即墨区潮海街道：一缕粽香，八十载乡土记忆

    在即墨潮海街道，提起刘家西流粽子，不少老青岛人都有印象。这带着芦苇清香的美味，承载着八十余年的乡土过往。刘家西流也成为即墨远近闻名的 “粽子村”，名声辐射青岛北部区域。如今，这份老手艺正谋划转型升级，让传统粽香被更多人熟知，为乡村振兴注入美食动能。

    据了解，刘家西流粽子技艺起源于1939年，经过村民代代相传发展壮大。鼎盛时期，村里家家户户都做粽子，八成以上农户参与其中。整套制作坚守古法手工，要经过选料、泡米、处理粽叶、手工包制、棉线捆扎、柴火慢煮等多道工序。精选圆粒糯米，搭配芦苇叶，2-3片粽叶叠放卷成漏斗，填入米和馅料压实，棕叶绳十字交叉捆扎紧实，再经大铁锅柴火焖煮七八个小时。煮熟的粽子苇叶清香浓郁，糯米紧实软糯。蜜枣、豆沙等传统口味深受本地群众喜爱，后来又衍生出鲜肉、海参、咸蛋黄等新款；粽子形制也从三角粽，慢慢发展出四角粽。村民骑着自行车、挑着担子，凌晨出发走街串巷，粽子销往即墨、城阳、青岛主城区，粽叶飘香成为村庄独有的景象。

    过去依靠家庭作坊，虽有口碑，但生产分散、产能有限，难以做大做强。村庄负责人介绍：“刘家西流粽子是我们村珍贵的乡土财富，有历史、有味道，这门手艺不能丢。以前都是各家零散做，产量上不去，市场拓展受限。村庄正在规划将特色粽子作为富民产业重点培育，把民间手艺转化为集体产业，带动村集体经济壮大，让村民在家门口增收致富。”

    据了解，接下来，村庄计划建设标准化生产车间，配齐相关生产设备，整合村内手艺人实现集中加工、统一销售。同时推进商标注册、技艺专利申报，在保留传统手工内核的基础上，打通线上线下销售渠道。

    小小粽子，藏着民俗记忆，也寄托乡村振兴的期盼。未来刘家西流村将以粽子产业为抓手，讲好本土美食故事，让传承八十余年的刘家西流粽子焕发新生机。

（半岛全媒体记者 华敬方 通讯员 华成新）