大仟盈辉鲜啤串烧酒吧：调调街中海畔，亮起“喝酒的信号”

傍晚的中海波光潋滟，晚风掠过调调街的街巷。大仟盈辉鲜啤串烧酒吧就坐落在调调街C位，南邻中海，推窗见水，凭栏听风。

自8月1日正式开业以来，大仟盈辉鲜啤串烧酒吧成了不少市民游客驻足打卡的新去处——鲜啤、餐饮、散酒、名酒四店联动，午餐从10点半经营到午后1点半，晚餐自5点一直热闹到次日凌晨，一日两餐，烟火不歇。

“我们这家店既能满足家庭聚餐、朋友小聚，也适合打卡拍照、品酒闲聊，更是一处让人发呆放空、休闲放松的好地方。”老板张海伟说这话时，店里的落日墙正泛着暖光。从组建团队、盯守装修到菜品研发，这位在酒行业深耕17年的老手凡事亲力亲为，一砖一瓦的陈设、一菜一味的调校，都浸透了他自己的心思，只为在中海之畔打造一处兼顾烟火美食、精品佳酿、社交休闲的城市会客厅，让每一位来客都能寻得属于自己的松弛时光。

融合菜里见匠心

张海伟是滨州市餐饮商会副会长，他经营的大仟盈辉鲜啤串烧酒吧的底气，一半在匠心制作的菜品。

店里主打融合菜，川鲁粤湘几大菜系同台献艺，为的是让四方食客在一张桌上尝遍南北风味。川派快炒最见镬气功夫，熘肝尖旺火速成、爆炒腰花鲜嫩弹牙，鱼香肉丝、辣子鸡、干煸肥肠道道下饭；鲁菜走的是新派家常路子，炒麻鸡醇厚入味，胖豆芽清鲜爽利；粤菜烧鸭皮脆肉嫩、卤汁丰盈，湘菜小炒黄牛肉香辣下饭，一口便是地道湘味。

海鲜是这家店的另一张王牌，野生黄花鱼、紫皮蛤蜊、各类捞汁海鲜等全部来自青岛与渤海湾，当日捕捞、当日抵店。每天上午十点半，还带着海腥鲜味的海鲜从青岛准时送达店里，午时便能端上餐桌，一个“鲜”字，吃得人心里踏实。

烤串同样不含糊。店里的烤串选用专业电烤炉精心烤制，温度可控、火候稳定，肉串烤得外焦里嫩、不焦不糊，咬开一口肉汁便在舌尖爆开。菜单还跟着时令走，入冬之后，寿喜锅与板前烧鸟将陆续上新，应季而食，常吃常新，四季都有新滋味。

匠心落到后厨，是几条近乎执拗的规矩：冰鲜肉三天一清，青菜当日采购当日售清，用油只用品牌油。品质立店、匠心做菜，价格却是亲民，张海伟给菜品定了个朴素的标准——力争“道道都哇塞”，让工薪阶层也敢进门、常进门。

鲜啤名酒聚一堂

大仟盈辉鲜啤串烧酒吧的另一半底气，在酒。

大仟盈辉鲜啤由张海伟拿下全国总代理，属国标鲜啤，麦芽浓度达10度及以上，入口鲜爽、回味醇厚，被老酒客戏称为“啤酒里的迈巴赫”。店里的酒单也足够丰富，原浆酒精度4.1度，麦香浓郁；专为女士顾客调配的多款果味精酿，百香果、山楂、荔枝海盐三款风味清新柔和，卡曼橘青柠、蓝莓接骨木、乳酸菌白桃低醇等酒精度低至2.8度，低醇微醺，果香突出，清甜顺口，不胜酒力的朋友也可以放心品尝。后续，门店还将推出19.9元啤酒自助，拉格鲜啤与原浆两款任选畅饮，让爱酒的人实现“啤酒自由”。

张海伟深耕酒水行业十七载，是国家一级品酒师、调酒师，自2010年起代理金沙、摘要、舍得等名酒滨州市场。鲜啤之外，店内的白酒同样阵容齐整，茅台、五粮液、剑南春、汾酒、董酒、郎酒等八大名酒皆有陈列，还有多款进口葡萄酒可供挑选。

“老酒承载岁月沉淀，品的不只是酒香，更是醇厚的酒文化。”张海伟说，一杯一盏之间，皆是讲究，他欢迎喜爱佳酿的食客来店里交流品酒，聊聊名酒背后的故事，感受酒文化魅力，探讨品酒之道。

山野风里慢生活

环境，是这家店写给食客的一封情书。

大厅慵懒而温暖，一整面墙粉刷成落日余晖，椰树错落其间，“太阳下山，就是喝酒的信号”几个字在灯影里格外打眼；月亮椅配着圆桌，人一落座，筋骨便松了下来。二楼露台别有天地，质感沙发与随处绿植相映成趣，“和有趣的人一起浪费时间”的布景，营造出几分山野林间、东南亚度假的松弛感。楼上楼下，百寸电视、钢琴、音响等一应俱全，驻唱演出已排上日程。二楼包间还配备了自助烤肉机，家庭聚餐、朋友小聚各得其所。店北两千余平方米的广场上，专业舞台与音响设备齐备，生日宴、团建活动皆可承接。

从拿钥匙到亮灯迎客，张海伟把经营理念浓缩成四个字：德、诚、信、慎。他希望这里不只是一家餐馆、一间酒吧，更是一个可以交友、发呆、放松身心的去处——哪怕只点一杯鲜啤、几串烤串，坐上几个小时，也无人催促。

夜幕四合，中海风凉，调调街的灯火渐次亮起，落日墙上的“信号”如约而亮。一间小店，盛满了市民游客的味蕾与微醺，也照见一座城市夜间经济的温度与活力。