大集烟火气一颗匠人心——怡海市集火红司烘焙刘丽的创业故事

海报新闻记者 古玉洁 通讯员 安佰明 日照报道

“刘大姐，蛋黄月饼给我来两个，我儿子特喜欢吃。”

“她家的五仁月饼、椒盐月饼都是招牌，我都追了20多年啦！”

在熙熙攘攘的马家庄大集上，一家名为“火红司烘焙”的摊位前，围满了前来购买月饼的市民。

“这是刚烤出来的大五仁月饼，都是真材实料，里面有松子、腰果、核桃、巴旦木，很好吃！”摊主刘丽忙得脚不沾地，热情的把月饼切成小块，请围拢过来的市民免费试吃。

石臼的老住户，多半都听过刘丽的名字。大伙更习惯喊她一声刘大姐。三十多年前，一纸下岗通知，把她和丈夫老郑从熟悉的岗位上推了出来。往后的路往哪儿走？两口子坐在灯下琢磨了半宿，想来想去，身上唯一拿得出手的本事，就是在粮所里学到的糕点手艺。“别的咱也不会，就踏踏实实和面、烤点心，凭良心吃饭吧。”就凭着这句朴素的约定，一副担子、一口铁锅，烟火里的营生，就这么开张了。

起步的时候难啊。最早在港务局一区东门的小市场，租了一间门头房，平日里炸翻花子、蛋坯，每到中秋节前就专门烤月饼。这一干就是10余年，2014年随着港一区拆迁，刘丽又把店铺搬到了海滨四路，一直坚持到2024年怡海市集开业，刘丽才算是安定下来。每一次搬家，刘丽两口子都禁不住心里打鼓：老主顾还能找着吗？生意会不会冷下来？可让刘大姐万万没想到的是，店搬了，香味没散，人心也没散。有顾客骑着电动车，顺着打听来的地址穿街走巷；有阿姨找了大半个石臼，终于看见熟悉的红围裙，老远就喊：“可算找着你了，还以为吃不上你家点心咯！”

现在，她把摊子安在了怡海市集，也就是大伙常说的马家庄大集。农历逢五逢十，是马家庄逢集的日子，这里人声鼎沸、烟火升腾，三轮车的铃铛声、摊主的吆喝声、赶集人的说笑声，混着食物的香气，热热闹闹裹成一团。一进大集，老远就能闻见两股不一样的香味：一股是烤箱里飘出来的月饼香，另一股，就是大铁锅里“滋滋啦啦”、金黄酥脆的翻花子（日照人婚庆必备美食，随着生活水平的提高，翻花子成了日常的一种特色美食）。

炸翻花子，是日照当地人婚嫁里少不了的老讲究。谁家办喜事，喜宴桌上、回礼包里，都得摆上一盘。蝴蝶似的造型，寓意日子红火、喜事成双。刘大姐炸翻花子，规矩一点不肯松：纯鸡蛋和面，不掺杂七杂八的东西，用花生油慢火浸炸。擀皮、切条、翻花、下锅，全是手工。长长的竹筷子在油锅里轻轻一拨，面坯慢慢舒展，由浅黄炸成蜜金，油星噼啪作响，香气“轰”地一下散开，引得路过的人都停下脚步。

“刘姐，国庆节给我预订130斤翻花子，孩子要结婚了，都推荐上您这儿来！”

“行啊大妹子，放心哈，鸡蛋放得足足的，炸得透，放好多天也酥。”刘丽手里忙活着，头也不抬地应着，筷子翻得飞快，“稍等等哈，过会儿我找个纸记一下，国庆节那几天结婚的多，来找我预订喜果的不少呢。”

有老主顾凑在油锅边唠嗑：“我年轻时候就买你的翻花子，现在我都当奶奶了，还来买！”

刘大姐笑得眼睛都弯了：“谢谢老姊妹惦记，只要你们爱吃，我就一直炸下去！”

中秋临近，月饼又接上了茬。如今她的摊位上，一边炸翻花子，一边售卖刚出炉的月饼。一斤重的手工大月饼，个头比人脸还大。核桃仁、南瓜子、芝麻、咸蛋黄，下料毫不吝啬。烤箱一开，香气漫出老远，大集上好多刷了抖音的游客，专门寻着味儿找来。有的买一块带回家全家分着尝，有的一买好几块，捎给外地的亲戚。

“刘姐，听说你家月饼馅料实在，俺从河山专门跑过来的！”

“哎呀，还跑这么远！先尝一块，好吃再买，不好吃你尽管放下。”她切下一角递过去，“我也没啥诀窍，就是记住一条，做吃食，亏啥也不能亏料。老少爷们信得过我，我不能砸了自己的招牌。”

也有人劝她：“刘姐，少放点好料，成本降一点，多赚点钱不好吗？”

刘丽总是摇摇头：“钱哪有挣完的。当初下岗时，两手空空，是一街一巷的日照老少爷们一口一口把我捧起来的。人家买的不只是一块月饼、一把翻花子，是小时候的念想，是咱日照本地的老味道。糊弄人一次，以后谁还来？”

三十年光阴，从青丝到鬓角染霜。从推着小车摆摊，到怡海市集固定的摊位；从只有零星熟客，到刷短视频慕名而来的天南地北的食客。搬了三回家，越搬越热闹。油锅翻滚，烤箱恒温，一酥一甜，两样烟火。翻花子沾着婚嫁的喜气，月饼裹着中秋的团圆，两样吃食，装着一样的初心。

大集热闹喧嚣，人来人往。刘大姐系着火红司的围裙，一会儿翻炸翻花子，一会儿装月饼，忙得脚不沾地。间隙抬眼看看围着摊位的一张张笑脸，她常常念叨一句话：

“俺没有啥大本事，也没有什么大梦想。就守着这锅、这烤箱，凭良心做点心。感谢日照的老少爷们，这么多年一直抬举我。只要我还做得动，就把这口老味道，一直给大家留着。”

没有轰轰烈烈的传奇，只有日复一日的坚守。一枚月饼、一把翻花子，既藏着下岗女工不服输的韧劲，也藏着港城最动人的烟火乡情。马家庄大集熙熙攘攘，香气飘向街巷，这是属于刘丽的故事，也是刻在日照人舌尖上的、暖暖的记忆。