全程溯源、全域监管！东营精准守护黄河口大闸蟹舌尖安全

黄河口大闸蟹以“上市早、膏黄肥、味鲜甜、营养高”等卓越品质深受消费者青睐。针对黄河口大闸蟹的品质特色以及食品安全监管方面，东营市海洋发展和渔业局副局长黄学东在新闻发布会上答记者问。

黄学东表示，黄河口大闸蟹的优良品质，根植于黄河入海口独有的黄河水、盐碱地、北纬37度的自然生态环境。弱碱性水域孕育丰富天然饵料，造就了它鲜明的特质。一是外观硕大，平均规格3两/只，握在手中便觉沉甸甸的分量，不仅意味着蟹肉更加丰腴饱满，更反映出大闸蟹在生长过程中营养积累充足、体质强健，堪称“一蟹上桌，满席生辉”的品质标杆；二是蟹肉紧实弹润，膏黄丰实饱满，雌蟹蟹黄油润绵密，雄蟹蟹膏醇厚黏糯，入口皆是鲜香浓郁；三是营养价值突出，经中国水产科学研究院黄海水产研究所检测，黄河口大闸蟹蟹肉中EPA较长江系高出29.5%、肝胰腺中DHA较长江系高出33.8%。依托公母分养精细化养殖模式，黄河口大闸蟹性腺发育更早，且性腺中EPA+DHA含量较长江系高出70%。

为守住黄河口大闸蟹特有品质，筑牢食品安全防线，保障广大消费者吃得好、吃得放心，东营市海洋发展和渔业局从制度保障、抽样监测、产地准出、养殖管控、溯源防伪多方面全链条发力。

健全制度体系，压实监管责任。市级成立水产品质量安全领导小组，搭建“1个行政科室+1支执法队伍+1个检测中心”水产品质量安全监管体系，全面落实部门监管责任、养殖生产主体责任及技术人员服务责任，统筹推进专项整治、产品抽检、执法检查、宣传培训等各项工作，确保水产品质量安全监管无缝衔接。

强化监督抽检，严把产地关口。东营市海洋发展和渔业局充分发挥监测“雷达”作用，建立“企业自检+第三方检测+部门抽检”三级监测体系，落实产地准出制度，聚焦苗种繁育、养殖环节等重点环节，常态化开展大闸蟹苗种和成品监督抽检和风险监测，每年抽检大闸蟹80个批次以上，今年已完成36批次样品抽检，监督抽检合格率为100%。

聚焦宣传培训，提升从业素质。东营市海洋发展和渔业局通过组织大闸蟹养殖主体参加水产品质量安全及健康养殖培训班、水产苗种产地检疫、水产养殖滥用药专项整治等培训班，集中培训养殖主体200余人次。开展水产养殖规范用药科普下乡、水产养殖滥用药专项整治等活动，现场技术指导500余人次、发放水产养殖用药名单纸1000余份，加强关键时间节点的技术指导，指导养殖户科学合理使用投入品，不断提升养殖主体质量安全意识。

创新智慧监管，筑牢安全屏障。东营市海洋发展和渔业局依托物联网平台实时监测蟹塘水质环境，运用区块链建立质量追溯防伪系统，投放防伪扣500万枚，扫码即可查询养殖区域、苗种、饲料、捕捞及承诺达标合格证等信息。同时强化地理标志保护，配套地理标志被侵权损失保险，联合市场监管部门，严厉打击冒用品牌、以次充好行为。

品质是产业的生命线，安全是品牌的压舱石。东营市海洋发展和渔业局将持续完善水产品质量安全治理体系，强化产地环境管控与养殖过程监管，压实各方责任，久久为功，用最严标准守护好这一方水土孕育出的珍馐美味，让黄河口大闸蟹成为百姓餐桌上最放心、最值得信赖的优质水产品。（大众新闻记者 杜美萱）