胶州持续深化肉制品专项整治 全链条守护“舌尖上的安全”

为压紧压实食品安全主体责任，规范辖区肉制品生产、流通、餐饮全环节经营秩序，有效防范化解肉制品安全风险，胶州市市场监督管理局持续开展全覆盖、分领域肉制品专项整治行动。

据介绍，本次专项整治紧盯肉制品小作坊、冷库、流通门店、餐饮单位四大重点领域，开展精准排查。在小作坊检查中，执法人员重点核查肉品原料进货渠道、检疫证明和台账票据，同步检查作坊功能分区、原料成品存放、设备消杀和环境卫生情况，对生产流程不规范等问题现场指出、即时整改，规范小作坊生产经营行为。

针对冷库储存环节，执法人员仔细查验冷冻肉制品索证索票和进销货台账，重点检查货品离墙离地、生熟分区存放及库区三防设施、环境卫生落实情况，杜绝交叉污染，保障冷链储存安全。在流通销售环节，执法人员对肉摊、生鲜店、商超肉食专柜开展全覆盖检查，严格核验经营资质，逐一核对在售猪肉、牛羊肉等肉制品“两证一票”，杜绝票货不符问题，确保肉品全程可追溯，严防不合格肉制品流入市场。餐饮使用环节，执法人员重点检查餐饮单位肉制品进货查验制度落实情况，细致核查后厨食材储存、分类摆放、器具消杀及环境卫生情况，督促经营单位严把肉制品采购、储存、加工安全关口。

截至目前，本次专项整治行动共检查各类肉制品经营主体3606家次，发现问题主体1630家，整改问题隐患1703个；排查到违法线索309条，行政结案183起，罚没款22.82万元；发布专项行动正面宣传信息127条，发布科普、消费提示121条；曝光典型案例175起，切实消除食品安全隐患。

下一步，胶州市市场监管局将持续深入开展肉制品监管巡查和问题整改“回头看”，紧盯各环节风险隐患，持续规范肉制品市场经营秩序，全力保障全市人民饮食健康。（半岛全媒体记者 刘静）