全国辣椒看山东——你餐桌上的辣味，原来是由它守护的

十月，正是辣椒丰收的季节。

辣椒，是中国人餐桌上不可或缺的风味符号，更是一条体量庞大、牵动万千从业者的特色农业产业链。我国辣椒产量稳居全球首位，从鲜椒、干辣椒到辣椒碎、辣椒酱、复合调味底料，下游火锅、预制菜、出口调味品需求持续走高，国内辣椒产业早已成长为千亿级赛道。山东胶州更是国内辣椒集散与加工核心区，辣椒交易量巨大，产品出口占全国八成以上，是面向“一带一路”的香辛料贸易高地。

然而繁荣之下，辣椒产业长期卡在冷链短板之上。辣椒原料季节性极强，集中采收期原料大量涌入，若仓储条件不足，极易出现霉变、氧化、色泽变暗、风味流失。干辣椒与辣椒半成品对温湿度尤为敏感，温度波动会直接破坏辣椒红素，影响成品品质与出口品级。传统冷库设备控温精度差，化霜过程库温剧烈起伏；老旧定频机组常年能耗居高不下，旺季满负荷、淡季低负荷的工况匹配度差，运营成本高企。一旦机组故障，整库辣椒原料便面临报废风险——对大型辣椒加工企业而言，每一次仓储事故，都是巨额损失。

放眼国内冷冻冷藏行业，近些年冷库库容持续扩张，冷链基建不断完善，行业发展重心已从“有没有冷库”转向“冷库好不好用”。但农产品加工冷库仍存在明显痛点：通用制冷设备多，针对香辛料、辣椒深加工场景的定制化解决方案偏少；很多项目只看重初投资，忽略长期电费、货品损耗与运维成本；淡旺季负荷波动大的食品原料冷库，对机组变频调节、稳定融霜、宽工况运行能力提出严苛考验。辣椒产业的提质升级，迫切需要一套兼顾稳定控温、节能降耗、智能运维的冷冻冷藏系统——一场由原料存储需求倒逼的冷冻冷藏变革，正在山东辣椒加工产业悄然发生。

在这场变革中，格力冷冻冷藏凭借自研核心技术深度入局，为辣椒加工企业打造全链路温控解决方案，而青岛柏兰集团辣椒冷库项目，就是格力赋能辣椒产业的标杆实践。

青岛柏兰集团是山东辣椒龙头企业，深耕辣椒深加工四十余年，产品供应国内大型餐饮品牌，并远销欧美日韩等二十多个国家，是国内辣椒及香辛料出口骨干企业，大规模辣椒原料仓储需求，集团先后分三期建设辣椒冷库。项目原有传统螺杆机组运行多年，能耗偏高，库内温度波动大，辣椒原料长期存储存在品质衰减风险。经多方对比选型，柏兰最终选用格力12匹变频热氟融霜冷冻冷藏机组，整套项目共部署72套机组，替换原有制冷系统，打造专业辣椒原料冷库集群。

针对辣椒存储的专属痛点，格力冷冻冷藏的方案充分展现了专业能力：

用变频热氟融霜技术，守护辣椒风味与色泽。

以宽负荷变频调节，适配辣椒产业淡旺季特点。

靠模块化整装机组，让施工运维更简单。

这套方案不仅服务辣椒原料冷库，还可延伸至深加工车间恒温管控。剁椒、辣椒酱料生产对车间温湿度敏感，高温会加速原料变质，格力中央空调可为加工车间提供稳定恒温环境，打通原料入库、低温存储、生产加工的全链条温控保障。

国家正加快发展冷链物流，补齐农产品产地“最先一公里”冷链短板，完善骨干冷链物流基地与产地冷藏保鲜设施建设，减少农产品产后损失，调节跨季节供需，助力乡村产业振兴。山东作为国内辣椒核心产区，每年8—10月辣椒集中上市，短期产出量大，价格波动风险突出。本辣椒库项目，响应国家产地冷链建设政策导向，通过高效稳定的冷库温控装备，实现辣椒产地集中收储、错峰错季销售，降低产后损耗，赋能地方辣椒特色产业高质量发展。事实上，山东作为全国重要的特色农产品主产区，除辣椒外，大蒜、生姜、苹果、蜜桃、海洋水产等大批优势产业普遍存在采收窗口期短、产品集中上市、市场价格波动剧烈的共性痛点，建设产地冷冻冷藏设施，开展集中收储、低温保鲜、错峰错季销售，正是落实“十四五”冷链物流规划、补齐产地“最先一公里”短板、降低产后损耗、带动农户增收、打造乡村振兴齐鲁样板的关键抓手。格力中央空调辣椒库项目，正是立足山东辣椒特色产业，以高效可靠的冷冻冷藏装备，破解辣椒集中上市的难题，为山东众多同类特色农产品产地冷库建设提供了可复制的技术示范。

格力，也正以“更省、更稳、更强”的整装化解决方案，正式吹响向传统“散装年代”告别的号角。

2009年，格力成立冷冻冷藏技术研究院，累计投入超1.5亿元，建成46个专用实验室，组建起一支超300人的专职研发团队，在冷链赛道进行了长达十七年的“隐形长征”。十七年间，格力始终以技术创新为核心，实现了从单点制冷设备到全冷链系统解决方案的跨越，成为冷冻冷藏行业的“隐形冠军”。

作为珠海格力电器在山东区域的品牌传承者，山东格力中央空调工程有限公司成立于 2002 年 11 月 29 日。自创立以来，公司肩负着将格力全球领先的暖通空调技术与绿色能源理念深度融入山东发展的使命。公司已完成从单一产品供应商向建筑智慧能源综合解决方案服务商的战略升级，通过深耕区域市场、依托总部核心科技、整合专业服务、赋能合作伙伴，构建合作共赢的产业生态。

（山东格力中央空调工程有限公司总经理 孔维栋）

在总经理孔维栋的有力引领下，公司近年来始终坚持卓越运营与持续创新，连续多次入围济南民营企业百强。将齐鲁大地深厚的儒家文化精髓——“以诚立身、以信立业、以义致和”融入企业血脉，塑造了“让天空更蓝，大地更绿”的愿景，“提供解决方案、创造客户价值、推动商业文明”的使命，“全力以赴，荣辱与共”的客户观，“系统解决，一步到位”的产品观，“德才兼备、忠诚守信、幸福生活、快乐工作”的人才观，“客户的每件小事，都是我们的大事”的服务观；并将儒家倡导的“修身齐家治国平天下”理念，转化为“修业精技、凝心聚力、服务社会、和谐共赢”的现代企业管理实践，凝聚了一支重道义、敢担当、讲协作、能攻坚的专业团队。各大部门紧密协作，将战略意图转化为市场竞争力与客户满意度。

一颗辣椒，撬动冷冻冷藏技术迭代；一个龙头企业的冷库改造，为整个辣椒行业树立了冷链升级样板。柏兰辣椒库项目的成功，证明格力冷冻冷藏不只是简单售卖制冷设备，而是深度理解辣椒产业工艺、原料特性、淡旺季工况，提供定制化、全周期的温控解决方案。山东格力中央空调以制冷科技赋能山东辣椒产业升级，这场由辣椒引发的冷冻冷藏变革，也为全国香辛料、果蔬深加工行业提供了可复制的冷链范本，让先进冷冻冷藏技术扎根产业一线，助力特色农产品走出国门，释放更大产业价值。

冷冻冷藏行业，仅仅是山东格力中央空调通过深耕区域市场、依托总部核心科技、整合专业服务与赋能合作伙伴，构建合作共赢的产业生态的一个缩影。作为暖通空调与智慧能源行业的卓越践行者，公司秉承匠心，持续推动行业进步与商业文明。也将“让天空更蓝，大地更绿”的愿景融入经营发展的每一步，致力于为客户创造更大价值，为社会创造美好生活环境。在此，我们也祝愿像山东格力中央空调这样深耕行业、敢于创新、注重服务的标杆企业，在深厚的积淀与不懈的奋斗中扬帆再起航，谱写与山东大地共繁荣、与低碳时代同进步的新篇章！

（大众新闻·经济导报记者 石宪亮）