一根韭菜“全身利用”，蔡家营西村把韭菜卖成全年生意

“原来村里的鲜韭菜只在春节前后上市，一年的收成就在这‘一锤子买卖’。如今，盆栽韭菜、韭菜老根、韭菜煎饼、韭花酱等各种韭菜产品，一年四季都能在网上卖。村民种韭菜，一年四季都有收入。”寿光市文家街道蔡家营西村党支部书记钟明说。

10月中旬，随着气温下降，韭菜逐渐开始干枯，陆续进入休眠期。此时，也是鲜韭菜市场供应淡季。在蔡家营西村的大棚里，盆栽韭菜翠绿挺拔，叶片鲜亮，每盆卖到80元。这样的盆栽韭菜，这个村一年能卖出2万多盆。

如今盆栽韭菜成为蔡家营西村特色产品。

2014年，钟明接过蔡家营西村党支部书记的担子。当时，村里却陷入发展困境：一方面，当地韭菜种植已有600多年历史，本土品种“独根红”韭菜品质出众，古时被称作“贡韭”，知名度很高；另一方面，村里韭菜种植粗放，村民种植韭菜大多只是割下鲜韭，捆扎后论斤卖给收购商，价格波动大，辛苦劳作，收益却一直不高。

经过考察，钟明敏锐捕捉到城市“阳台菜园”的消费新需求，2017年探索出盆栽韭菜新模式。消费者买到这种盆栽韭菜，无需额外施肥，只需简单浇水，二十天左右就能收割头茬韭菜，一盆可以连续采收多茬。

起初，盆栽韭菜以线下销售为主。为此，村里牵头成立寿光市旭信蔬菜专业合作社，推行“党支部 + 合作社 + 农户”模式。

韭菜根分蘖力较强，一般栽种两年后，由于密度增大，长出的韭菜明显变细，就需要重新栽种新苗。从地里刨出来的韭菜老根，就被当作农业废弃物扔掉。

随着家庭园艺和电商的发展，2020年，韭菜老根在多个电商平台热销，不断有电商从业者去村里收购韭菜根。“原本当成垃圾的韭菜老根，现在一亩地也能卖两三千块钱。咱们村有四五百亩韭菜，每年至少二三百亩老韭菜根被白白扔掉，咱们为啥不自己开网店，自己去卖。”钟明说。

2021年，钟明动员村里年轻人开设网店，销售老韭菜根、韭花酱等产品。2023年，寿光当地组织“一村一品一达人”电商培训，年过半百的钟明主动报名学习直播。一开始，他不会上架商品链接、不熟悉平台规则，接到订单也不知道怎么发货。在专业老师指导下，他直接把直播间设在大棚里，一晚成交七八十单成了常态。

从2023年起，钟明带头直播带货，销售村里的韭菜产品。

多年来，蔡家营西村的韭菜主要供应元旦至春节市场，此时，气温低，管理周期长，生产成本高，同时，各地韭菜都集中在这段时间上市，价格往往波动较大。

近四五年，蔡家营西村调整了韭菜错峰种植时间。“从10月中旬开始，陆续割除韭菜老叶，这段时间天气晴朗、气温适宜，20多天韭菜就能上市，管护成本大幅下降，售价也比较可观。”

同时，蔡家营西村还不断挖掘传统古法韭菜种植技术，按照传统方式，在不覆盖农膜的情况下，只依靠培土和芦苇絮保温，在腊月种出鲜韭菜。这种古法种植的韭菜，味道更加浓郁，每斤售价达到50元。

如今，蔡家营西村注册了“蔡曦”“文家贡韭”等品牌，依托韭菜资源开发多款产品，实现“一根韭菜、全身利用”，打破韭菜季节性销售瓶颈，做到全年稳定供货。村里还带动不少村民成为本土主播，形成“年轻人直播运营、中年人种植培育、老年人分拣打包”的分工格局。

（大众新闻·农村大众记者 李伟   通讯员 朱继鑫）