2026中秋“资本论”｜合规热线形同虚设？麦当劳被员工实名举报售卖过期奶浆、篡改台账数据

原价15元的麦当劳奶昔，在二手平台能被黄牛炒到150元；而在后厨，这款今年高调回归的明星单品，却被指沦为跨店违规调拨、常温运输、篡改台账后继续售卖的“问题原料”。

近日，一名麦当劳在职员工在社交平台实名举报，称北京通州区域运营督导陈某存在多项食品安全违规行为，涉及九棵树餐厅及区域内多家门店，相关行为集中发生在2026年8月。据举报人鄂某公开材料，其梳理出“六大违规事实”。涉及跨店违规调拨半成品、售卖到期奶浆、运输全程脱冷、篡改FOB损耗台账等。

麦当劳员工社交平台发文

公开信息显示，麦当劳北京九棵树餐厅隶属于北京麦当劳食品有限公司九棵树餐厅，为北京麦当劳食品有限公司下属门店。北京麦当劳由金拱门合资企业控股有限公司、北京三元食品股份有限公司各持股50%。

具体来看，涉事督导将九棵树餐厅专属奶昔专用奶浆，私自调拨至没有奶昔售卖资质的其他门店，将奶昔奶浆当作普通冰激凌奶浆加工售卖。奶昔奶浆与常规冰激凌奶浆配方、适用设备标准并不相同，混用后不仅造成冰激凌质地稀薄，收到多起顾客投诉，还频繁引发新地机冻缸、设备故障，增加门店硬件损耗。

此次风波涉及的奶昔，正是麦当劳今年重新回归市场的明星单品。奶昔回归初期甚至催生了代购生意，在二手交易平台闲鱼上，原价15元的两杯奶昔被黄牛打包标价150元，溢价近十倍。

运输环节同样存在疑点。举报信息显示，跨店调拨的奶浆未使用冷链车辆，而依靠普通私家车、跑腿配送。8月北京持续高温，乳制品脱离冷链后温度超标、腐败变质风险显著上升。材料还提及，8月16日内部检查中，代理区域负责人已发现部分门店违规使用过期奶浆，但问题未按流程上报。

更值得警惕的是台账数据造假指控。举报材料称，为掩盖临期奶浆跨店流转、未按规定报废的事实，涉事管理人员授意门店修改FOB食品损耗台账，改动半成品有效期、报废历史记录，并通过系统数据流转规避食材报废流程，导致临期、到期奶浆未按制度报废，继续投入生产销售。

据了解，麦当劳设有专门的合规举报热线，但此次举报人鄂某却选择在社交平台实名公开举报。记者就举报流程、内部调查进展及举报内容真实性等问题联系麦当劳方面，截至发稿未获回复。

来源：麦当劳工作台

这已不是麦当劳近期首次卷入食品安全争议。9月初，深圳一麦当劳门店员工被拍到在收拾垃圾时用餐盘反复压实垃圾桶，麦当劳回应称该行为不符合操作规范，门店及片区员工已重新学习垃圾处理与餐盘消杀规范，涉事员工将依规处理。7月，郑州七里河门店有消费者称外带可乐被店员做出疑似吐口水动作，事件已交由公安与市场监管部门介入调查。更早之前，郑州等地门店还被曝光篡改保质期标签、使用过期食材、炸油超标等问题。

此外，在社交媒体平台上搜索可以发现，部分麦当劳员工会身着工作制服在麦当劳餐厅中拍照、拍摄视频。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，由专人加工制作，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。

身着工服拍摄视频的麦当劳员工

规范虽未逐字写明“禁止拍照”，但拍摄视频时的交谈、大笑、肢体动作，以及手持手机等非生产工具进入食品暴露区域，均可能对食品造成直接或间接的污染。

（大众新闻·风口财经记者 苏桐）