文化中国行丨今日秋分，颗粒归仓！秋分在“分”啥，怎么“分”？

碧空如洗，万里无云

清风徐来，神清气爽

当鼻尖开始嗅到一丝桂花的味道

秋分，悄然而至

秋分

昼夜悄然平分

捎来秋信与桂香

阳光铺满旷野

写下秋的华章

蝉声渐渐远去

柿子点亮枝头

石榴咧开了笑脸

人们围坐闲谈

饮一杯清茶

赞颂着秋的收获

秋分，“分”的是昼夜“均分”和太阳走位

秋分时节的到来，通常意味着太阳直射点从北回归线向南经过赤道，此后继续南移直至南回归线，北半球的白昼进一步缩短，黑夜逐渐延长。也就是说，秋分的“分”，就像是北半球从昼长夜短到昼短夜长的一条分割线。

中国科学院紫金山天文台科普主管王科超介绍，“昼夜平分”只是秋分的表层含义，要弄清秋分的真正含义，要看太阳“走”到了哪个位置。二十四节气按太阳黄经划分，每隔15度一个节气。秋分，就是太阳运行至地心视黄经180度的时刻。

这里所说的太阳“运行”，是从地球上看到的太阳周年视运动，背后是地球绕太阳的公转。前一个节气白露对应太阳黄经165度，下一个节气寒露对应195度。

秋分日当天，全球各地昼夜时间并非绝对“均分”。王科超解释，由于太阳看起来是有一定大小的圆面，加上大气折射的影响，太阳中心还在地平线以下时，人们就能看到它的边缘。因此，秋分日实际看到的白昼会超过12小时。“以北京地区为例，今年秋分日当天白昼时长约12小时8分钟。”王科超说。

秋分，“分”的是季节气候和农事作业

从字面意义上看，秋分意味着“平分秋季”。但实际上，从天文历法看，也不是按时间分得毫厘不差。

王科超说，按二十四节气的传统划分，秋季自立秋始，至立冬止，秋分在太阳黄经上恰好位于两者正中间。但地球公转轨道是椭圆，秋季地球正从远日点向近日点运行，公转速度逐渐加快，相同的黄经跨度，耗时并不相等。因此，立秋到秋分的间隔略长于秋分到立冬。

天上的光照在变，地上的秋意也渐浓。从常年情况看，秋分前后，我国多地气温较白露时进一步下降，长江中下游地区开始进入气象学意义上的秋天。南下的冷空气与暖湿空气交汇，常带来降雨和雨后降温，正所谓“一场秋雨一场寒”。

对于农民来说，这更是一段忙碌的时光。黄淮海地区的玉米、长江流域的水稻等作物陆续成熟，秋收、秋耕、秋种接续展开，田间迎来“三秋”大忙。收下眼前的果实，还要为下一季播种做准备。自2018年起，我国将每年秋分日设为“中国农民丰收节”，让这个古老节气又多了一份庆祝丰收、礼赞农耕的现代意味。

古人把秋分分为三候

一候雷始收声

古人认为雷是因为阳气盛而发声

秋分后阴气开始旺盛

所以“雷始收声”

二候蛰虫坯户

由于天气变冷

蛰居的小虫开始藏入穴中

并且用细土封住洞口以防寒气侵入

三候水始涸

雨水少了，河水浅了

曾经涨满的池塘，露出了泥底

浅浅的水安静地隐在枯草茎间

倒映着干净的天空

八方安顿，四面停匀

大地上的一切

都被调和到刚刚好

中国农民丰收节

为何定在秋分这一天

从正东的日出，到平分的昼夜，再到安排农耕的时序——古人观测天象，从来不只是仰望，更是为了脚下的土地。秋分时节，一年的收成多寡、年景好坏，基本已有定论。

我国自古以农业立国，2018年起，国家将每年的秋分日设立为“中国农民丰收节”，这是首个在国家层面为农民设立的全国性节日。

今天，当太阳又一次从正东方升起，我们与四千年前的先民望向同一道日出：昼夜平分秋色，收获如期而至。那份对时序的敬畏与期盼，从未改变。

秋分至，三秋忙

农民们忙着收晒粮食

满眼的收成便是九月最美的底色

瓜果满园、谷物满仓

菊黄蟹肥、新稻飘香

丰收之美

来自劳动者们汗水的浇灌

也来自大自然的慷慨馈赠

今日秋分

一起吃点好的

秋分的饮食里

藏着中国人代代相传的时令讲究

今天，一起解锁

属于秋分与丰收季的专属滋味

品桂花

秋分前后，最醉人的秋味当属桂花香。秋风一吹，甜香就顺着窗户钻了进来。桂花不但好闻，还好吃。将桂花用蜜糖腌渍起来，搓元宵、蒸糕团，只需加一点便满口生香。

桂花糖藕是两种秋季时令物产的邂逅之作，也是江浙小吃的代表。莲藕孔隙填上糯米，加入红糖、桂花一起下锅焖煮，等汤汁收到浓稠后，把藕取出，放凉切片，再浇上藕汁、糖桂花，口感粉糯绵软。莲藕香甜，桂花香气萦绕。

不少人喜爱的甜品糖芋苗也少不了桂花。大块的芋头煮得粉烂，调入藕粉或菱角粉，让汤底浓稠柔滑，最后淋入糖桂花调味。一碗晶莹剔透的暗红色，隐隐透着芋头块的白，一口下去，满是温暖和惊喜。

吃螃蟹

随着天气转凉，水温逐渐下降，经过几个月生长的大闸蟹，终于在秋分前后迎来了赏味期。

最原汁原味的做法当属清蒸。蒸制过后的秋蟹，壳色橙红，蟹斗一掀开，蟹膏金黄流油，掰开蟹身，膏油顺着指尖流淌。搭配姜醋食用，更是鲜中带甜，回味悠长。

尝鲜可别光顾着吃河蟹。当前，我国渤海、黄海、东海、南海四大海域已全面开渔，买几只新鲜梭子蟹，回家直接上锅蒸熟，等热气飘散后痛痛快快地吃一大口蟹肉。所有的烦恼，都被这口饱满鲜甜抚平了！

吃新米

俗话说，“秋分一到，谷场见稻”。秋分过后，沉甸甸的稻穗开始在风里晃出细碎的金芒，春耕夏耘的辛苦忙碌，终在这秋阳里酿成了丰收的甜。

稻米是江南人餐桌上的底色。为了庆祝秋收的喜悦，江南人将稻米变成各式各样的糕团，让原本素朴的米，有了鲜活灵魂。

苗家人则用打糍粑来庆祝丰收。蒸熟的糯米倒入石槽，多人持槌轮番捶打，直至绵软柔韧，裹上芝麻花生粉，香甜可口。

区别于南方籼稻，东北大米的品种是“不怕冷”的粳稻。秋分时节，当联合收割机开下金色的稻田，秋天的头茬新米就要下来了。用新米焖一锅饭，开锅时甜香扑面而来，饭粒油亮油亮，嚼起来有韧劲、回甜，空口都能吃下一碗。

吃秋菜

在岭南部分地区，有“吃秋菜”的习俗。秋菜指的是一种野苋菜，将猪油烧热后，入锅爆炒，油亮青翠，口感熟而不过，嫩而不柴。

除了清炒，还可以将野苋菜与鱼片一起滚汤。做好的“秋汤”汤汁奶白，咸鲜交织，一碗下肚别提多熨帖了！

尝秋梨

秋分之后，气候一天比一天干燥，这时候上市的梨正好顶用。梨水分充足，咬一口清甜爽脆，自古就是“解秋燥”的时令果。

除了直接吃，还可以挑上几颗鲜梨，去皮去核后切块，加冰糖、银耳一起炖到梨肉软烂。喝一口润喉又润肺，尤其适合干燥的秋天。

今日秋分

天地均分昼夜，人间共享丰收

宝藏青年愿你

在这金灿灿的季节

收获沉甸甸的果实

不负秋光，满载而归！

综合整理，素材来源：新华社、人民日报、央视新闻、科技日报等