的实在话。上了年纪的老人，大多牙口不好、肠胃偏弱，硬的、油的、咸的根本吃不舒坦。院里专门由老人代表、在岗职工组成民主管理队伍，监督管理餐饮服务，经常倾听老人们爱吃啥、忌口啥、口味轻重，根据四季时令变化调整菜谱，一周一更新、一季一调整，保证老人顿顿吃新鲜、月月吃不腻。院里坚持常态化餐后走访，饭后逐屋转转看看、跟老人拉拉家常，细细问问饭菜咸淡、软硬、温度合不合适。针对体弱多病、吞咽困难、行动不便的老人，专门建立个人饮食档案，量身定制病号营养餐，安排专人送餐到屋、贴心照料、随时调整。院里还常态化引导老人爱惜粮食、文明就餐，养成健康饮食习惯。一碗热饭、一勺热汤、一句贴心问候，撑起了老人们安稳舒心的晚年生活。

深耕精细养老服务，守护夕阳美好晚年 

一餐一饭藏初心，烟火寻常见担当。下一步，马集镇敬老院将继续秉持务实为民的初心，持续细化餐饮服务、优化膳食搭配、完善管护机制，计划建立老人“一餐一档”健康台账、联动家庭医生做好营养评估，常态化开展趣味家宴、暖心活动，用最朴实的三餐烟火、最扎实的日常服务，持续守护辖区老人的幸福晚年，让每一位长者都能住得舒心、吃得暖心、安享最美夕阳红。

（大众新闻记者  王兆锋 通讯员   郭丽  王炜华 刘秋江）