300余位餐饮人相聚东营 村长家创始人代景国发布地方菜联合倡议书

10月21日，第五届中国地方菜发展大会主旨大会当日，村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国发起并宣读“地方菜‘烟火与幸福’联合倡议书”，向全国地方菜餐饮企业倡议：守本味，常出新；亮名片，深扎根；聚烟火，启幸福。

本届大会由山东省精品旅游促进会、山东省饭店协会主办，东营市文化和旅游局、东营市商务局、东营市工商业联合会指导，东营市精品旅游促进会、共进塾（绍兴）企业管理咨询有限公司、东营市绿色餐饮商会承办，东营市餐饮烹饪饭店协会、东营市旅游饭店协会、东营宾馆协办。来自全国18个省级行政区的近300位地方菜餐饮人相聚黄河入海口，共论中国地方菜的新成就、新趋势、新未来。

世界中餐业联合会会长邢颖、山东省饭店协会会长黑伟钰、东营市政协副主席刘志坚在主旨大会上分别发表致辞与分享。

从繁花似锦，到万家灯火

地方菜的高度，以百姓幸福丈量

地方菜，生于城市变迁，长于百姓日常，兴于烟火时代。过去几年，地方菜从"家乡的记忆"成长为"时代的潮流"，百花齐放、繁花似锦。繁花之后，何以长青？倡议书给出的答案是：不在风口，在灶台；不在喧哗，在人心。

"烟火与幸福"是本届大会的主题，也是这份联合倡议书的主旨。不同于往届大会对"与城市共兴""地方菜战略"的探索，本届大会把目光从"菜"进一步落到"人"：灶火不熄，是手艺的传承；一桌好饭，是人间圆满。地方菜的高度，不以门店多寡丈量，而以百姓幸福丈量。

倡议书提出三条路径——守本味，常出新：让老味道经得起岁月，让新表达立得住时代；亮名片，深扎根：把一道菜，做成一张名片，把一家店，开成一方归处；聚烟火，启幸福：包容百味，厚道待人，暖一城人心，启万家灯火。

东营菜九年的践行与思考

把一道菜，做成一座城市的名片

倡议人代景国，正是"把一道菜做成一张名片"的践行者。9年来，他与"村长家的疙瘩汤·东营菜"一起，深耕东营饮食文化、挖掘黄河口特色食材：代表菜品大虾疙瘩汤历经13个月研发、24道工序打磨，一年卖出276万碗，经尚普咨询认证"非遗大虾疙瘩汤全国销量第一"，已成长为东营菜的代表IP；自2021年起，持续发起中国黄河口开凌梭美食节、黄河口小麦文化节、黄河口大闸蟹美食节，推动黄河口地标食材持续"出圈"。

"把一道菜，做成一张名片；把一家店，开成一方归处。"倡议书中的这句话，正是这家企业九余年的写照。如今，越来越多的游客因一碗疙瘩汤，了解到这座黄河入海的城市。

宣读完毕，现场300余位地方菜餐饮人共同见证这份倡议的发起。从绍兴到东营，从"与城市共兴"到"烟火与幸福"，中国地方菜发展大会走过的五年，也是地方菜从"被看见"走向"被丈量"的五年——丈量它的，不是流量与规模，而是一城人心的温度、万家灯火的幸福。（大众新闻记者 赵士伟）