自营率99.61%！山东深化校园餐治理，筑牢师生饮食安全防线

10月15日，山东省人民政府新闻办公室新闻发布会，介绍山东聚力攻坚食品安全突出问题，全力守护全省群众饮食安全情况。山东省教育厅二级巡视员邓俊庆介绍，山东坚持落实“四个最严”要求，压实多方责任、完善硬件设施、创新监管模式，全方位守护广大师生“舌尖上的安全”，推动校园餐从“吃得饱”向“吃得好”转变。

健全跨部门联动机制，压紧压实校园餐全链条责任。依托各级党委教育工作领导小组，搭建中小学校园食品安全和膳食经费管理专项工作机制，打通教育、发改、公安、财政、农业农村、卫健、市场监管等多部门协作通道，实现信息联通、执法联动、风险联控、问题联治。系统规范企业招标、食谱制定、食材采购、价格核定、经费监督、陪餐体验等关键环节，把校园食品安全各项制度落到实处。

创新食堂运营模式，坚守校园餐公益属性。针对外包供餐存在的食材品质隐患，山东推行学校为运营主体、引入优质餐饮企业提供专业化帮厨服务的新模式，全省中小学校食堂自营率达到99.61%。搭建省市县校四级培训网络，每年完成食堂从业人员培训10万余人次，配套开展全覆盖岗位考核，持续提升食堂从业人员专业能力。

持续加大资金投入，全面推进食堂智慧化监管。近三年全省累计投入31.4亿元用于中小学食堂建设改造与设备更新，新增供餐学校339所、食堂344个，惠及学生5.33万人。建成全省中小学校食堂智慧管理系统，覆盖率达99.8%，构建起食材可溯、过程可视、数据互联、风险可控的闭环管理体系，以数字化手段管住后厨风险。

科学优化膳食搭配，推动校园餐质优价宜。聚焦学生成长需求，省教育厅联合省卫生健康委制定分地域、分季节、分年龄段推荐带量食谱，指导各校细化周、月食谱，改善菜品单一、营养不均衡问题。目前全省98%供餐学校建立伙食核价机制，92.4%学校推行伙食费后收费或实时收费，有效提升校园餐性价比与学生就餐意愿。

拓宽多元监督渠道，打造家校共治透明食堂。上线全省中小学校食品安全和膳食经费管理投诉举报平台，线上线下同步接收群众诉求，做到有诉必接、接诉必查、查实必复。全省中小学普遍设立膳食监督家长委员会，邀请家长深度参与食谱制定、食材核验、价格监督、入校陪餐等工作，吸纳有意愿家长参与食堂监督，构建家校协同共治格局，让校园食堂更透明、家长更放心。

大众新闻·齐鲁壹点记者 张召旭