薛大叔农场全国首店济南开市打造一日三餐生活零售新场景

9月27日，薛大叔农场全国首店在济南英雄山脚下正式开市。门店围绕家庭一日三餐需求，既提供时令蔬果、肉禽蛋奶、海鲜水产等日常所需，也拥有烘焙西点、现制面点、炸货凉卤、铁板烧烤、家常小炒、豆腐坊、咖啡奶昔、现打啤酒等开放式档口。当“买什么”和“吃什么”越来越多地发生在同一次消费里，薛大叔农场也让传统生活零售有了更多可能。

全国首店落地英雄山，一日三餐新场景开市

一日三餐，是最日常不过的生活，也是不断变化的消费场景。有人习惯认真挑选食材，回家做一顿饭；有人下班路上，只想带点刚出锅的热乎饭菜；也有人逛超市的时候，既想买齐一家人的日常所需，也愿意停下来等一屉刚蒸好的包子，或是一份刚煎好的牛肉。

基于对这些日常需求的观察，薛大叔农场围绕家庭一日三餐的需求，把日常采购与现制餐饮放在同一个消费场景中。消费者既可以买齐蔬果、肉禽蛋奶、海鲜水产等日常所需，也可以在开放式档口选择烘焙西点、现制面点、炸货凉卤、铁板烧烤、家常小炒、豆腐坊、咖啡奶昔、现打啤酒等丰富品类。

好食材和朴素配方，是对品质最直接的理解

近年来，零售行业对于价格的竞争愈发激烈。但在真实的家庭消费中，人们对于食物的判断从来不只有价格一个维度，新不新鲜、原料好不好、制作是否放心、味道怎么样，同样影响着消费者的选择。这背后是一个越来越明显的消费分层现象：有人更关注价格，也有人愿意为更好的原料、更稳定的品质和更好的消费体验付费；更多消费者则是在不同消费场景中，寻找品质与价格之间适合自己的平衡。

薛大叔农场对于好吃的理解并不复杂：先有好食材，再谈好味道；配方可以朴素，原料不能将就。从坚果、栗子、地瓜等农产品，到今天更丰富的蔬果、肉禽、水产和现制食品，不同品类背后都有各自的产区、品种、成熟度和风味差异。如何挑到适合的原料，如何判断一种食材真正好吃的状态，本身就是食品经营的一部分。

在薛大叔农场，好食材并不是一句笼统的品质口号，而是希望落实到一个个具体商品里：一块豆腐，从大豆开始；一根豆芽，从芽豆开始；一份现制食品，也首先从它所使用的肉、菜、面和调味开始。在此基础上，尽量使用更朴素的配方和制作方式，不过度修饰食材本身的味道，让食物尽可能保留它原本应该有的风味。

现制档口丰富，买什么与吃什么同场发生

在薛大叔农场，现制构成了卖场颇具辨识度的一部分。鲜鸡腿、萝卜丸子、牛肉汉堡、羊肉串、家常小炒等丰富现制食品，让消费者在日常采购之外，也多了一种“吃口热乎的”选择。这种简单、朴素的饮食体验，也成为薛大叔农场对新鲜与好味道的一种表达。

消费者对美好生活的追求永远不会改变。对于食物而言，品质最终还是要回到食材本身。薛大叔农场做的，就是围绕顾客日常需求，提供物有所值、物超所值的品质产品。

长期食品经营能力，支撑新业态延伸

一种新的零售业态，最终仍然需要组织能力支撑。多年食品零售经营所积累的产品研发、农产品采购、供应链管理、品质控制、门店运营和规模化连锁能力，构成了薛大叔农场探索新业态的基础。而与这些体系化能力同样重要的，是长期经营食品所形成的商品判断和味觉审美。

对于食品零售而言，有一种能力很难在短时间内建立——对食材和味道的判断。长期经营农产品，让组织积累下来的不仅仅是采购端和供应链经验，也形成了对产品品质和消费者口味的持续理解。

薛大叔农场所尝试的，是把这种能力从原有的食品经营进一步延伸到更加丰富的一日三餐。随着深入蔬果、肉禽、水产、面点、熟食、烘焙等更广泛的品类后，薛大叔农场面对的挑战也随之增加。全国首店的意义，正是在真实的市场环境中验证这些能力能否进一步延伸。

从社区中来，也回到社区日常

全国首店选择英雄山，也让这次探索重新回到了一个熟悉的起点。34年前，薛记的故事从英雄山周边的社区消费中开始。今天重新回到这里，门店更大了，商品更多了，但面对的依然是周边居民每天都会遇到的问题：今天吃什么？

社区商业真正的价值，不在于制造一次性的热闹，而在于能否进入附近居民日复一日的生活。早上可以买一份热乎早餐，中午有现制饭菜，下午采购瓜果蔬菜，晚上不想开火，可以带点刚出锅的熟食回家，也可以坐下来吃几串烤肉、喝杯鲜啤。

一斤蔬菜、一盒鸡蛋、一顿晚饭，看起来都是很普通的小事，但正是它们组成了真实的社区生活。离社区近一点，离一日三餐近一点，也离消费者真实的生活近一点。

9月27日，薛大叔农场全国首店在济南英雄山脚下正式开市。从一篮新鲜食材，到一顿刚出锅的饭，薛大叔农场想做的事情并不复杂：找好食材，做朴素的味道，让认真做出来的食物，离日常生活近一点。消费方式在变，零售业态在变，但人们对美好生活的追求始终不变。从社区起步，再回到社区生活，薛大叔农场希望通过对一日三餐的持续经营，成为周边居民美好生活最日常的注脚，也正是生活零售不断创新的意义所在。