观澜亭｜量贩零食的真本事，不该是“占便宜”

如今，在城市社区、商业街甚至乡镇街道，赵一鸣、好想来、零食很忙、零食有鸣等量贩零食门店几乎随处可见。大店面、密集开店、数千种商品，再加上明显低于传统零售渠道的价格，成为这一业态最鲜明的标签。

但近期，多家头部量贩零食品牌接连深陷“缺斤短两”争议。

河北有消费者购买4块牛肉干，店内称重显示64.58元，复秤后仅17.29元；河南有消费者结账111元，要求重新称重后变成64.8元。事情发酵后，赵一鸣方面表示，门店秤具经检定合格，问题系“店员操作失误”；好想来涉事门店店长则承认店内秤具异常，涉及9名顾客，已联系退款并提出三倍赔偿方案。

上述“个别”案例究竟是操作失误、设备问题还是其他原因，尚待进一步调查认定。但争议暴露的问题值得警惕：当量贩零食从一个新业态，发展为体系庞大的全国商业网络，它所标榜的“低价”，究竟是真便宜，还是在占消费者便宜？

事实上，量贩零食走上风口，不过是近几年的事。

2022年，全国量贩零食门店数量只有约1.3万家。此后几年，行业进入扩张期。

头部企业的扩张速度更为直观。数据显示，好想来“东家”万辰集团旗下量贩零食门店从2023年的4726家增至2024年的14196家，一年净增9470家；到2025年末，门店数量达到18314家。其量贩零食业务收入从2024年的317.9亿元，增至2025年的508.57亿元，同比增长近60%。

门店与营收齐飞，背后是一套简单而粗暴的商业逻辑：门店越多，采购量越大；采购量越大，供应链议价能力越强；价格越低，又越容易吸引消费者和加盟商；加盟商越多，门店网络越密，规模优势进一步强化。

这是一台高速运转的“规模飞轮”。

而支撑这台飞轮快速转起来的，一个重要因素就是加盟。以万辰集团为例，截至2025年末，其18314家量贩零食门店中，加盟店达到18282家，占比接近100%。

加盟模式轻、快、易复制，可以帮助品牌在短时间内铺开门店网络，但也让总部管理难度随之上升。总部可以通过统一采购、统一供应链，来稳定数万家门店的货源与商品品质，但如何把统一标准落实到每一家门店、每一次称重、每一笔结算，甚至每一个员工的具体操作中，才是真正的难题。

记者梳理发现，2024年，万辰集团量贩零食门店净增9470家；2025年全年新增4720家、关闭602家，净增4118家，扩张速度明显放缓。这也意味着，第一轮“狂奔”之后，量贩零食不再只比谁开店快，更要看谁能把门店管理好。

也正因此，一杆电子秤看似事小，却值得整个行业警醒。

量贩零食最大的卖点就是“便宜”。消费者愿意买单，是相信低价来自集中采购、减少流通环节和提高周转效率，而不是从重量上“找补”回来。一旦连秤上的数字都让人产生怀疑，动摇的就不只是一次交易，而是消费者对这种“低价模式”的信任。

日前，内蒙古包头、山西运城、江苏盐城等地市场监管部门相继开展量贩式零食行业计量专项整治。释放出的信号很明确：量贩可以低价竞争，但不能在计量上打折扣；门店可以快速扩张，但诚信不能掉队。

对企业而言，这也是规模做大以后必须补上的一课。靠规模采购把价格降下来，是本事；靠数字化、仓配体系提高效率，是本事；把统一标准真正落实到数万家门店，同样是本事。

尤其对于加盟门店占据绝对多数的头部品牌来说，不能一边享受规模扩张带来的品牌和供应链红利，一边把具体经营中的问题简单归结为“加盟商行为”或者“员工操作”。消费者认的是同一块招牌，品牌就有责任让每一家门店都守住同一把尺子、同一杆秤。

说到底，量贩零食真正的本事，是把价格做低、管理做细，而不是想着法儿在消费者身上“占便宜”。

（大众新闻记者 王鹤颖）