只吃粗粮=健康？粗精搭配更合理

近年来，粗粮因营养密度高、膳食纤维含量丰富等特点，成为健康饮食的代名词。不少人认为，只要把精米白面换成粗粮，就能离健康更近一步。粗粮真的吃得越多越好吗？长期只吃粗粮会有什么问题？粗粮到底该怎么吃？

首都医科大学附属北京安贞医院心脏外科副主任医师张帆介绍，长期单一食用粗粮会影响体内优质蛋白和矿物质吸收。同时，粗粮提供的能量有限，能量缺乏易导致体内皮质醇升高。

张帆建议，粗粮要和精米白面搭配着吃，营养才能均衡。粗粮不必顿顿吃，更不必完全取代精米白面，关键在于适量、搭配、多样化。