罗庄区两名传承人入选第八批市级非遗代表性传承人

近日，临沂市文化和旅游局公布第八批市级非物质文化遗产代表性传承人名单，罗庄区倪承山、聂伟申两人榜上有名。一位用一锅老卤守护“舌尖上的非遗”，一位用一贴膏药延续“指尖上的良方”。两条传承脉络，在沂蒙大地上交汇成罗庄非遗保护的时代答卷。

倪承山：一锅老卤里的三代匠心

“猪蹄好不好，功夫在卤汤里。”在罗庄区倪来顺饭店的后厨，倪承山正俯身查看锅中翻滚的猪蹄。色泽红亮、蹄冻晶莹、入口脆滑——这是“倪氏李庄猪蹄”的标志性口感。

这份味道的起点，要追溯到上世纪三四十年代。倪承山的祖父倪焕忠是李庄镇小有名气的“乡厨子”，对猪蹄、猪下水烹制有独到之处。到了七十年代末，其父倪士选在江苏灌云偶然品尝到一位老者制作的猪蹄，大受启发，结合父辈技法反复改良，创制出“李庄猪蹄”。1999年，倪承山正式创办“倪来顺”品牌，将家族技艺从路边草房搬进了现代化门店。

“不虚标、不偷工，低价中的高品质。”这是倪承山始终坚守的铁律。他先后获评“中华金厨奖”“中国最美厨师”等80余项荣誉，担任临沂市餐饮与住宿行业协会会长，累计培养徒弟60余人。他坚持“活态传承”，年均开展“非遗进校园”15场，参与国家级非遗博览会等大型活动40余场，让传统酱卤技艺走出后厨、走向公众。

聂伟申：九代医者的膏药人生

在罗庄区聂氏顺康堂中医养生店内，第九代传承人聂伟申正在指导第十代传承人聂辰宇进行黑膏药的摊贴工序。选料、炮制、文火久熬、井水拧取、窖藏去毒……一道黑膏药要经过数十道工序，历时半年以上方能面世。

聂氏顺康堂黑膏药制作技艺可追溯至第六代传承人卜凡西，这位出身中医世家的医者，在沂蒙地区行医近百年，享誉四方。历经第七代卜祥德、第八代卜令华的薪火相传，到第九代聂伟申手中，这项技艺迎来了新的生机。

“古法不能丢，但传承方式要创新。”聂伟申系统整理《黑膏药熬制核心技法》，推动技艺从“口传心授”向“标准化教学”转型，累计培养徒弟100余人。他常年开展公益义诊，被聘为退役军人创业导师，2022年聂氏顺康堂被授予“退役军人公益实践基地”。

罗庄非遗：从“保护”到“活化”

两位传承人的故事，是罗庄区非遗保护工作的生动缩影。

近年来，罗庄区坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的原则，全区现有区级非遗保护名录123项，其中省级2项、市级23项；区级代表性传承人40人。2026年上半年，全区新增第八批区级非遗项目43项，推荐2名传承人申报市级非遗，并全力推进第七批省级非遗项目申报。

更令人欣喜的是“活化”成果：上半年开展“非遗进校园”629场次，惠及学生25000余人；13家非遗工坊营业额达1.17亿元；组织非遗项目参加RCEP临沂博览会、鲁南经济圈非遗嘉年华等大型活动，沂蒙苗氏剪纸代表全市参加“沂蒙精神代代传”主题宣讲，传统灯笼制作技艺传承人获《中国文化报》专题采访。

“非遗不是博物馆里的老物件，而是活在当下的生命力。”罗庄区文化和旅游局相关负责人表示，下一步将持续健全非遗保护传承梯队，联合融媒体中心开展非遗专题拍摄和系列宣传，让更多非遗项目从“深闺”走向大众，为文化强区建设注入持久动力。

大众新闻·齐鲁壹点 通讯员 王庆龙 郭洋