一只烤鸡，何以成为一座城的美食符号？第五届平度烤鸡文化节精彩启幕

　　大众网记者 尚超 通讯员 小微 青岛报道

金秋送爽，丹桂飘香，美味传城。日前，2026平度中秋礼品展销会暨第五届交通银行·平度烤鸡文化节在青岛利客来平度购物中心广场启幕。浓郁醇厚的烤鸡香气弥漫，地道胶东风味、特色名优特产集中亮相，为市民游客奉上一场集味觉盛宴、文化体验、商贸展销于一体的秋日盛会。

据悉，这是平度连续第五年以城市名义打造专属烤鸡文化节庆。“五年来，平度烤鸡文化节影响力越来越大。通过烤鸡文化节的举办，擦亮了平度烤鸡品牌，扩大了平度美食的影响，赋能了农产品销售，助力了乡村振兴。”烤鸡文化节的主要创办人、平度市商务局机关党委委员、平度市蔬菜流通协会党委书记尹光尧表示。

凭借深厚的文化积淀和持续的品牌深耕，平度烤鸡文化节收获广泛社会认可。无需官方评选、无需权威排名，通过百度、微信等主流平台检索可见，平度烤鸡文化节成为全国知名度高、影响力广的烤鸡主题节庆活动，凭借悠久的历史底蕴、成熟的产业生态、浓厚的群众基础，稳居行业声量首位，成为全国烤鸡文化领域的标杆盛会。

千年炉火传文脉 “烤”出非遗技艺

“金炉不断千年火，银钩长挂百味鲜。”平度烤鸡烤制技艺历史可追溯至战国时期。千百年岁月流转，平度匠人坚守初心、代代传承，深耕“烤”制核心技艺，形成了独树一帜的风味特色，与沟帮子熏鸡、道口烧鸡路径迥异。果木炭火、泥炉技艺、半封闭轨道式烤鸡炉——这些听起来带着泥土气息的词汇，是平度人理解食材、驯服火候的独特语言。

依托原生态、标准化特色技艺，平度烤鸡锁住食材本味、成就独特鲜香，彰显着平度人顺应食材本性、精准把控火候的匠心智慧。在品牌传承与非遗保护中，平度烤鸡斩获多项重磅荣誉：“郑老六烤鸡”获评青岛市级非物质文化遗产代表性项目，是青岛首个获此殊荣的烤鸡品牌；“腊杆子烤鸡”是青岛市首个荣获“山东老字号”的烤鸡品牌，成为平度美食文化传承的重要载体。一只鲜香四溢的平度烤鸡，串联起这座城市跨越千年的味觉记忆与文化根脉。

120多家门店成业态，“烤”出富民产业

在平度，烤鸡不只是一道菜。如今的平度烤鸡，已成长为链条完整、业态丰富、产销两旺的特色富民产业，成为平度特色农业、文旅产业融合发展的重要抓手。

目前，平度全市在册专业烤鸡店超120家，涵盖酒店特色档口、连锁直营店等各类经营主体上千家，年销售额突破2亿元，产业集群效应持续凸显。其中，古岘镇被中国肉类协会授予“中国烤鸡名镇”称号，南村镇兰底则是土炉烤鸡的重要发源地，夯实了平度烤鸡产业的发展根基。

头部品牌引领产业升级，构建起全链条发展体系。腊杆子烤鸡年产量达数十万只，产品不仅畅销国内各大城市，还远销日本、韩国等海外市场，形成养殖、烤制、销售一体化成熟产业链。郑老六烤鸡深耕文旅融合赛道，打造全国首家烤鸡主题展示馆，馆藏光绪年间烤鸡模具、民国腌料陶罐等珍贵民俗老物件，配套非遗技艺体验、主题餐饮、研学打卡等多元业态，实现传统美食与文旅研学深度绑定，推动产业从“吃风味”向“品文化”升级。

从散户经营到抱团发展，从线下售卖到线上出圈，从单一产品到文旅融合，平度烤鸡产业完成了从传统市井美食向现代化、品牌化、多元化特色产业的华丽转身。

政企聚力搭平台 “烤”出美好前景

产业蓬勃发展，离不开党建引领、行业聚力、政企协同。本届烤鸡文化节由平度市商务局、市融媒体中心、东阁街道办事处指导，平度市蔬菜流通协会主办，利客来平度购物中心提供场地保障，各赞助企业全力支持，形成政府引导、协会牵头、企业主体、社会参与的良好发展格局。

历经五年迭代升级，烤鸡文化节彻底摆脱单纯展销模式，升级为集品牌展示、产品展销、经验分享、互动品鉴、商贸对接于一体的城市品牌盛会。本届活动共吸引50余家优质企业参展，20余个知名烤鸡品牌齐聚一堂，郑老六、崮山人家、酱香翁·艳丽、希江、李俊伟蒜香烤鸡等老字号与新锐品牌同台竞技、各展风采，全方位展现平度烤鸡多元风味与创新活力。

活动现场亮点纷呈、人气爆棚，系列特色活动轮番上演。五位本土烤鸡企业家登台分享创业历程、传承初心与创新理念，讲述匠心守艺故事；五轮趣味品鸡大赛火热开展，市民游客沉浸式品鉴不同风味烤鸡，感受平度美食魅力；多轮幸运抽奖福利不断，持续点燃现场氛围。同步开放的中秋礼品展销专区，集中展示推介平度各类名优特产，为市民选购中秋好物提供便利，助力本地特色产品拓宽销路。

在行业发展层面，郑老六烤鸡负责人郑科春牵头联动30余家烤鸡经营主体抱团发展、聚力共赢，创新推出“寻味平度”烤鸡旅游专线，整合各镇街老字号烤鸡门店资源，串珠成链、连线成片，打造特色美食文旅打卡线路，成为平度文旅融合的特色名片，持续带动行业营收稳步增长。

在平度，烤鸡早已融入百姓生活、浸润城市文脉，是当地群众逢年过节、红白喜事、中秋家宴的必备佳肴、餐桌主角。因“鸡”与“吉”谐音，平度烤鸡承载着阖家团圆、万事顺遂、红红火火的美好期许，寄托着平度人质朴温暖的生活愿景。当地平度人有“三宝”——烤鸡、芹菜、葡萄，逢年过节，烤鸡备受欢迎。

从战国烽火到今日餐桌，从泥炉炭火到标准化生产，从街边小店到非遗名录、老字号认证，平度烤鸡走过了千年。它不只是一道美食，更是平度人对传统的敬畏、对品质的坚守、对创新的追求，是一座城市坚守传统、深耕品质、勇于创新、实干奋进的生动缩影。

烟火藏底蕴，美味见初心。第五届平度烤鸡文化节成功举办，不仅是一场美食节庆的回归，更是平度深挖本土特色文化、做强富民特色产业、擦亮城市文旅名片的生动实践。未来，平度将持续依托烤鸡文化节平台，深耕非遗传承、壮大特色产业、深化文旅融合，让千年烤鸡技艺持续传承、让特色富民产业持续提质、让平度城市魅力持续绽放，以一鸡之味，传一城之韵、兴一城之业、暖一城人心。