一头临清黑牛，“烤”验小城文旅

金秋十月，运河风暖。今年十一，临清全市文旅活动继续延续"大运河非遗美食文化"这一主题，将传统文化与现代文旅相结合，对活动形式和内容进行创新。国庆假期前三天，"国庆吃面·国泰民安"什香面惠民品鉴、"寻味乡村烟火·一镇一宴"特色美食展示两大主题活动已异常火爆；10月4日，这场持续升温的假日文旅盛宴，被一场临清黑牛烤全牛推向高潮。当日，2026大运河（临清）非遗美食交流展示活动进入第四天，临清钞关景区内人声鼎沸、烟火升腾——一头通体金黄、油亮诱人的临清黑牛在数百名市民游客的瞩目下"开席"，千年运河畔，临清文旅正以一种热气腾腾的方式，牛气冲天。

从高处望去，钞关景区的青砖灰瓦间，早已里三层外三层围满了翘首以盼的人群。蓝色"非遗美食""临清黑牛"旗帜夹道而立。男女老少举手机如林，踮脚探头，将这"牛"气冲天的一刻定格在方寸屏幕之间；志愿者红马甲穿梭引导，安保人员守护秩序，一场大型节庆的有序与热烈在此交织。

"五、四、三、二、一——开炉！"伴着整齐的倒数，烤炉瑞气升腾，整牛经一夜炭火慢烤后皮酥肉嫩、油脂滴香，被郑重请上"乾坤台"。临清市委常委、宣传部部长杜东平，山东马记牧业董事长马伟民共同执金刀，行"三刀定乾坤"开牛大礼——第一刀开牛头，寓意勇占鳌头、鸿运当头；二刀开牛身，象征财路广开、宏图大展；三刀开牛腿，祈愿顺风顺水、福满运河。"三刀开牛，福气已开"，牛头被请上三十米运河长桌，如奔流不息的大运河，承载着鸿运当头的美好祈愿。凭国庆期间来临清的高铁票或运河文化景区门票，市民游客即可领取品尝券，共品这桌"运河珍味"。

这头牛，到底"牛"在哪？临清黑牛，被誉为"牛肉界的爱马仕"。它是日本和牛与鲁西黄牛杂交培育的结晶，每头牛拥有专属身份编号，生长全过程记录在册、基因可溯源；住恒温牛舍、睡锯末软床、听音乐、做穴位按摩，28至36个月的超长饲养周期，只为养出饱满丰腴的雪花纹理。肉色如樱桃般红润，入口散发自然醇厚奶香，顶级部位一公斤卖到两千元，依然一牛难求。"名牛×临清黑牛"双品牌联袂，让这头"国牛"从牧场直达餐桌，成为当之无愧的"运河特色美食名片"，也是"山东好品"走向全国的一块金字招牌。

一场烤全牛，远不止一顿饭。

它是临清运河文脉的当代转译。钞关，曾是"商税冠绝全国"的运河枢纽；今天，当金牛落坐乾坤台，古运河的烟火气与现代文旅的活力在此交汇。"回望古老钞关，商税冠绝全国；今朝高铁通达，临清焕发全新活力"——这句仪式上的感慨，恰是临清从"漕运要冲"向"文旅高地"跃迁的生动注脚。

它是乡村振兴与产业融合的鲜活切片。此次活动"美食+文旅+乡村振兴"的逻辑清晰可见：一头牛，带活一方产业；一场宴，聚起八方人气。临清正以特色农产品为支点，撬动农文旅深度融合，让"土特产"变成"金名片"。

它更是临清文化高质量发展的主动作为。当"天下运河·非凡临清"的城市品牌再一次借一场全民参与的非遗美食盛宴破圈，临清要的不仅是节日这几天的"流量"，更是要打造出可持续城市文旅IP——让游客乘着雄商高铁而来，因一味珍馐而留，为一座古城而念。

烟火气里，是城市的温度与底气。人山人海的现场，最动人的并非金牛的奢华，而是那份扑面而来的烟火气与共享感。临清文旅充分借助雄商高铁开通的东风，充分发挥放大“票根”经济效应，市民游客凭一张高铁票、一张景区门票，便能分得一块带着温度的美味——这是临清式的待客之道：把最好的滋味，献给最远道而来的你。从"牛肉界的爱马仕"到"百姓舌尖的盛宴"，临清黑牛完成了一次从高端到共享的温柔落地；而临清，也借这一炉炭火、一头金牛，把"文化高质量发展"写进了热气腾腾的市井日常。

“牛”转乾坤，福满人间。临清以牛为媒、以味传城，正邀请八方宾朋"早点来临清、猫在临清"——来这座牛气冲天的运河古城，品一味珍馐，赴一场跨越千年的运河之约。

（大众新闻记者 薛良诚 通讯员 程源）