全谷物怎么选？减肥怎么吃？全国粮食安全宣传周青岛主会场活动举行

“同样是全麦面包，如果不懂看配料表，很可能‘买错’。”

“不是越贵的油营养价值就越高。”

“减肥不吃主食？你减的不是肥是健康！”

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10月16日，2026年世界粮食日和全国粮食安全宣传周青岛市主会场宣传活动在青岛职业技术学院举办。全谷物科学消费与粮油健康知识科普成为现场的一大亮点，通过聚焦日常生活场景，普及全谷物营养健康、烹饪制作、合理膳食等核心知识，让全谷物膳食理念深入人心。

本次活动由市发展改革委、市文明办、市委市直机关工委、市教育局、市农业农村局、市妇联共同主办，青岛职业技术学院承办。活动紧扣“实施全谷物行动计划 促进节粮减损和营养健康”主题，以青年人喜闻乐见的创新形式，打造粮食安全法治宣传、健康膳食、绿色消费多元场景。部分粮食企业在活动现场设置粮油产品展台，介绍全谷物与精制谷物的营养差异、粮油产品选购和食品保质甄别。青岛职业技术学院学生演唱歌曲《粮安天下》，宣读《爱粮节粮 反对浪费倡议书》，倡导按需点餐、适量取餐，主动践行“光盘行动”。

全谷物怎么选？配料表里藏“玄机”

据测算，如果一半的稻谷和小麦加工成全谷物消费，每年可增加近2000万吨口粮供应，相当于节省约5000万亩耕地资源。国家发展改革委、国家粮食和物资储备局等七部门于2024年12月9日印发《国家全谷物行动计划（2024－2035年）》明确，到2035年，公众对全谷物认知水平明显提高，全谷物在居民膳食消费中的比重明显增加，优质全谷物产品更加丰富，食品供给和消费实现动态平衡，形成链条完整、结构合理、供需适配、持续升级的产业发展格局。

在活动现场的产品展台前，记者看到，全麦面包、糙米、燕麦、玉米等全谷物样品，以及大米、小麦粉、食用油等常见粮油产品，吸引了不少同学驻足了解、现场咨询。青岛市粮油质量检测和军队粮油供应中心专家葛文静结合这些实物，围绕全谷物科学消费、粮油选购常识、大学生膳食指导与常见误区进行了科普讲解。

“这两款面包，哪一个才是真的全麦面包？”活动现场，专家通过实物对比帮助师生识别“伪全麦面包”。通过配料表可以发现，一款以小麦粉为主、全麦粉仅占5%且添加白砂糖和色素，并非真正的全麦面包；而配料以全麦粉为主、含量达60%且配料简单干净的产品，才更符合全谷物食品选择标准。

据介绍，全谷物是指未经精细加工，或虽经粉碎、压片等处理，但仍保留完整谷粒所具备的麸皮、胚芽、胚乳及其天然营养成分的谷物。其中，麸皮富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于促进肠道健康；胚芽含有维生素E、不饱和脂肪酸等抗氧化物质；胚乳则是淀粉和蛋白质的主要来源，为人体提供能量。

与精制谷物相比，全谷物膳食纤维含量更高、饱腹感更强、消化吸收较慢、升糖指数较低，有助于稳定血糖。根据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天可摄入全谷物和杂豆50－150克，约占主食总量的1/4－1/3。

针对“全谷物产品怎么选”，葛文静提醒，首先要看原料，配料表第一位应为糙米、全麦粉、燕麦、玉米等全谷物原料，而不是精制小麦粉；其次要看全谷物含量，全谷物占比大于25%可定义为全谷物产品，优质全谷物产品含量应超过51%；此外，还要警惕添加过多白砂糖、食用香精等成分的产品，避免营养价值被稀释。选购时建议少量购买、密封保存。

大学生怎么吃？专家开出“膳食处方”

值得一提的是，本次活动特别将主会场设在高校，推动全谷物科学消费知识走进校园、走近学子，并希望通过师生辐射家庭、影响社区，让节粮爱粮、科学膳食的理念从校园延伸到更多家庭。

结合这一场景，葛文静重点对大学生膳食结构进行了指导。她建议，大学生每日谷类摄入200－300克，其中全谷物和杂豆50－150克；蔬菜300－500克，水果200－350克；奶及奶制品300－500克，搭配肉、鱼、虾、蛋等优质蛋白；每日饮水1.5升以上，少喝含糖饮料，减少高油高盐快餐。具体来说，早餐可选择全麦面包、燕麦粥搭配鸡蛋、牛奶，为上午学习提供持续能量；食堂就餐可遵循“半荤两素一杂粮”原则，零食可用原味坚果、水果、纯燕麦片替代含糖饮料和膨化食品。

针对大学生常见饮食误区，葛文静特别提醒，含糖饮料摄入容易超标，长期高糖饮食不仅可能导致肥胖，还可能引发皮肤问题、困倦等健康困扰。

“减肥不吃主食，你减的不是肥，是健康。”葛文静表示，长期不吃主食可能导致注意力不集中、反应变慢、记忆力下降、脱发、皮肤状态变差等；恢复饮食后也容易反弹，甚至造成肌肉流失。正确做法不是戒掉主食，而是升级主食，用糙米、燕麦等粗粮替代部分精制米面，保持“一主食、一掌瘦肉蛋、两拳蔬菜”的均衡配比，同时控油控糖、配合运动。

推进全谷物产业发展，培育健康消费新业态

为普及粮食安全法治知识，活动现场还发放了粮食安全普法宣传材料，并举办节粮爱粮有奖问答，提升市民粮食安全法治意识，推动爱粮节粮理念走入日常，为大城市粮食安全治理注入新动能。

青岛市发展改革委相关负责同志表示，实施全谷物计划，是落实国家粮食安全战略和健康中国战略的重要抓手，利国利民，既节粮又健康。下一步，青岛市将着力推进全谷物行动计划的实施，持续开展“全谷物 好营养 更健康”系列主题宣教活动，普及全谷物营养健康、烹饪制作、合理膳食等核心知识，培育多场景消费，让全谷物膳食理念深入人心。落实全谷物主食品及全谷物方便食品等国家标准、行业标准，做好全谷物食品质量安全管理工作，确保消费者“舌尖上的安全”。聚焦制约全谷物产业发展的关键技术问题，开展全谷物全产业链协同创新科研攻关，促进农食医养融合创新，优化风味与口感，让全谷物既营养又好吃。依托粮食流通提质增效项目，支持全市产粮大县因地制宜发展包括全谷物在内的粮食加工业，抓住“两新”政策机遇，鼓励全谷物加工企业升级改造技术装备，培养全谷物消费新业态新模式，提升全谷物食品的市场认知度和接受度。