才耀沂蒙|毕金峰：深耕沂蒙沃土，以科创赋能果蔬产业

编者按：鲁南古城秀，琅琊名士多。新时代的临沂，正以更加开放包容的姿态广纳天下英才，在十三条标志性产业链与商城国际化数字化的奔涌浪潮中，与人才同向同行、共同成长。本专栏将镜头对准那些扎根一线、奋楫前行的奋斗者，一起聆听他们的创新历程，见证他们的闪耀时刻。谨以此，向每一位为临沂发展贡献智慧与力量的人才致以诚挚的敬意。

2023年初春，临沂平邑县迎来了一位特殊的“村民”——中国农业科学院农产品加工研究所首席战略科学家、果蔬加工智造与营养健康创新团队首席科学家毕金峰研究员。从北京到平邑，400多公里的距离，他两年间往返了20余次，带领科研助手和研究生200余人次，从实验室到车间，1000多个日日夜夜，他带着团队一头扎进了果蔬加工智造科技创新与产业转化的第一线。

“科研成果不能只写在书本上和论文里，更要写在大地上、写在车间里、写进企业的效益中和老百姓的钱袋里。”作为国家桃产业技术体系加工岗位科学家兼功能研究室主任，毕金峰本可以在国家级科研平台上安心做学问，却选择将实验室“搬”到沂蒙山区，用顶尖科技为老区果蔬全产业链高质量发展“把脉开方”。

破题：一个研究院撬动一个产业

平邑县是闻名全国的果蔬罐头生产基地，黄桃、山楂、草莓等种植面积广阔，是当地群众的“致富果”。然而，产业“大而不强”、“有而不优”的困境长期存在——加工技术装备落后、产品同质化严重、精深加工能力不足、副产物利用率低等丰产不丰收的现象时有发生。

“企业有痛点，我们有技术，为什么不能走在一起？”毕金峰主动请缨，在平邑县委县政府的大力支持下，在地方镇牵头建设了山东（平邑）罐头食品产业创新研究院（以下简称“研究院”）。从设计规划布局到设备选型，从战略定位到实施方案，从机制设计到团队组建，他事无巨细、亲力亲为。不到两年时间，一个集研发、检测、技术推广、成果展示于一体的高端科创平台拔地而起，彻底填补了临沂果蔬罐头产业没有专业科创机构的空白。

平台建起来，人才聚过来。凭借毕金峰的行业号召力，国家桃产业技术体系首席科学家姜全研究员、江苏省农业科学院余向阳研究员等一批国家和省级顶尖专家相继加盟，构建了覆盖育种、栽培、土肥、植保、保鲜、加工和品牌营销的全链条产业专家服务体系。

“过去企业遇到技术难题不知道该找谁，现在家门口就有‘国家队’。”当地一家龙头企业负责人感慨地说。

攻坚：实验室“国家队”攻克车间“老难题”

科研为民，关键在“解渴”。毕金峰带领团队用一个月时间走访了平邑县及临沂市30余家重点果蔬加工企业，梳理出10余项长期困扰行业的“卡脖子”技术难题——草莓罐头为何产生白色絮状物？黄桃罐头为何容易溶质软烂？罐头产业如何转型升级？每一个问题背后，都是企业实实在在的损失和需求。

毕金峰带领团队逐一“解剖麻雀”。针对草莓罐头絮状物问题，他们从原料品种、加工温度、杀菌工艺等多维度反复试验，最终找到了最优工艺参数；针对黄桃罐头溶质问题，他们创新研发了“一种改善罐藏用桃硬度的方法”，并成功申报国家发明专利。

两年来，毕金峰团队累计为企业开发果蔬精深加工新产品8个，优化生产工艺10余项，帮助企业实现提质降本增效。科技的力量，让“平邑罐头”的品质迈上了新台阶。

播种：留下一支“带不走”的人才队伍

“授人以鱼，不如授人以渔。”在毕金峰研究员看来，比解决具体技术问题更重要的，是为当地培养一批懂技术、能实战的本土人才。

针对中小企业技术人员普遍缺乏系统精深加工知识的短板，毕金峰带领团队骨干亲自登台授课。从“果蔬加工智造科技进展”到“真空冷冻干燥技术应用”，从理论讲解到实操演练，一场场“干货满满”的培训让企业技术人员直呼“解渴”。

“以前做罐头全凭经验，现在每一个环节都有科学依据。”参加培训的一位企业技术员表示。

据统计，毕金峰团队已累计培训企业技术骨干和一线操作人员500余人次，联合培养硕士研究生10余名。这支“永久牌”的本土人才队伍，正成为临沂果蔬加工产业持续发展的生力军。

展望：科技之光照亮乡村全面振兴路

从一个人到一支团队，从一个研究院到一个产业生态，毕金峰用两年时间交出了一份沉甸甸的“科技助农”答卷，也是国家提出大力发展“科技小院”的完美诠释。食品人的“把论文写在车间里”是“把论文写在大地上”的丰富和创新。

毕金峰提出农产品加工科技赋能产业要实现“五化”，即科学技术化、技术产品化、产品商品化、商品品牌化、品牌效益化。在他的推动下，八十余项国家发明专利已经入驻研究院，两项国家发明专利在平邑落地转化，填补了当地果蔬膨化休闲食品的技术空白；他牵头编制的《临沂市绿色果蔬加工产业链建设行动方案》，为全市产业延链、补链、强链提供了科学指引；他参与接待国内外考察团1000余人次，让“平邑研究院实践”走向更广阔的舞台。2024年，毕金峰获评“临沂人才大使”。

“我只是做了自己该做的事。沂蒙这片红色沃土养育了革命，今天我们科技工作者有责任用智慧反哺这片土地。”毕金峰说。

眼下，正是平邑黄桃挂果的季节。毕金峰又开始忙碌起来，他要赶在采收季前，将今年的加工技术方案送到每一家合作企业手中。从北京到平邑，这条路他还将继续走下去——因为在车间里“写论文”，永远没有句号。

（来源：人才临沂）