青岛故事｜95后大V“猴能吃”：不止探店，在一次次转型中读懂流量的真正价值

打开短视频平台，“猴能吃”侯磊的名字，早已和青岛烟火美食紧紧绑定。此前，大众更多记住的，是那个穿梭街巷、发掘市井小店的95后探店大V。但很少有人看见，在流量浪潮之后，他并没有止步于镜头前吃吃喝喝，而是不断跳出舒适圈，从单兵作战的美食探店博主，走向餐饮代运营，再进阶到文旅全案营销策划，他的身份边界一直在拓展，把短视频的流量能力，沉淀为服务实体行业的实战能力，把镜头的影响力延伸到更广阔的产业赛道。

始于烟火 从街巷食客到探店创作者

侯磊是物流专业出身，和新媒体行业本毫无关联。大学时期校园管理相对封闭，每周外出机会有限，为了让课余生活多一点色彩，他常常跨越半个城市奔赴街头寻觅美食，来回路程动辄四个小时。吃到心仪的美食，他习惯拍下照片，分享在朋友圈与大众点评，不少同学也会循着他的分享前去探店。这份对市井美食发自心底的热爱，也为他日后的美食内容创作埋下种子。“几乎青岛所有的老店我都去过，等到几年后我正式去拍视频时，旧日的回忆便一下子涌上心头。”聊起过往，侯磊十分感慨。

2019年，侯磊工作后接触了短视频创作，创业起步阶段团队仅有自己，没有专业拍摄剪辑功底，全部技能依靠自学摸索。只能白天上班，晚上探店、剪辑，彼时每月工资仅有两千余元，但账号逐渐起了积累30万粉丝，“当我的广告收入超过工资时，我就下定决心辞职了。”2020年，他正式离职，全身心投入美食探店短视频赛道。回看当初那份辞职的勇气，侯磊坦言带有“孤注一掷”的成分，“身边大多数亲友从事传统行业，自媒体在当时还是新兴赛道，没有人知道也不懂未来的发展趋势，但我想试一试。”

彼时探店赛道蓬勃兴起，很多博主追求夸张剧本、滤镜包装，因为预算有限，侯磊将目光投向藏在城市街巷里的老店与苍蝇馆子。在创作过程中他发现，充满烟火气的本土老店内容反而更容易收获流量，便坚定了这一方向。

侯磊表示，踩中平台红利、拥有敏锐的网感，是账号能够快速出圈的关键。他擅长从普通店铺中挖掘独特爆点：借助热门BGM，一条夜市烤冷面的视频收获8000万播放、200万点赞；捕捉炸串店老板外形特点打造内容，视频收获几十万点赞，助力这家店成为青岛炸串儿界唯一连续五年登上“必吃榜”的门店；代代坚守的老鲁菜馆、泊里大集的海鲜烩饼、老居民楼里的家常水饺等本土老店，经由他挖掘卖点、放大特色，也重新回到大众视野，借线上流量打开了线下客流。

拍摄中，侯磊邀请摊主原声出镜，拒绝过度包装，用朴素真实的镜头，记录美食背后普通人的谋生故事。一路走来，数千家门店留下了他拍摄的足迹，全平台账号粉丝逐步累积至120万。可跑遍青岛大小餐馆之后，侯磊慢慢觉察到行业的局限。一座城市的美食受众群体是有限的，个人账号粉丝增长会遭遇瓶颈，很难持续突破。随着团队不断壮大，如何为团队成员开拓更多业务、创造更好的收入，成为摆在他面前的现实问题。

跳出镜头 从内容输出到实体赋能者

当探店的高光难以延续，侯磊选择走到镜头背后，从内容输出转向实体经营服务，开启餐饮代运营的新赛道。“这并非一时冲动，更多是顺势而为。”

这和普通探店接单有着本质区别。探店是“内容交付即完成”，考核的只是点赞、播放这类内容数据；而代运营意味着长期绑定，需要直面实体店的盈亏压力，看重的是“转化率”。作为青岛本地较早入局餐饮代运营的创作者，侯磊及其团队深度参与商家经营全链路，既要走进后厨熟悉菜品，完成套餐设计搭配、消费场景优化等经营层面的优化，也要统筹线上账号定位、打磨拍摄素材、短视频持续产出、直播落地、用户运营、数据复盘、线上口碑维护等管理，一整套体系帮餐饮商家搭建属于自己的新媒体能力。““最开始团队只有我一人，除去我自己的账号，还要兼顾商家的3个代运营账号，所有工作都得我自己做。”

“不是所有门店都适合做线上IP。”侯磊表示，团队会提前筛选合作对象，优先选择有故事、具备发展潜力的商家。在他看来，“产品”永远是核心，同时也要与时俱进，以当下的市场环境来看，线上运营已是“必修课”。“但仅仅拿到流量远远不够，关键要看门店能否承接住流量。要先做成‘网红’店，再努力走向‘长红’。”这两年，不少小店经过他和团队的打造，完成了从普通门店一跃成为网红店，最终沉淀为口碑老店的蜕变。

当然，过程之中也有挫败，也有试错。有的老店习惯传统经营思维，很难理解新媒体逻辑；有的门店产品基础薄弱，单靠流量无法挽救经营困境。侯磊告诉记者，这段经历，让他跳出“博主视角”真正读懂实体生意，探店让他懂得怎么“讲好一家店”，代运营教会他如何“赋能好一家店”。

跨界突破 从餐饮赛道到文旅操盘手

走过餐饮代运营的历练，侯磊的视野跳出一桌一菜的局限，开始投向业态更庞杂的文旅赛道。餐饮行业积攒下的实战经验，成为他叩开文旅全案策划的底气。济南章丘大唐白泉驿便是他接手的首个文旅项目。

被问及为何敢于从熟悉的本地餐饮直接跨界文旅策划，侯磊坦言，这确实是不小的挑战：“治大国若烹小鲜，流量的底层逻辑是相通的，能运营好一家门店，我们也能做好一座景区。”也正是这一项目，促成侯磊进军济南，开启在当地扩大公司业务版图的布局。

大唐白泉驿，以“唐风、驿情、白泉魂”为内核，打造全室内沉浸式盛唐文旅体验场景。项目自6月15日试营业，短短三个月便斩获亮眼成绩：接待游客50余万人次，营收5500万元，达成很多景区数年才能实现的客流规模，其中75%游客来自线上购票，亲子家庭成为核心客群，游客平均停留时长超5小时，成为2026年山东文旅市场的现象级标杆项目。

不同于餐饮门店的单一业态，大型文旅项目涵盖实景演绎、街区商业、夜游场景、住宿配套、网红打卡等多元复杂板块，绝非简单拍摄几条宣传视频就能实现长效“出圈”。作为项目核心营销操盘者，早在项目试营业前半年，侯磊便带领团队沉到项目内部，吃透项目定位、文化内核与业态优势，全程跟进筹备打磨。

侯磊表示，这段看似简短的筹备期，背后藏着无数反复打磨、推倒重来的细节。小到一盏灯具、一块地砖，大到整场演艺编排，但凡细节未达标准，都无法对外宣传上线。常常是团队耗时许久拍摄完成素材、剪辑过半，景区场景、演艺阵容却已完成升级迭代，所有素材全部作废，只能从零重启拍摄，只为以最完美的状态呈现盛唐文旅质感。

针对文旅业态繁杂、宣传难以聚焦的行业难点，侯磊和团队根据景区特色，打造多个差异化爆款传播点位。入口凤仪阁凭借银票兑换NPC演绎的沉浸式互动快速出圈；二楼演艺厅将士剧目结合章丘盛唐典故，尽显将士铁血国风，收获大量关注；定点策划古风舞蹈、联动达人拍摄，单条视频最高拿下百万点赞、五千万播放……团队采用由点及面的打法，让单个热门场景撬动全域流量，不仅快速拉高景区整体热度，更完成线上流量到线下入园客流的高效转化。

跨界文旅赛道的过程中，侯磊表示面临诸多全新挑战。初期缺少文旅操盘经验，难以精准把控流量宣发节奏；文旅淡旺季客流落差悬殊；厚重历史文化如何做到寓教于乐、通俗传播；还要平衡热度与人流，避免客流过载降低游客体验；异地作战，对本地风土民情缺乏认知。对此他始终秉持一个准则：“我们必须比景区更懂景区，比当地人更懂当地人。”为补齐文旅运营短板，侯磊“边走边学”，奔赴全国多个优质标杆景区实地考察学习，深度对接行业同行、当地媒体，深挖流量宣发逻辑，吃透实体文旅运营规律，取长补短，快速搭建起成熟的文旅全案运营体系。

多年探店打磨出的内容敏感度、餐饮代运营积累的实体经营思维，在这次文旅项目操盘过程中得以充分落地运用。在侯磊眼中，线上短暂的曝光流量只是起点，核心是把一次性热度转化为游客持续认可的“留量”，以流量为载体讲好本土历史故事，持续为文旅产业注入长久生命力。

转型背后 在“折腾”中读懂流量价值

从探店博主，到餐饮代运营，再到文旅全案营销策划，三次身份迭代，外界看到的是侯磊的赛道不断拓宽，步步踩中了“风口”，面对夸赞，侯磊却十分谦逊，直言自己不过是运气好一点。

谈及每一次转型最大的难点，侯磊告诉记者，最煎熬的莫过于大量投入过后，流量、产出、转化没能达到预期。他也萌生过退回美食舒适圈的念头，但他总能快速调整心态，“人不能一直困在舒适圈，要敢于挑战从未涉足的领域，才能看见新的可能，我就是个‘爱折腾’的人。”

这份“爱折腾”的特质，贯穿侯磊的创业全过程。新媒体创作上他从不设限，美食、文旅、母婴、生活娱乐等各类账号全都主动尝试，他认为只有亲身实操，才能分清自己擅长与不擅长的赛道，不迈出第一步，永远没有机会。线下实业他同样敢闯敢拼，曾经一年连开四家餐饮店，在不断尝试中积累各行各业的实战经验。即使目前正深耕文旅赛道，侯磊表示“他不会停下探索，还会继续‘折腾’。在不断开拓中找到契合自身的领域。”

对于网红热度与长久事业，侯磊有着清醒认知。在他看来，没有人能一直长红，流量热度终有褪去之时。“还是要在自己有流量、有能力的时候，尽可能地帮助别人，并且找到合适的行业，我们可以为之奋斗一辈子。”

创业之余，侯磊也积极投身城市公益与网络宣传事业。作为青岛市网络监督员、青岛市南区优秀志愿者、青岛“网红天团”成员、青岛正能量大流量优秀自媒体、青岛文明旅游达人、青岛市十大助残公益自媒体人、青岛消防网络宣传公益使者，他把自媒体影响力延伸到公益宣传、文明引导、助残、消防科普等多个领域，用大流量传递城市正能量。

如今的侯磊，依然会拿起镜头记录烟火人间，但他早已不满足仅仅做屏幕前的内容讲述者。从青岛出发，他不断将扎根实体的新媒体思路向外输出，在一次次的转型之中，寻找流量和实体经济更好的相处方式。