海报观察 | 一口团圆味，串起富民兴城产业链

海报新闻编辑 李婷婷 计晓杰

中秋回家，枣庄人桌上少不了一盘辣子鸡。

辣得冒汗，扒几颗糖炒板栗，嚼一块地瓜枣，再掰半块本地月饼。这些味道从小吃到大，以前觉得就是家常，现在才咂摸出另一层意思——这桌饭背后，站着一整条实打实的富民产业链。

先说辣子鸡。枣庄人管它叫“压席菜”，就是再丰盛的宴席，没这道菜就不算完。2025年全产业链销售额过了50亿，品牌价值39.8亿。三万多家餐馆，一年吃掉四千万只肉鸡，带出两万多亩皱皮辣椒。一道家常菜能做到这个体量，靠的不是某家店手艺好，是整个城市把“卖一道菜”变成了“卖一套系统”。

资料图，来源：视觉中国

这个系统从鸡苗就开始了。枣庄建了孙枝鸡繁育基地，年供苗1440万羽。2024年“孙枝鸡”进了农业农村部《国家畜禽遗传资源品种名录》，拿到了“国字号”。皱皮辣椒也拿了国家地理标志。两头都牢牢卡死，这道菜的地道风味，别处根本抄不走、学不来。

但光有源头不够。2024年枣庄辣子鸡产业投资发展集团成立，供应链产业联盟拉起来，预制菜、真空礼盒陆续上市，适配各种消费场景。去年中秋还搞出辣子鸡文创月饼，火爆出圈登上央视。今年又揭牌成立辣子鸡产业学院，院校直接为产业输送专业人才。从养鸡、种菜，到加工售卖、培育人才，枣庄的辣子鸡产业链，越做越完整、越做越扎实。

再看陪伴枣庄人秋日的甜口滋味，当属山亭地瓜枣。这是刻在本地秋日记忆里的小零食，靠着代代相传数百年的“三蒸三晒”古法手艺，慢慢从山野小食，做成了叫得响的国家地理标志产业。

资料图，来源：视觉中国

如今山亭足足种了15万亩甘薯，还建起省级现代农业产业园，12家龙头企业带着整片产业稳步发展。单单甘薯这一项，一年就能带来10亿元销售收入。地瓜枣年产量突破4万吨，不止本地人爱吃，还卖到全球三十多个国家和地区，每年能为家乡创汇上亿元。企业带着几千户农户订单种植，农户不用愁销路，稳稳攥住自己的钱袋子。小小一块地瓜枣，一头连着山里种地的农户，一头连着海外大市场，真正把不起眼的乡土小特产，做成了打通内外市场的大产业。

秋日的另一番烟火，来自满山遍野的板栗。每到中秋前后，市中、山亭的板栗林迎来大丰收，街头巷尾的糖炒栗子摊位陆续支起来，香甜气息飘满整座城市。

资料图，来源：视觉中国

早些年板栗熟了大多就地散卖，卖不上高价。现在不一样了，当地靠“合作社+农户”的模式，不断改良品种、规范田间种植，配上专业深加工设备。收上来的板栗不再只是鲜果子，经过分拣加工，做成真空栗仁、精品礼盒，把产业链拉长，让山里寻常野果，变成能增值、好外销的中秋好物。

枣庄的中秋月饼，一边守着老味道，一边试着新玩法。冯卯镇传承八十年的手工月饼，保留着老枣庄最熟悉的香甜口感，留住一代代人的中秋念想。

不止守住老味道，本地商家还动起了巧心思，把非遗花馍、辣子鸡、峄城石榴这些枣庄独有的元素融进月饼、糕点里。新鲜有趣的文创月饼、石榴酥，吸引了不少年轻人买单。老味道不陈旧，新创意不花哨，传统美食借着文创出圈，抓住年轻消费者，持续焕发生机。

从地里单一的农产品，到完整的产销链条；从中秋短期热销，到一年四季稳定经营，枣庄摸索出了属于自己的特色振兴路子：小而精、小而美、小而强。

美食带火乡村，乡村反过来托举产业。现在中秋过节，不少枣庄人偏爱近郊乡村短途游。当地整合采摘园、特色民宿、民俗市集，推出多条乡村微度假线路。游客下地摘板栗、挖甘薯，进村坐农家院吃家常菜，临走拎上几样本地特产，一趟游玩，就完成了体验、消费、采购的完整闭环。

闲置农家小院改造成非遗工坊、特色民宿；偏僻村落变身景区，自家产的物产变成货架上的商品。乡村旅游不只是吃喝玩乐，更是给本地农产品搭起最接地气的展销台，把游客的人流量，实实在在变成老百姓的增收量。

资料图，来源：视觉中国

烟火最抚人心，产业最能富民。一桌热气腾腾的中秋家宴，藏着枣庄产业转型的生动密码。靠着特色种养打底，精深加工增值，文旅电商拓宽销路，一条条乡土产业链稳步成长。地理标志招牌越擦越亮，文创、电商、产教融合这些新路子不断涌现。

对于正在转型的资源型城市枣庄而言，餐桌上的缕缕烟火，从来不是细碎的日常，而是乡村振兴、城乡共富的坚实底气。这些寻常的团圆滋味，最终长成了富民兴城的持久力量。