海报观察丨百年烟台苹果，如何答好“三老”必答题？

位于牟平区的华香苹果生产基地

大众网记者 屈晨晨 通讯员 孙铭泽 烟台报道

9月，初秋的烟台，暑气渐消。沿着牟平区起伏的公路向山里走，两边种植的玉米、花生等农作物即将迎来丰收。

“这些地以前种的都是苹果，现在都不种了。”烟台市牟平区乡村振兴服务中心副主任都兴政解释说，随着果农年龄越来越大，种不动苹果了，不少果园就改种了庄稼。

车子翻过一座座小山，来到位于牟平区水道镇分水岭村的一处山坡上。这里是华香苹果生产基地，从高处俯瞰，千亩果园被一张张防雹网分割成整齐的网格，就像在大地上铺开的一方棋盘。

果园里，工人们正忙着给苹果摘袋

果园里，工人们正忙着给苹果摘袋。58岁的钟师傅穿梭在果树间，皮肤晒得黝黑，动作却格外利落。他是其中200亩果园的技术负责人，老家在栖霞，已经种了十几年苹果。“以前家里有十几亩苹果，一年忙到头，操不完的心，好一些的苹果收购价才两块多。”两年前，他来到华香苹果生产基地，“来了以后才发现，这里种苹果和老家完全不一样，很多东西都得现学。”

钟师傅眼中的“不同”，正是烟台苹果正在探索的出路。

果园上方挂着防雹网

行间更宽，便于机械化作业；树下有滴灌带，水肥一体化；还配有绿色防控、物联应用。这套标准化管理模式，让他一个人管200亩地，一年挣十万块钱。“比自己在老家种苹果省心多了，挣得也多。再过一个来月，苹果就熟了，到时候红的、绿的、黄色的都有，好吃又好看。”

位于牟平区的华香苹果生产基地

华香基地负责人王光明站在果园高处，感慨这方果园来之不易。这里原本是一片山地老果园，经济效益差，入不敷出，已经放弃管理。“2022年，我们公司流转了这片山地果园，投入巨大的成本进行土地整治和土壤改良，把陡坡地变成缓坡地，增施大量有机肥，才建起了这个现代化新果园。”他特别强调了一句，“公司没有侵占一亩基本农田。若干年后，我们还给社会的是千亩优质土地。”

苹果苗木繁育圃

困局：人老、树老、品种老

华香基地的蝶变，是破解烟台苹果产业“三老”问题的一个切片。

烟台苹果产业的病灶，当地概括为“三老”：人老、树老、品种老。

人老。现在全市60岁以上的果农占比约六成，“高龄种果”成为常态。都兴政提供了一组数据：相比十多年前的产业高峰期，牟平区苹果种植面积削减了七八万亩，“好多果园因为果农年纪大了，不能干了，就撂荒了。”都兴政介绍，有些老百姓，地在家乡，人不在家乡。哪怕家里有20亩地，他也不愿回去种，宁愿在城里打工。

树老。烟台市农业农村局党组成员、副局长吴晨光曾在发布会上直言：“老果园一直是烟台苹果产业高质量发展的突出短板。”目前，树龄20年以上的老果园存在品种老化、品相差、产量低等问题，亩产比全市平均水平低30%以上，且果子个头小、着色差，每斤售价比优质果低1至2元。

品种老。晚熟红富士长期一家独大，核心产区种植占比一度超过95%，目前仍占七成以上，同质化严重，谁也卖不上价。

栖霞果园里种植的红富士苹果

“这批人种不动了，谁来接替？”今年4月，烟台市委副秘书长，市农业农村局党组书记、局长高言进在发布会上直言，“部分偏远果园出现管理粗放甚至撂荒的苗头，如果放任不管，果农的稳定收入会受影响，整个产业的根基也会动摇。”

植保无人机在苹果园开展飞防作业

破题·人：让地有人种

人老了，种不动了，怎么办？烟台给出了两条路径。

第一条是社会化服务。人不在乡，地不能荒。市农业农村局种植业管理科三级主任科员李明蔚介绍，烟台市推出了果园无人机飞防托管服务，作为全市2026年重点民生实事项目之一。原定推广3万亩，目前已申报超过8万亩。补贴直补服务组织，降低农户使用门槛。比如，在黄渤海新区，为破解苹果产业“打药难”困境，依托无人机植保联盟综合服务管理平台，构建起“农户下单→平台派单→飞手接单→无人机作业→过程监管→按批验收→阳光结算”的全流程服务闭环。农户在手机上“点单”，飞手在手机上“接单”，监管部门在大屏上“看单”，财务在后台“结单”。分散的果园、流动的作业队、需要监管的每一亩地，第一次都被装进了同一套数字系统，实现了看得见、管得住、算得清。

李明蔚打了个比方：“就像扫地机器人，刚开始觉得不如人扫得干净，但一旦用上了，就觉得挺好。我们就是想建立这样一个机制，让老果农逐渐适应新科技，让他们的果园再活过来。”

但这个机制目前只覆盖了打药这一个环节。套袋、修剪、采摘——这些更费人工的活，还需要一步步想办法攻克。社会化服务向更多环节延伸，是下一步需要突破的方向。

在牟平区水道镇薛家夼村，小块地被整合成大块地

第二条是土地流转。把零散、撂荒的果园集中起来，交给愿意种的人。

就在记者采访当天，水道镇薛家夼村的一片丘陵上，推土机正在轰鸣作业。层层梯田被推平，小块地被整合成大块地。“推平以后先进行土壤改良，把土壤里的石块筛出去，再铺上厚厚一层有机肥，11月的时候将苹果树苗栽下去，等明年秋天你再过来看，那就是另一番天地了。”都兴政指着这片正在整改的土地说。这里以前种的是板栗和苹果，果树树龄都超过了20年，土壤贫瘠，卖不上钱，农民不种了。如今，企业从村委会整体流转了380亩土地，准备建设标准化果园。

都兴政介绍，牟平区自2020年起依托合作企业和果业公司推进规模化改造，目前全区已拥有20亩以上规模化经营主体100多家，建设200亩以上苹果基地30个。但他也坦言，大规模流转仍有难度，“实现成方连片流转几十亩乃至上百亩并不容易，农村情况复杂，协调流转阻力较大。”

土地流转难题，在招远还有另一种解法。当地试点农村产权流转交易市场，建成“1个市级主中心、14个镇级分中心、N类应用”，贯穿市、镇两级的农村产权交易综合服务网络，目前已完成1.6万余亩苹果示范基地土地流转。

华香苹果基地

破题·树：伐老接新，让老园早结果

树老了，怎么办？砍掉重来，或者高接换种。

牟平的做法是“伐老接新”——把老树砍掉，重新建园。华香基地就是最生动的样本。这片千亩果园按照标准化模式建设：矮化密植、支架系统、水肥一体化滴灌、机械化作业，全套现代化配置。矮砧密植模式实现“当年栽植、翌年见果、三年丰产”，比传统乔砧果园增产约20%。

华香基地技术负责人王继秋介绍，基地重点选择了维纳斯黄金、土歧、瑞香红、众成3号、众成6号等适销对路的新品种。“选植的这些苹果新品种，不但好看好吃，也好管，第三年亩产量达到1500公斤。由于新品种广受市场青睐，平均市场售价达每公斤20元，经济效益非常可观。”2026年是华香基地首批老果园改造的第五年，苹果产量预计1600吨，产值1300万元。

华香基地的成功，还有另一层原因。牟平区委、区政府严格落实耕地用途管控要求，统筹粮食与果业发展，鼓励果业上山上坡，不与粮争地，逐步形成“山上花果飘香、山下粮食满仓”的产业布局。华香基地正是在这一决策下，改造山地建新园的尝试——没有侵占一亩基本农田，却让千亩山岭蝶变。

都兴政也指出，对于年龄偏大的老果农来说，“即便新品种收益再高，他们也很难重新建园栽植。新栽果树要三四年才能形成产量，从年龄和体力上讲，他不允许。”所以，老果园改造的主力不是小农户，而是规模化经营主体。小农户也能改——通过高接换头的方式，但力度和覆盖面有限。“一亩两亩地，不成方连片，不好改。”

牟平不是孤例。在全市苹果主产区，老旧果园改造正在提速推进。招远市2020年以来累计更新改造老龄果园15.7万亩，其中伐老建新1.7万亩；蓬莱区苹果种植面积38.49万亩，标准化果园面积达3万多亩；栖霞市苹果种植面积稳定在100万亩，截至2025年已完成老果园改造50万亩。

但改造不是一砍了之。新栽果树三四年才见果，这三年“只投入不产出”，是果农最现实的顾虑。为此，牟平区推出幼龄果园“果树+大豆”“果树+甘薯”等间作模式，充分利用幼龄果园土地资源，实现“一地双收”。目前全区已打造12个果粮间作示范基地，推广面积达1.5万亩，既盘活了幼龄果园的闲置土地，又增加了果农前期收益，缓解了新建果园前三年“只投入不产出”的压力。

果园里的苹果即将成熟

破题·品种：不能不改，也不能瞎改

品种老化这件事，最复杂，也最需要辩证看待。

一方面，必须改。烟台苹果红富士占比太高，市场同质化严重，价格上不去。兄弟产区已经提供了参照——威海的“威海金”走差异化路线，一级果地头价长期稳定在8元以上，精品果甚至十几块一斤，比富士的收购价高出不少。陕西依托西北农林科技大学，在白水县建立全国首个苹果试验站，“十三五”以来育成瑞阳、瑞雪、秦脆等9个国审新品种，从杂交到审定、从示范到推广，形成了一套成建制的运转体系。咸阳的秦脆、瑞雪地头收购价每公斤12到24元，精品礼盒9粒装卖到180元以上。

陕西能跑在前面，靠的是系统性能力——西北农林科技大学的专家团队常年扎根产区，育种、试验、推广一体化推进。而烟台，至今缺少一个同等量级的本土化科研成果转化平台。

作为烟台苹果的主要种植区之一，近年来，牟平区本着“控制总量、提升质量、优化品种”的原则，致力于促进品种品系差异化发展，构建“早中晚、红黄绿、甜香脆”多元发展品种布局。全区新品种比例已逐步提升至30%，有效破解了产业高成本、同质化问题。

不过，盲目追新品种同样不可行。以维纳斯黄金为例，威海规模化种植已有十多年，早期价格高，如今已回落。瑞雪在陕西种植规模大，三年后盛果期大量上市，可能成为“第二个维纳斯黄金”。更关键的是，有些品种在外地表现良好，在烟台本地的适应性却尚不明确。

都兴政也持类似看法。他告诉记者，牟平推广新品种并非要消灭红富士，而是让品种结构更多元，“红富士总体来讲是一个比较不错的品种，但因为栽植面积太大，同质化太严重，市场价格的优势体现不出来。”富士有富士的优势——种植成本低、管理效率高、消费者认可度高。小国光、老红玉、金帅等承载老口味记忆的品种，也依然拥有市场空间。品种更新需要的是结构优化，而非品种替代——不能从一个极端走向另一个极端。

烟台苹果丰收季（资料图）

新农人入场：星星之火，可以燎原

令人欣慰的是，果农这个行业有新人正在进场。

2015年，栖霞小伙周靖凯从北京理工大学经济学专业毕业，后来在中国农大设计院参与了多地农业产业规划。看得越多，他越觉得，自己家那片果园，不该是眼下这副光景。随后，他做了个让周围人意外的决定——回去种苹果。

他要做的不是“接班种地”，而是“重新定义这片地该怎么种”。他通过流转近3000亩土地，推行标准化管理、研发新品种、布局深加工产业，不仅将苹果的采收期拉长至11月，用差异化的“雪苹果”叩击高端市场的大门，还把品相不好的苹果做成果干、果汁、果醋、果酒，延长产业链，对冲鲜果市场“重颜值、轻口感”的弊端。如今，周靖凯的苹果基地和深加工产品已在当地打出一定知名度。

“年轻人不是不喜欢投身苹果产业，主要看挣不挣钱。我选择回来，是因为看好这个产业值得长期做。”周靖凯认为，当产业有了足够的利润空间和想象空间，年轻人是愿意回来的。

今年3月，烟台市印发实施《关于进一步深化烟台苹果产业高质量发展的意见（2026-2030年）》，系统推进老旧果园改造、品种结构优化、产业链延伸，通过政策引导，让“没人种”的果园有人管，让“种果不赚钱”的局面得到扭转，推动烟台苹果从“种植规模大市”向“产业链价值强市”转变。

50万亩的老旧果园改造蓝图，新品种占比35%的目标，培育40家深加工企业——这些数字承载着产业的雄心。但每一项落到田间地头，都是一场硬仗：土地怎么流转、改造的钱从哪来、三到五年的断档期谁来扛。

烟台苹果这个百年品牌，要做的不是推倒重来，而是把走不通的路一条一条打通——让想种富士的人种出好富士，让敢换品种的人有路可走，让老了的人有地可托，让年轻的人有账可算。这片土地上的甜蜜事业，终究会有人接过来，一代一代种下去。