烟台甘薯，何以长成“金疙瘩”

烟台甘薯迎来丰收季

工人们在地里将甘薯拾进筐里

新出土的烟薯

大众网记者 屈晨晨 李祯 烟台报道

十月的胶东半岛，秋阳正好，昼夜温差催着地里的烟薯攒满蜜糖。海阳发城镇的甘薯地里，李凌云蹲在地头，随手刨出一块烟薯25，轻轻一掰，甜香扑面而来。“这一块就有一斤重，今年收成稳了。”他将薯块往垄上一搁，又弯腰去刨下一块。

18岁离开海阳农村，跑运输、做销售，兜兜转转几十年，李凌云重回故土，却看见一桩心事：村里留守老人多、劳动力紧缺，成片土地撂荒闲置。老百姓想种地，却缺好苗、缺技术，单打独斗没底气。

“能不能把撂荒地盘活，实实在在让农民增收？”抱着这个想法，2025年，李凌云流转土地种起烟薯25，如今基地规模达到2000多亩。曾经无人问津的撂荒地，长出了乡亲们口中的“金疙瘩”。

烟台农科院种苗繁育实验室

科研人员开展脱毒苗的扩繁环节

一粒好薯，源头藏在实验室0.3毫米的茎尖里。

在烟台农科院种苗繁育实验室，酒精灯燃着淡蓝色火焰，超净台上，科研人员小心翼翼切取0.3—0.4毫米的甘薯茎尖——比芝麻粒还要微小。这就是烟台甘薯的“芯片”。

这枚“芯片”的底气，来自一支深耕二十余年的科研团队——烟台市农科院承建国家甘薯产业技术体系烟台综合试验站，先后选育通过国家及山东省审定的甘薯新品种23个，占山东省的52%。从茎尖脱毒到黑色地膜覆盖、插苗棒插苗，烟台在甘薯育种与栽培技术研发上持续走在全国前列。

烟薯25研发者、烟台农科院副院长辛国胜

烟薯25研发者、烟台农科院副院长辛国胜介绍，甘薯靠无性繁殖，极易感染病毒造成品种退化。传统脱毒育苗要大量外源激素，种苗容易变异；烟台自主研发技术，依靠茎尖内源激素成苗，外源激素极少，不产生愈伤组织，种苗纯度更高、性状稳定。

早年育种，大家一味追求高产，种出来的红薯口感粗糙，老一辈吃怕了返酸烧心，年轻人更是不爱吃。辛国胜当时立下目标：先选好吃的，再在优质品种里挑高产，要培育一款能抓住人味蕾的甘薯，为红薯“正名”。

从上万株材料里筛选，历经近十年试验，2012年烟薯25通过国家鉴定，一举破解甘薯“高产与优质难以兼顾”的难题，一亩地产量可达6000斤。烤着流蜜、蒸着软糯的烟薯25火遍全国，在31个省份落地推广，成为国内推广面积最大的杂交甘薯品种，带动社会经济效益超500亿元。

“我们自己选育的品种，就像对待自己的孩子一样。看着它遍地开花，为农民带来经济效益，我由衷地高兴，这也是作为一个育种者最大的荣幸。”辛国胜坦言，育种没有终点，烟薯25之后，新品种将持续接力：烟薯29瞄准淀粉加工，粉丝不用添加明矾也不易断条，并在连作障碍研究方面取得突破性进展；烟薯25的升级版烟欣1号干物率比烟薯25提高了约1.5个百分点，使得蒸煮和烘烤食味俱佳；富含保健活性物质的紫薯品种，也在持续研发。烟台还布局航天育种，为甘薯新品种开辟新赛道。

烟台甘薯部分深加工产品

一块地瓜，浑身都是宝，从根到叶“吃干榨净”。

在烟台，甘薯早已不是单单烤着吃。种植60天掐下地瓜嫩尖，杀青炒制做成地瓜叶茶，富含黄酮、不含咖啡因；藤蔓收获后晒干粉碎，做成饲料，一部分出口韩国制作咸菜干；紫薯加工成紫薯粉，混上全麦粉，做成紫薯馒头、紫薯面条；大块薯块酿造地瓜干酒；薯泥低温发酵，还能做出“可以喝的烤红薯”发酵饮品。

烟台甘薯部分深加工产品

从“卖原薯”到“卖品牌”——烟台甘薯完成了一场全产业链的蝶变。当前，全市甘薯种植面积突破40万亩，年产量超100万吨，800多家加工企业，衍生出冰烤薯、地瓜干、甘薯酒等数十种产品，全产业链产值突破60亿元。“牟平地瓜”入选全国名特优新农产品，“烟台甘薯”跻身省级农业品牌培育行列。

烟台甘薯产业协会搭建起桥梁，推行“六统一”服务：统一整地播种、统一种苗供应、统一配方施肥、统一病虫害防治、统一技术指导、统一营销服务，搭建起“科研机构+协会+龙头企业+党支部领办合作社+种植户”模式，订单保底收购，给农户吃下定心丸，会员拿到的脱毒苗价格低于市场价，种植成本大幅下降。

烟台甘薯产业协会搭建起桥梁，推行“六统一”服务

一粒种子，从实验室走到田间，要走十年；一个产业，从田间迈向百亿，还要再走多久？

曾经，地瓜是胶东人的“救命粮”；如今，它摇身一变，成为健康食品名片，和烟台苹果、大樱桃、莱阳梨并列，成为烟台四大特色农产品名片。烟台市政协常委、烟台甘薯产业协会会长徐敬伟介绍，今年5月，山东省甘薯产业集群成功入选国家级优势特色产业集群，拿到专项扶持资金，协会目标是三年打造百亿级甘薯全产业链集群。

位于海阳发城镇的烟薯25地瓜干加工基地

产业的真正成色，要看老百姓的获得感。

在李凌云看来，有了好苗子，只是第一步。在种植方面，他和烟台农科院签订技术服务协议，原种脱毒苗、土壤筛选、水肥一体化田间管理，全流程专家护航。收获的甘薯分级处置：八两以下直接流入鲜食市场，八两以上送到不远处的加工厂，坚持传统工艺零添加，做成天然甜润的地瓜干。同时自建电商团队，线上直销砍掉中间商差价。“种得好、卖得快，最终达成联农、带农、富农目的。”李凌云说道。

烤好的地瓜干

账算得明明白白：过去农户种玉米、花生、大豆，靠天吃饭，收益起伏大。加入统一管理之后，一亩地能多增收800到1000元。土地流转拿租金，基地、车间务工赚工资，双重收入落进农民口袋。李凌云计划明年在发城建设育苗基地，把正宗烟薯原种脱毒苗推向全国，让更多种植户受益。

工人们将烤好的地瓜干分拣装箱

田地里，采薯机轰鸣，一垄垄蜜薯破土而出；车间里，深加工生产线不停运转；实验室玻璃瓶中，一株株脱毒幼苗静静生长。从0.3毫米的微小茎尖，到香飘全国的烤薯、琳琅满目的甘薯加工品，烟台这片土地上，甘薯逆袭成“金疙瘩”的故事，还在继续。