熊猫画画：穿越回唐朝逛夜市？一起看看历史真相

假期旅行，多地唐风古城火爆，夜市人潮熙攘，热门景区如西安大唐不夜城、大唐芙蓉园，在山东有济南大唐白泉驿、德州乐陵锦绣唐园。畅游其中，让人心潮澎湃，再刷一刷热门唐风古装剧，恨不得马上穿越，体验大唐盛世繁华。

然而，唐朝有如今这般繁华夜市吗，人们可以畅行逛吃吗？历史真相超出想象。下面我们就随熊猫鲁鲁，一起穿越回大唐长安，看一看。

“六街鼓歇行人绝，九衢茫茫空有月。”（《秋夜吟》）

这是《长安志》等多种古籍收录的一首 “鬼诗”，相传是古代文人假借 “长安中鬼” 之名描写长安夜景的作品。读来是不是有些惊悚寂寥，和想象中的大唐长安之夜大不相同？

盛唐时期的长安，不但没有常态化的夜市，入夜之后还严禁百姓外出。

唐朝实行“里坊+宵禁”制度，盛唐管控尤为严格。里坊相当于 “城中城”，是一个个相对封闭的单元，筑有坊墙、坊门，长安城共计108坊。

日暮时分，鼓声响起，百姓须各归本坊，长安城内两大集市——东市、西市随之闭市。入夜后坊门关闭，若有人在坊外街道逗留，即为“犯夜”。一旦被巡逻的金吾卫查获，依照唐律就要受罚，“笞二十”（用竹板、荆条责打二十下）起步。只有紧急公务、急症、生育等特殊情况，且持有官府开具凭证，方可豁免。

宵禁并非唐朝首创，在古代多数封建王朝，宵禁都是常态。

“火树银花合，星桥铁锁开。”（苏味道《正月十五夜》）那这类描写夜游盛景的唐诗又该怎么理解？

盛唐宵禁并非全年无休。每年上元节（元宵节）前后三天会特例“放夜”，正如诗句 “金吾不禁夜，玉漏莫相催”，暂时解除宵禁，全城欢庆，百姓得以夜游。

但一年仅此三天，而且时值正月，天寒地冻。金秋、盛夏、阳春这些更适合夜游的时节，依旧禁止夜间出行。一旦犯夜，笞二十，还是赶快回坊里去吧。

没有夜市可逛，那白天去长安的餐馆酒肆，尝尝大唐美食如何？

先来个家常菜，酸辣土豆丝？对不起，没有，这个真没有——土豆、辣椒此时都尚未传入中国，而且唐代还没有普及炒菜这种烹饪方式。

盛唐饮食在当时堪称世界顶尖。烧烤、蒸煮类食物种类丰富；从西域传入的胡饼（烤制面饼）、葡萄酒风靡一时；还有唐代名菜代表鱼脍（生鱼片），后来经由遣唐使传回日本，逐步演化为刺身。

不过和我们如今的日常饮食相比，大唐的食谱缺少很多常见选项。

在唐代，炒菜技法已经零星见于文献，但并未普及，主要原因是缺少适合爆炒的薄铁锅与足量植物油；炒菜作为主流烹饪方式，是到宋代才兴起。唐代肉食以羊肉为主，猪肉少见；牛是重要生产资料，严禁私自宰杀，牛肉几乎无缘寻常餐桌。即便是盛唐，肉食对普通平民而言仍是奢侈品，远谈不上“吃肉自由”。

现在常见的辣椒、番茄、红薯、土豆、玉米，在唐代中原完全没有。西瓜在唐代仅见于西域，中原地区尚未普及。唐代鱼脍大多使用淡水鱼制作，存在较高寄生虫风险。内陆百姓能吃到的海产品，多为风干或腌渍干货。只有极少数皇族权贵能享用新鲜海产，需要配备大量海泥海水将海鲜埋藏其中长途运送，成本极其高昂，正如进贡长安的荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”（杜牧《过华清宫绝句三首（其一）》），普通百姓根本无缘一见。

游罢长安，想去别的城市看看？那让我们体验一下唐朝的交通，看百姓如何远行。

答曰，这个，基本上，很难。在唐代，普通人跨州、穿越关津远行，需要官府审批的过所（通关文牒），这份文书一般要层层上报至州府审批。

唐代平民陆路出行基本靠步行，马匹速度最快，但价格昂贵，除军用外，只有达官贵人负担得起。对普通百姓来说，毛驴就是代步工具的 “顶配”。杜甫诗云：“骑驴三十载，旅食京华春。”（《奉赠韦左丞丈二十二韵》）

了解真实的大唐后，你还想穿越回去吗？

不妨换个设想：如果唐代的古人看见今日华夏大地的模样，或许他们反倒更想穿越到现代，恍若置身仙境，正如李白所写，“遥见仙人彩云里，手把芙蓉朝玉京。”（《庐山谣寄卢侍御虚舟》） 

倘若李白穿越到今天，见识各地十二时辰日夜不息的繁华，随处畅游畅饮，乐享高铁飞机四通八达，想必豪情倍增，再次吟出 “仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”（《南陵别儿童入京》），不知会续写何等壮丽的诗篇。

（大众新闻记者 卢鹏）