查出黄曲霉毒素就赔！这位煎饼厂负责人凭什么这么硬气？

“一张煎饼，你只要查出来黄曲霉毒素，我赔10万块钱！”

泰安市郊，“铁鏊子”煎饼厂的生产线前，负责人张霞说这话时语气里没有半点迟疑。这份底气从何而来？答案就藏在她对每一粒粮食、每一道工序近乎“较真”的掌控里。

“你们的玉米、花生，俺厂不能订，不合格。”看完检测单，张霞一句话就把合作商拒之门外，转身从别处调粮。

在她眼里，检测报告上的数字不是谈判的筹码，而是能不能做煎饼的“通行证”。粮食一进厂，先进冷库——这是她专门向江南大学食品专家请教来的法子：“这粮食冷冻起来，就干得快，黄曲霉毒素也就没法儿长了。”

一个做煎饼的，较起真来，比做科研的还认真。

走进车间，脚下的地面能照出人影。一排排自动煎饼机整齐运转，锃亮的不锈钢机身映着车间的灯光，像一面面会转动的镜子。机器旁的工作人员从头到脚裹得严严实实，白色防尘服、发网、口罩，只露出一双紧盯生产线的眼睛。产出的煎饼，啥添加剂也不放。

这阵势不像是在做煎饼,，倒像是在做精密仪器。

张霞曾是建材行业的知名企业家，连海洋防护堤的材料都由她供应。现在，她把工业安全“零容忍”的那套标准，一股脑儿搬到了煎饼上。

有一回，一名员工查出幽门螺旋杆菌，张霞二话不说安排他带薪休假：“你治好了再来，工资我照发，没治好之前不能进厂。”在她看来，一个人的健康状况，最终会落在煎饼上。

高品质加持，找上门的大订单自然不少。张霞却常常摇头：“产量多了，质量把握不住。”

少卖点煎饼，少赚点钱，在她眼里都是小事；砸了“良心货”的招牌，那才是天大的事。

（大众新闻记者 杨成 宋伟）