每周一膳丨藜麦金汤山药——养肺兼培土，顺时御秋邪

西苑医院济宁医院中医专家以“中医生活化”为核心，秉持传承与创新理念，将传统中医药理论巧妙地与家常烹饪艺术相结合，精心推出《每周一膳·健康相伴》专栏。或温润滋补的汤品，或鲜香入味的菜肴，或绵密养人的粥品，或清润回甘的茶饮，形式多样，滋味与功效并存，让您在品味美味的同时，感受舌尖上的中医智慧，为您的健康加分！

本期推荐专家

刘小娟

心血管科副主任医师

颜廷龙

药剂科主管中药师

本期推荐

藜麦金汤山药

露染秋光，风携凉燥。白露过后，秋分未至，暑气徐徐消散，秋意缓缓铺展。昼夜温差明显增大，凉燥之邪渐盛，极易侵袭人体，耗伤肺胃津液，多见口干咽燥、皮肤干涩、食纳欠佳、身体困乏等不适；此时阳气渐收，人体顺应节气奉行“养收”之道，若收养失宜，凉燥易袭肺脏、皮毛、鼻窍，引发咽干干咳等症。此节气食养重在清润不寒、补而不腻，既要润肺生津、清解秋燥，又要健脾顾护中气，平和调养顺应秋收节律。

食材准备

铁棍山药300g，麦冬15g，藜麦30g，南瓜250g，胡萝卜80g，盐少许，松茸鲜适量。

制作步骤：

食材预处理：铁棍山药削皮洗净，直刀切长段，放入清水中浸泡防止氧化发黑；麦冬清水浸泡40分钟备用；三色藜麦淘洗2遍，加水蒸熟备用；老南瓜、胡萝卜去皮切薄片，和泡好的麦冬一同上笼蒸至软烂。

制汤基底：将蒸好的南瓜、胡萝卜、麦冬放入搅拌机，加少量清水打成浓稠南瓜泥，过网筛滤除粗渣。

煮制食材：山药段下锅加水，煮至筷子可轻松扎透捞出；净锅倒入过滤后的南瓜泥，调入适量清水，放入山药段、熟藜麦，加少许盐、松茸鲜调味。

收汁出锅：小火慢熬收至汤汁浓稠，金汤均匀挂裹山药段，即可装盘。

食养解析

铁棍山药健脾养胃、补益中气，固护秋日脾胃之本；麦冬养阴生津、润肺除燥，改善凉燥带来的口干咽燥；南瓜补中润燥，胡萝卜滋养脾胃，藜麦健脾和胃，全方配伍润而不寒，补而不滞，契合白露向秋分过渡阶段的食养需求。

适宜人群

适合白露、秋分交替时节大众日常食疗调养，尤其适合咽喉微干、脾胃偏弱、容易疲乏的人群日常食用。 但要注意的是：糖尿病患者食用需要控制食用总量；孕妇、体质虚寒严重者建议在医师指导下食用；药膳仅为日常食养调理，不可替代药物治疗疾病。