垄上采秋芽，一叶万千味！日照茶人以品类开拓铺就北茶增收路

处暑至，暑气退三分，秋意添三分。日照的丘陵山间，茶园慢慢酝酿起秋日独有的醇厚生机。直到秋分，都是日照秋茶采收的小时节。

搁多年前，这些茶山上的鲜叶大多无人采摘，留在了枝头，白白浪费；如今，漫山秋梢被细心采下，摇身变成红茶、金花白茶的上好原料。这一转变，源于日照圣谷山茶场有限公司（以下简称“圣谷山”）董事长高建华二十余年的品类开拓，让日照茶从“一季春茶独香”，迎来“四季丰收”。

9月18日一早，高建华驱车前往南山茶园察看茶园长势。进山道路坡陡弯急，平日人迹罕至，路边野草丛生，车子一路颠簸，停靠在一处略显开阔的山坳。这处大约300亩的茶园，是圣谷山五处自有茶园之一。

高建华轻轻拨开茶树枝叶，指尖捻起一枚茶芽，凑到鼻尖细细嗅闻，目光沉静而专注。“白露一过，日照的昼夜温差拉大，茶叶香气更沉、滋味更醇，格外耐品。”在他眼中，每一片茶叶，都是大山馈赠的丰收礼物，“日照秋茶虽比日照春茶少了一份鲜爽，但滋味醇厚，性价比高，也是爱茶人一个不错的选择。”

高建华出生于日照“南茶北引”试点试种成功的1966年。作为一个日照人，他打小就随着父母喝茶，早年经营科技公司时，还搭建过“日照绿茶网”的网站，但真正与日照茶山深度“绑定”，是2002年他正式投身茶产业那一刻。

深耕茶行业的这24 载，高建华通过招才引智和招科引技，带领圣谷山创下多项行业“首创”，一步步改写日照茶的品类格局。

2009年，圣谷山拿下山东首家红茶工业生产许可证，为“南茶北引”四十多年“日照只产绿茶”的历史画上句号；2020年，企业又先后取得山东首张黑茶生产许可证、山东首个金花白茶生产许可证。如今圣谷山可规模化生产绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶，堪称日照茶界的“全能选手”。

“我理解的做好日照茶，核心就是守正创新。守的是一代代茶人种茶的良心、制茶的匠心；创，就是立足日照茶的特质、基于市场需求，做老一辈茶人想到还未能落地的事。”在高建华看来，拓宽日照茶品类，正是产业创新的突破口。

长期以来，由于人工采摘成本与售价不成正比，北方茶区的茶企普遍夏、秋茶销售低迷，茶农一年仅有春茶一季收成，产业潜力难以释放。高建华敏锐地从中看到机遇，认定这一短板正是日照茶产业升级的新跳板。

“日照的气温升到24摄氏度以上的时候，春茶的价格便逐步回落，但这个温度恰好适合红茶发酵；中秋过后，秋茶采摘接近尾声，又到了制作金花白茶的好时候。”高建华介绍，过去被视作粗料的夏秋茶青，恰恰是制作红茶、金花白茶的优质原料。

盘活了过去低价、少人问津的夏秋茶青之外，丰富茶品类也增强了本地茶企抵御市场波动的能力。常规日照绿茶存放18个月后，香气、滋味就明显衰减。但红茶耐存放，尤其是民间有“一年茶、三年药、七年宝”说法的白茶，可长期存放、越陈越香。这让茶企不必急于短期清货，拥有更长的销售窗口期。

十几年的持续探索，印证了高建华的判断。最近，临近中秋佳节，日照茶迎来又一波销售高峰，高建华的手机里不断收到各门店发来的订单，金花白茶已是订单常客。按他估算，目前圣谷山每年售出的茶叶中，六成是绿茶，三成是金花白茶，剩余一成是红茶和花茶，白茶市场占比仍在逐年上升。市场的认可，也化作一项项沉甸甸的荣誉。百年世博中国名茶金骆驼奖、上合组织青岛峰会指定产品、世界绿茶评比会最高金奖......二十四载耕耘，圣谷山凭借守正创新斩获多项国内外荣誉，成为日照茶众多响亮的名片之一。

企业的创新突破，最终转化为万千茶农的增收红利。茶叶盛采期，圣谷山五处自有茶园单日采茶用工超百人，每月仅支付茶叶采摘和鲜料款就超百万元。在岚山区巨峰镇，自2021年起，圣谷山与后山北头村党支部领办合作社合作，托管村内600余亩茶园，带动260余户茶农以及村集体持续稳定增收。

时下，高建华又有了新目标。长期以来，适合制作乌龙茶的茶树品种种植偏少，日照乌龙茶始终难以实现大突破。今年，他专门在南山茶园划出地块，引种台湾金萱乌龙茶品种。“茶叶种植适宜区，种茶出产量；非适宜区，出与众不同的质量。日照作为理论上的茶叶种植非适宜区，绿茶、红茶、金花白茶已经证明了我们茶叶的独特风味。尝试乌龙茶，说不定又会是一个惊喜。”高建华说。

（大众新闻记者 吴宝书 丁兆霞）