筑牢校园“食”安防线，守护师生舌尖安全 临沂佳鑫双语学校开展食品安全周专项检查行动

原标题：筑牢校园“食”安防线，守护师生舌尖安全｜食品安全周专项检查行动

校园食品安全是校园安全工作的重中之重，关系到每一位师生的身体健康和生命安全，牵动着千万家庭的心。为深入落实食品安全主体责任，切实防范化解校园食品安全风险，借助全国食品安全宣传周契机，临沂佳鑫双语学校全面开展校园食品安全专项排查整治行动，以最严标准、最实举措、最细检查，织密校园食品安全防护网，为全体师生的饮食健康保驾护航。

食品安全，重于泰山。本次食品安全周专项检查，学校坚持全覆盖、零死角、无隐患的检查原则，针对校园食堂日常运营全流程开展系统性、全方位的隐患排查，坚决把食品安全风险扼杀在萌芽状态。检查小组严格对照《中华人民共和国食品安全法》学校食品安全与营养健康管理规定等相关标准，聚焦校园食堂核心和关键环节，逐项核查、逐条落实。

严查食材源头，守住入口第一关

食材质量是食品安全的第一道防线。工作人员重点核查食堂所有米面油、肉蛋奶、蔬菜水果、调味品等食材的进货票据、检验合格证明、供货商资质等，严格检查食材生产日期、保质期、储存状态等。

坚决杜绝过期变质、三无产品、来源不明食材进入后厨，同时对食材分类储存、冷链保鲜、干湿分区存放情况进行细致检查，规范食材入库、留样、报废全流程管理，从源头保障食品安全新鲜。

规范后厨操作，严控加工制作环节

后厨加工制作是食品安全管控的核心环节。本次检查全面核查后厨环境卫生、功能分区、操作规范等情况。重点检查食材清洗、切配、烹饪、备餐流程，严格落实生熟分开、荤素分离、餐具高温消毒等制度；查看后厨工作人员健康证、岗前晨检、穿戴工装规范等情况，杜绝带病上岗、违规操作等问题，严格把控食品加工温度、时长，保障师生餐食熟透、卫生、安全。

核查仓储环境，杜绝滋生安全隐患

针对食堂仓库、储物间、冷藏冷冻设备进行专项检查，以确保仓储区域的通风、防潮、防鼠、防蝇、防虫、防尘设施是否完好有效。检查食材离地离墙存放、分类标识、堆放规范情况，清理仓库死角杂物，排查过期积压食材，规范各类食品、辅料、消杀用品分区存放，彻底杜绝交叉污染、食材变质、蚊虫滋生等安全隐患。

细化台账管理，实现全程可追溯

食品安全台账是溯源追责的重要依据。检查人员逐一核对食材采购台账、消毒记录、食品留样记录、设备清洗记录、从业人员晨检记录、餐具消毒台账等各类资料。要求所有台账记录真实、完整、规范、及时，做到每日记录、专人管理、有据可查，构建来源可查、去向可追、责任可究的食品安全追溯体系，让校园餐饮全程透明可监管。

常态化长效管控，守护师生三餐安心食品安全周专项检查不是一阵风，而是常态化安全管理的一次深化与升级。下一步，学校将以本次食品安全宣传周活动为契机，常态化开展食品安全自查自纠工作，定期开展隐患排查、人员培训、制度复盘等，持续规范食堂运营管理标准。同时主动公开食堂食材采购、后厨环境、日常管控等相关信息，自觉接受师生、家长及社会各界监督。

舌尖上的安全，是校园最基本的安心。未来学校将始终坚守食品安全底线，紧绷食品安全之弦，以严谨的态度、规范的管理、贴心的服务，用心守护每一位师生的一日三餐，全力打造安全、卫生、健康、放心的校园就餐环境！

来源：临沂双语