一村一品 地标赋能｜从山亭的“山沟沟”火到30多国，这颗非遗地瓜枣到底有多甜？

开栏语：特色产业是乡村振兴的硬核支撑，地理标志是富民兴农的金色名片。即日起，市委网信办联合市农业农村局、市市场监管局、大众网枣庄，启动“一村一品 地标赋能”网络主题宣传活动。活动将以“小特产撬动大产业，品牌化赋能新农村”为主线，挖掘产业发展、品牌培育、助农增收等鲜活案例，讲述基层引领、主体带动、群众参与的富民故事，展现地理标志赋能产业融合、助力乡村振兴的枣庄实践，凝聚网上振兴正能量。

大众网记者 田甜 枣庄报道

在山东枣庄山亭，鲁南山区的山地丘陵间，北纬35度这条“地瓜黄金种植带”上，一种由地瓜做成的传统零食已经香甜了上百年。它叫地瓜枣——不是枣，却因“味如软枣”而得名。

地瓜枣主产区：山亭区水泉镇（图片来源：视觉中国）

据《山亭区志》记载，地瓜（甘薯）于公元1749年引入山亭境内。此后二百多年里，它一直是当地百姓的主食，被誉为“长寿食品”，山亭也因此留下“长寿之乡”的名号。

从灾荒年里的“救命粮”，到抗日战争时期支援前线的“爱国粮”，再到如今餐桌上的健康零食，这门手艺在山亭一代代传了下来。2024年，山亭区果脯瓜干制作技艺（地瓜枣制作技艺）入选山东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

农家院里，铺晒着切条的地瓜——这门老手艺在山亭代代相传（图片：AI生成）

十六道工序，三蒸三晒锁住这口甜

地瓜枣好吃，急不得。它的甜，一半来自风土，一半来自时间。

先说风土。山亭地处北纬35度，地形多为山地丘陵，土壤是红页岩沙质土，光照充足、温度适宜，种出来的地瓜糖分高、纤维细，天生就适合做地瓜枣。当地还培育了“火龙薯粮”等加工型甘薯品种，进一步夯实了原料优势。

再说工艺。传统地瓜枣要经过约16道工序，核心是“三蒸三晒”古法，环环都有讲究。

图片来源：文旅山亭

从蒸到晒反复三次，最大程度保留了地瓜原本的营养与风味，制作全程不添加任何添加剂。成品色泽呈琥珀色，表面略带一层自然糖霜，入口软糯Q弹、甜而不腻，还带有地瓜的清香和自然回甘。它不含反式脂肪酸，富含膳食纤维与多种矿物质和维生素。

当古法遇上智能，小特产走上标准化

从田间到车间，品质管控贯穿全链条。山亭区农业农村局、市场监管部门协同实施全链条闭环管控：田间推广绿色标准化种植并定期检测，加工环节则对生产环境、工艺流程进行定期检查。当地还成立由区级领导任“链长”的工作专班，制定《山亭区甘薯产业发展规划（2020—2025）》，统筹种苗补贴、烘干窖和仓储冷藏设施建设。

地标赋能，“土疙瘩”变身“致富枣”

一颗地瓜枣的蝶变，离不开“地标”这块金字招牌。

2019年6月，“山亭地瓜枣”获准使用地理标志证明商标。

2022年，入选山东省重点地理标志保护清单；获称号。

2023年，入选国家知识产权局“千企百城”商标品牌价值提升行动名单，为全市唯一；同年获评枣庄市知名农产品区域公用品牌。

2024年，成功申报省级地理标志产品保护示范区。

2026年3月，“山亭地瓜枣”拟入选山东省知名农产品区域公用品牌培育目录。

目前，“山亭地瓜枣”品牌价值已突破2亿元。地标赋能之下，产业成色越来越足。

产业上，山亭建成标准化生产基地8万余亩和省级现代农业（甘薯）产业园，培育加工企业12家，采用“公司+基地+合作社+农户”等模式；全区取得国家知识产权局授权使用地理标志专用标志的企业有16家。

产品不仅覆盖国内各大省市，还销往日本、韩国、欧盟及东南亚等30多个国家和地区。以欧乐食品为例，其地瓜制品年产值达2.1亿元、年销售额1.5亿元，其中出口占比53%，主要销往韩国和日本。

从灶台间的一锅烤地瓜，到今天的智能生产线；从农家院走进日韩餐桌上的这份香甜——山亭地瓜枣走过的，是一条“土疙瘩”变“致富枣”的路。

它让人看到：一个地方小吃，可以因一门古法手艺而独特，因一块地理标志招牌而走远，因一条标准化产业链而富民。

这份跨越百年的香甜，正是“一村一品 地标赋能”在鲁南山区写下的生动注脚。