区势｜一个“二次元蛋糕”，改写淄博女孩的人生剧本

“她以前其实挺爱偷懒的。”谁能想到，这个曾经不太愿意进实训室的“小女生”，虽然是淄博市技师学院中西式面点专业的首批学生，第一次报名世界技能大赛山东省选拔赛，就获得了第三名。如今，她不但拥有了一份自己喜爱的工作，而且成了同事眼里的“主心骨”——面团发酵出了问题，她能判断；新品研发遇到难题，她能解决；带学徒，她开始教别人“为什么这么做”。

最初，侯亚宁自己也没想到，改变自己人生的，竟然是一只课堂上做出来的“二次元”蛋糕。那一年，老师第一次认真地告诉她：“你做得很好。”

这句话，她记到了今天。

一个“二次元”蛋糕让她被看见

“我当时就是喜欢烘焙，想学一门手艺。”9月28日，侯亚宁告诉记者，2016年，刚进入淄博市技师学院学习中西式面点，这是自己当初选择这个专业最简单的理由。

但喜欢和坚持之间，还有很长一段距离。刚开始学习时，侯亚宁并没有表现出特别强的兴趣。“她刚开始不是很喜欢这个专业，有时候会偷懒，实训课也不太愿意主动练。”班主任孙妙回忆。

变化就发生在那次裱花课。在老师眼里，那个卡通人物蛋糕并不只是“做得漂亮”，更重要的是，侯亚宁开始表现出一种与众不同的东西——她会把自己的兴趣带进专业，把课堂上学到的裱花技术转化成自己的表达。

老师们的肯定，让她第一次知道自己原来可以被认可，凭着自己的一双手也可以成为周围人中最耀眼的存在。

“后来她主动申请加入备赛梯队。”孙妙说，进入备赛梯队后，侯亚宁真正开始经历技能训练的另一面。

中式酥点、面包、裱花蛋糕……一道道作品看起来精致，背后却是大量重复训练。油皮、油酥反复擀压，温度稍高，油脂就容易软化；面团发酵时间稍有变化，最后的组织状态就可能完全不同。

第一次参加校内技能竞赛，侯亚宁制作中式酥点时，层次没有完全打开。

“那时候特别不服气。”侯亚宁开始追着问题找原因：是不是室温高了？是不是操作慢了？是不是油酥温度没有控制好？

一次不行，再来一次。别人做一遍，她就多做几遍；一个环节出了问题，她就反复调整。也正是在这种一次次“重来”中，那个曾经喜欢偷懒的小女生，慢慢变成了备赛队伍里最不愿意服输的人。

“亚宁最大的变化，不是技术一下子变得多厉害，而是她开始愿意钻进去研究了。”孙妙说，“她一旦找到了兴趣点，就会越做越有劲。”

从兴趣到技能，再从技能走向比赛，侯亚宁的方向越来越清晰，并最终从备赛梯队中脱颖而出，成为代表学校参加世界技能大赛相关选拔的正式选手。

比赛把她的潜力“逼”了出来

真正的比赛，比课堂训练残酷得多。时间有限、标准明确，任何一个细节出现偏差，都可能影响最终成绩。

“她平时训练已经不错了，但一到比赛，反而更能激发潜力。”孙妙说，一次次比赛和选拔中，侯亚宁不断突破自己，最终跻身省赛集训队，并取得山东省相关技能竞赛第三名。

从一个实训课上还会“偷懒”的学生，到站上省级技能竞赛的赛场，这个跨度并不小。但侯亚宁自己回头看，并没有把这段经历说得多么传奇。“就是练，发现问题就改，再练。”

她真正学会的，是面对问题时不再躲开，这种变化，也延续到了毕业后的工作中。

毕业后，侯亚宁进入糖客甜品，成为一名面包师。学校里的实训题可以重做，企业里的面包却等不起。

有一次，门店后厨正在进行最后发酵。面团进入醒发箱后，侯亚宁很快发现状态不对。

“今天湿度太大，发酵速度明显快了。”她重新判断面团状态，调整发酵温度，适当排气、重新定型，再进行二次发酵。一炉差点报废的面包，被她重新拉了回来。

“没有什么特别的绝活，就是把学校里学过的东西用上了。”侯亚宁说。

“她遇到问题不会慌，会自己先判断。”同事对她的评价也很直接，“跟她搭班挺省心的。”

还有一次，早高峰前面团醒发速度偏慢，侯亚宁没有站在那里等，而是迅速把后面的工序重新排了一遍，最终没有影响出品。

“她现在做东西，不是死记时间。”同事说，“她会看面团的状态。”

这种能力，恰恰来自当年实训课里那些看似琐碎的训练。为什么同样的面粉，吸水量会不一样？为什么天气一变，发酵时间就要调整？为什么油酥温度不合适，酥皮就起不了层？为什么黄油温度不够，曲奇面糊容易出现糖油分离？

过去，这些是老师课堂上的“为什么”；如今，它们已经变成侯亚宁工作中的“怎么办”。

无数“为什么”锤炼出来的技能

“黄油太凉了，再回温五分钟。”侯亚宁进入企业仅仅7天，就已经独当一面了。如今的她，已经开始带学徒。学徒揉面力度不对，她会先做一遍，让对方看手上的变化；做曲奇出现糖油分离，她看一眼就能判断。

“为什么？因为黄油温度不够，乳化没有做好。”当年，孙妙老师就是这样一遍遍追问“为什么”，如今，侯亚宁开始把同样的答案告诉后来的人。

从裱花课上的一个二次元蛋糕，到省赛集训队第三名，再到如今能够独立处理生产中的突发问题，侯亚宁走过的路，看上去是一条很普通的职业成长路径：学专业、进实训室、参加竞赛、进入企业、继续练技能。

但真正改变她的，并不是某一次比赛的名次。而是那一次，她第一次听到老师说：“你做得很好。”对于一个曾经觉得自己“没有什么特别”的女孩来说，那句肯定像是打开了一扇门。门后面不是一条已经铺好的路，而是一个她此前没有发现过的自己。

“以前老师教我们怎么做，现在轮到我自己判断为什么这么做。”侯亚宁说。

这句话，也许正是职业教育中“技能改变人生”最具体的样子。不是把学生训练成只会按照标准答案操作的人，而是让他们在一次次实训、竞赛和真实岗位中，逐渐找到自己的兴趣、长处和方向。

如今，侯亚宁还在做面包，也还在不断试新品。每天上班，她会先看看天气，再测面粉温度和室温，一批批试做，一次次记录，两周时间，她的试验笔记已经写了二十多页。

“她拿出来的配方，基本不用我们再大改。”店长说。

从那个会在实训课上偷懒的小女生，到省赛第三名，再到今天能够独立面对后厨里的各种“意外”，侯亚宁的故事并没有一个轰轰烈烈的转折。真正的转折，其实就是那只裱花蛋糕。一次尝试，一句肯定，让她第一次知道：自己原来也可以。但那只是一个契机，真正的改变仍然来自后来千锤百炼的技能训练。

对于今天越来越受到关注的职业教育和技能人才培养来说，这或许也是实训课堂最重要的意义——教会学生的不只是怎样把一个面包做好、怎样把一只蛋糕做漂亮，更重要的是，让他们在一次次动手、试错和突破中，发现自己的未来有无限的可能性。

（大众新闻·鲁中晨报记者 李波 通讯员 刘磐 张庆波 吴梓菁）