“种养加一体化”！山东泰安这家牧场打造奶业“韧性样本”

原奶价格低位运行多年后，近期出现小幅回升。对不少牧场来说，奶价涨跌直接牵动盈亏线。而在山东泰安的金兰牧场，凭借“种养加一体化”的闭环模式，行业波动带来的冲击要小很多。

“涨的幅度还不算大，但能感觉到行业在缓慢向好。”山东金兰乳业有限公司总经理法文静说。过去几年，原奶价格持续低位运行，行业整体低迷，不少牧场陷入亏损。相比之下，金兰牧场受波动影响要小得多。这里不只是一家养殖场，而是打通了从饲草种植、奶牛养殖到乳品加工、终端销售的全产业链，抗风险能力更强。

金兰牧场从2003年开始养牛，最初只有600多头，和很多普通牧场一样，主要靠给乳企供奶赚钱。2008年之后，法文静开始琢磨：自己牧场的奶品质很好，能不能自己加工，让消费者直接喝到不加水、不加添加剂的好奶？

从想法到落地，牧场筹备了好几年。2015年，“种养加一体化”正式启动，牧场做起了乳品加工和低温奶。如今，这条从饲草到餐桌的产业链，已经形成了完整的闭环。

饲草端，牧场流转了周边3000亩土地，专门种植饲草。奶牛场产生的粪污被加工成有机肥，还田到种植基地，既减少化肥使用，又降低了饲草成本。牧场还和科研院校合作，把小麦秸秆研发成饲草料，以500多元一吨的价格收购，替代1200元一吨的普通饲草，每吨成本能降700元左右。进口苜蓿的用量，也从每头牛每天4到5斤，逐步降到了2到3斤。

养殖端，牧场目前存栏奶牛1000多头，日产奶量十几吨，平均单产处于行业中上水平。牧场是国家核心育种场，承担国家奶牛育种任务，计划5年内培育5头种公牛，通过基因检测、DHI测定等技术，从自有牛群中筛选优良个体，建立高产优质的核心奶牛群。

法文静算了一笔账：一头牛从小养到能产奶，要三年左右，投入将近2万元。品质好的奶牛能产奶8到10年，品质差的养三四年就得淘汰，本钱都收不回来。核心育种要做的，就是让奶牛养得久、产得稳，把养殖效益提上去。

加工端，牧场自己建了加工厂，主要生产低温奶。加工采用巴氏杀菌工艺，企业标准一直高于国家标准。销售端，牧场每天加工10吨左右低温奶，以奶店销售为主。

加工端的突破口，选在了A2奶上。A2奶含有A2β-酪蛋白，品质优于普通奶，但产量低、群体小。因为稀少，A2奶售价比普通奶高出不少，这也成了牧场避开与大品牌正面竞争、走差异化路线的突破口。除了A2奶，牧场还在延伸加工链条，奶酪、酸奶、牛奶馒头、牛奶面条等产品陆续上线。虽然目前仍以液态奶为主，但这些产品能增加牛奶消耗量，打开更多消费场景。

谈起未来，法文静认为，奶业的机会在于品质提升和消费观念转变。过去消费者买奶比价格，现在越来越多人关注配料表、重视健康，对低温奶的态度也从质疑变成认可。

怎么抓住机遇？答案是降本、提质、增效。这三件事，其实都藏在“种养加一体化”这条链条里：饲草本土化降成本，核心育种提品质，加工和销售增效益，环环相扣，互为支撑。

从原奶波动下的坚守，到“种养加一体化”的探索，再到特色奶和低温奶的突破，金兰牧场的实践，是山东奶业增强抗风险能力、迈向高质量发展的一个生动缩影。

（大众新闻记者 刘云鹤）