气温尚暖甘蔗初上市 鲜榨汁潜藏霉变风险

眼下滨州秋意已浓，但日间气温仍暖，还未进入深冬低温时段，新季甘蔗已登陆本地市场。街头水果摊削皮切段甘蔗销路火热，现榨甘蔗汁也随之兴起，成为不少市民喜爱的深秋时令小吃。温暖的气候，在方便甘蔗流通售卖的同时，也增加了储存难度，甘蔗一旦存放不当极易发生霉变。霉变甘蔗含强毒性物质，往年国内多地曾发生秋季食用霉变甘蔗中毒案例，市民在挑选、食用甘蔗以及饮用鲜榨甘蔗汁时，需格外留心食品安全风险。

甘蔗始上市 鲜榨汁受欢迎

记者在城区街边及各水果售卖店发现，成堆甘蔗整齐堆放，摊主现场削皮、切段，不少市民驻足挑选购买。不少摊位顺势添置榨汁设备，去皮甘蔗当场压榨，现榨现售的甘蔗汁，凭借清甜口感收获不少路人青睐。

“每年这个时节就等着甘蔗上市，直接啃着吃清甜爽口，榨成汁喝起来更省事，家里孩子也喜欢。” 市民李女士告诉记者，下班路上常会顺路买一杯鲜榨甘蔗汁，觉得没有额外物，属于天然饮品。“家里就我和孩子爱吃这个，但买甘蔗一次基本就得买一整根，一顿根本吃不完，遇上这种偏暖的秋日天气，放置一两天就会发现颜色和口感异常，只能丢掉。”

还有市民表示，曾经看过霉变甘蔗伤人的新闻，选购整根甘蔗时会仔细查看外皮有无破损。但鲜榨甘蔗汁存在辨别难点，肉眼很难核查全部原料好坏。

有市民向记者分享了近期亲身遇到的惊险经历。该市民在城区街头摊位购买了一杯现榨甘蔗汁，带回家准备饮用时，发现甘蔗汁色泽微微发红，入口没有正常清甜口感，反而带着淡淡的酸味。“可能是心理作用，总感觉胃里不舒服，立刻意识到大概率是混入了红心变质甘蔗。担心毒素中毒，我立马自行催吐了，所幸之后未出现头晕、呕吐、腹痛等不适，身体并无大碍。”事后，该市民第一时间联系售卖商户说明情况，商户核实饮品异常后，主动为消费者退还费用，并作出相应补偿，积极妥善处理了此次消费纠纷。

榨汁有利弊 警惕毒素风险

据售卖甘蔗的商户介绍，现阶段气温偏高，甘蔗储存难度远大于深冬。“寒冬气温低，甘蔗露天存放不容易变质，现在白天温度不低，甘蔗外皮只要磕碰出现裂口，短短两三天内部就可能发红变质。我们进货时会筛选，外皮破损严重的直接挑出。”

商户坦言，甘蔗削皮之后保质期大幅缩短，削皮切段的甘蔗，常温放置数小时就存在变质风险。近年来街头鲜榨甘蔗饮品兴起，这种吃法利弊十分鲜明。鲜榨甘蔗汁的优点突出，经过压榨之后口感顺滑，不用费力啃咬，老人、小孩食用更加方便。

但短板同样不容忽视，榨汁手段无法消除毒素，如果甘蔗中间存在局部霉变，毒素会扩散混合到整杯汁液当中，仅凭肉眼、嗅觉很难识别；果汁常温放置会快速滋生微生物，放置越久，安全风险越高。即便只有小部分甘蔗变质，榨成整杯果汁后，依旧存在中毒隐患。

相关部门提示广大市民，选购甘蔗时，优先挑选外皮完整、质地坚实，无异味、无发红黑心的甘蔗。甘蔗剖面出现棕红、发黑，闻起来带有酒糟味、酸味，坚决不要购买食用。日常消费坚持少量购买、现买现吃，杜绝囤放；削皮甘蔗、鲜榨果汁尽量现场仔细查验，切勿常温久放。一旦购买到色泽和口感异常的甘蔗及制品，要立即停止食用，及时维权，同时做好自我健康监测。

产生毒素有危害 科学食用守住安全关

据专家介绍，霉变甘蔗会被节菱孢霉菌污染，产生强嗜神经毒素3-硝基丙酸，这种毒素耐高温，普通榨汁、加热处理都无法将其破坏。国内既往中毒案例大多集中在秋冬甘蔗上市初期，不少中毒人群就是误食局部霉变甘蔗，或是将变质甘蔗用来榨汁饮用。中毒初期一般会出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，严重时会损伤中枢神经系统，引发抽搐、意识障碍，重症患者可能留下永久性后遗症。

专家提醒，鲜榨甘蔗汁的优势在于食用便捷，汁水甘甜补水，含有蔗糖与多种矿物质，可以快速补充能量；缺点同样需要重视。一是原料隐患隐蔽，一小块霉变甘蔗混入原料榨汁，毒素扩散到全部汁液，普通消费者很难分辨；二是榨汁后失去外皮防护，常温存放细菌极易大量繁殖；三是甘蔗本身糖分很高，频繁大量饮用容易造成糖分摄入超标，血糖不稳定人群不建议多喝。一旦食用甘蔗或者甘蔗汁后，出现恶心、头晕、呕吐等不适，要第一时间前往医院就诊。

食品安全无小事，无论是果品经营商户还是普通市民，都需增强安全意识。商户规范储存售卖，杜绝问题甘蔗流入市场；市民摒弃固有误区，科学选购、按需储存、谨慎食用。时刻警惕暖秋甘蔗霉变隐患，安心享用秋日专属清甜，守护自身及家人饮食健康。