一窑一炉，烹出大海的味道

　　日照日报/日照新闻网讯 开海季，日照的海岸线迎来了一年中最鲜美的时节。在日照山海天旅游度假区卧龙山街道张家台村，一家名为“枕上·云海窑”的民宿里，刚靠岸的第一船海鲜被端上餐桌，炭火与窑炉的香气交织在海风里，吸引着一批批从都市赶来的食客。

简单烹饪，才配得上这口鲜甜

　　走进“枕上·云海窑”，最引人注目的便是庭院里两座冒着暖意的炉具——一座是圆顶砖窑，一座是直火烤炉，上面镌刻着“枕上·云海窑”的字样。民宿主理人梁晓介绍，这里的特色海鲜料理，核心就是“用最简单的烹饪方式，做最新鲜的食材”。

　　窑烤大鱿鱼、碳烤比目鱼是店里的招牌。大鱿鱼在砖窑里经历高温的淬炼，表皮微焦而内里鲜嫩；比目鱼则在直火上慢慢炙烤，只用少许橄榄油调味，油脂清淡，绝不抢夺海鲜本身的鲜甜。

　　为了让鲜味更有层次，民宿还自制了三种酱料——咸甜口的黄酱、清爽的青酱、以辣椒为主的红酱，每一种都由十多种佐料炒制而成，‌每天现做，绝不预制。搭配着窑烤面包、窑烤海鲜披萨，再加上几味烤肉，一桌山海风味就此成型。

　　“山海之间，鲜味可寻——一半来自海的馈赠，一半来自土地的丰饶。”主理人这样概括餐厅的烹饪理念。日照的山海资源禀赋，在这一炉一灶里得到了最鲜活的诠释。

宿在海边，在慢节奏里享受惬意时光

　　“最开始选这里是因为离海近，后来发现它还是宠物友好民宿，住进来之后觉得非常舒服，特别适合拍照。”从北京专程赶来的游客曹铮铮这样描述自己的入住体验。在她看来，日照最打动人的是那份“没有特别快节奏”的松弛感——清晨看日出，傍晚等日落，空气里都是海的味道，紧张的工作状态在这里能得到充分的放松。

　　开海之后，近海民宿的优势更加明显。“离海近的好处就是可以买完海鲜回来直接吃，这边负责加工，厨师非常地道，知道海鲜就是要吃原汁原味的，没有很重的加工。”曹铮铮说。对她而言，这趟日照之行不只是一次度假，更是一场从舌尖到身心的全面疗愈。

每天货不同，菜单跟着大海走

　　9月2日，正是暑假过后，很多人以为游客会急剧减少，但“枕上·云海窑”的院子里依然热闹。当天正在进行的一场团建活动中，十几位客人围坐长桌，举杯交盏，桌上堆满了刚出锅的梭子蟹和海螺。

　　“他们今年特意选在开海第一天来尝鲜——昨天开海，今天第一船刚回来，他们就到了。”梁晓笑着说。开海带来的地地道道海洋产品，正成为日照旅游新的吸引力，吸引着一批“奔着吃海鲜来”的错峰游客。

　　为了迎接开海季，民宿在服务上做足了准备：一方面提供海鲜代加工服务，游客从海边买回来的螃蟹、大虾，都可以按口味交给厨房烹制；另一方面不断迭代窑炉特色菜，鱼要上窑炉，生蚝要做蒜蓉直火烤，蛤蜊要放进网篮里明火烘——把“窑”的特色发挥到极致。

　　梁晓介绍，随着村里码头每天捕捞的海鲜品类变化，菜单也会持续更新，“每天来的货不一样，做法也不一样，对厨艺是考验，但也让每一桌客人都能吃到当季最新鲜的那一口。”

　　暮色渐沉，串灯亮起，庭院里的欢笑声混着海浪声飘向远方。在日照，开海不止是渔民的节日，更是一场属于所有热爱生活的人的鲜味盛宴。枕着海浪，就着窑火，这座近海民宿正在用“海鲜+民宿+休闲”的新模式，书写着山海之间的旅游新故事。（日照报业全媒体记者 范开元 王美莹 报道）