山东月饼：一边“守脉”，一边“破局”

海报新闻记者 梁永琪 菏泽报道

丹桂飘香，月渐圆满。中秋佳节到来，大街小巷弥漫起清甜醇厚的饼香，一年一度的月饼消费热潮如期而至。

从老字号排起长龙的盛况，到地域文创出圈；从经典风味的代代相传，到新奇口味的大胆破局。一枚枚小小的月饼，装下的是人间烟火、传承的是千年文脉、彰显的是新时代的节日新风。

月饼，从来不只是舌尖上的吃食，更是中华儿女共同的文化记忆与情感密码。在山东，我们看到了传统文化“守”与“变”，也看到了中华优秀传统文化生生不息的时代表达。

“守”的是根脉，以真材实料筑牢品质底色

无论时代如何变迁，品质始终是老字号的立身之本。

放眼齐鲁大地，始于清同治年间的济南益康“葡萄软月”，历经百余年风雨，恪守八道手工工序，以皮馅一比一的黄金配比，守住老月饼的地道风味；菏泽纱厂来福乐月饼三十八载初心不改，甄选原料、拒绝多余添加剂，一枚月饼，成为漂泊游子寄托乡愁的故土信物；临沂秋香接续“长发祥果子铺”的百年薪火；淄博物华楼延续清末糕点技艺……

这些散落在齐鲁城乡的老字号，用几十年甚至上百年的坚守证明：何为真正的“老味”。

正是这份对根脉的敬畏，让山东月饼在时代浪潮中始终保有一份醇厚底色，也为后续的创新提供了坚实依托。

变的是表达，以大胆创新激活文化基因

在坚守品质的同时，山东月饼从未停止创新的脚步，以大胆而扎实的创新，为传统文化打开新的想象空间。

济南把子肉月饼的诞生，堪称鲁菜文化与中秋食俗的一次“破次元”碰撞；青州荷花月饼，把传统花饽饽手艺与中秋的团圆意象嫁接；在菏泽，“花开富贵五福饼”将“曹州牡丹”从视觉审美转化为舌尖体验，让地域文化借力美食落地生根；定陶区手艺人将花馍技艺与月饼制作融合，推出蒸月饼。

此外，济南豆橛子月饼、德州扒鸡月饼、藤椒牛肉月饼、烟台苹果月饼、郯城蟋蟀月饼……一款款带着浓郁山东印记的创新产品接连走红网络。

从文化嫁接到趣味社交，这些新口味既赢得了流量，也留住了口碑，让传统月饼在年轻一代的餐桌上真正“活”了起来。

活的是传承，以回归烟火延续文化生命

传统文化最好的保护，绝非束之高阁，而是回归人间烟火。

当价目表印上多国外语，外国游客排队选购，一枚月饼就成为向外讲述中国节日故事的微小窗口；当拼装荷花月饼让团圆寓意在动手玩乐之中传递，中秋文化内核便以轻盈的方式抵达青年群体。

口味在迭代，形态在更新，消费场景更加多元，但月饼承载的思乡念亲、期盼团圆的精神内核始终没有改变。这正是传统文化“活态传承”的要义所在。

一枚月饼，千年文脉。循着“守、变、活”的脉络，月饼在守正创新中寻得平衡。这或许正是齐鲁月饼穿越百年风雨、依旧“月”发香甜的秘密。