三江奔流·山海同心⑪｜一株“水中人参”长成4亿元大产业

金秋十月，石柱莼菜采收季落下帷幕。海拔1350米的重庆市石柱土家族自治县沙子镇鱼泉村，村民们正在莼菜田里蹚水劳作、清除杂草、蓄水护田，为来年丰产蓄力。

而在距离石柱约1500公里的山东省淄博市，今夏刚采收的石柱莼菜，正依托鲁渝东西部协作机制，从深山水田端上越来越多市民的餐桌。

自2010年淄博与石柱建立协作关系以来，一片滑如凝脂、素有“水中人参”之称的莼菜，完成了从生态管护、科技转化、人才输送到品牌培育的产业全链条提质增效。

生态管护 “莼鱼共生”绘就丰收景

莼菜是一种多年生水生宿根草本植物，有“水中人参”之称。走进沙子镇鱼泉村莼菜种植基地，一片片莼菜叶泛着油光，犹如微型荷叶一般，静静地漂浮在清澈的水面上。重庆米掌柜生态农业发展有限公司法定代表人米俊华弯腰从水中捞起一片莼菜，虽已过采收季，但水下的莼菜叶依旧裹着一层晶莹的天然胶质。这层胶质，正是莼菜品质好坏最直观的标志，也注定了它对生长环境的严苛要求。

莼菜采收季节，工人正在采莼菜

莼菜叶片铺满种植基地水面

“莼菜适宜生长在温度不超过28℃、海拔1200米至1600米、土壤pH值5.5至6.3之间的环境里，施不得化肥、用不了农药。”米俊华介绍，鱼泉村海拔在1350米到1500米之间，水源充足、水质良好，无任何污染，是种植莼菜的绝佳之地。

2017年，米俊华返乡与鱼泉村联合发展莼菜产业，现已建成500多亩的有机种植基地。“一开始种莼菜全靠老经验，田里常年生长有五六种杂草，全靠人工除草，一年人工费就得花十多万元。”米俊华坦言，由于莼菜不能用农药，过去的种植模式，制约着产业提质增收。

两年前，得益于鲁渝东西部协作，西南大学、湖北民族大学、重庆市农科院、鲁渝农业科技巡回服务团等合作组建的莼菜科研团队上门，与米俊华交流莼菜种植乃至种质繁育等方面的经验，并提供栽培管理、病虫害防治、杂草清理等技术指导。

米俊华告诉记者，基地采用了科研团队提供的“莼鱼共生”管护模式，每亩莼菜田投放2斤左右的草鱼3条、青鱼2条，草鱼啃食田间杂草，青鱼捕食田螺和害虫。由此带来的效果显著，基地人工除草成本直接减半，莼菜产量提升20%。如今，基地年产优质莼菜200吨，年产值约500万元，带动147户农户就业、增收。

石柱土家族自治县沙子镇鱼泉村莼菜种植基地

据石柱土家族自治县农业农村委数据，石柱作为全国规模最大的莼菜生产基地，莼菜种植区域涉及冷水、黄水、枫木、沙子、六塘、鱼池等12个乡镇。2025年，石柱莼菜在地面积1.5万亩，产量1.4万吨，莼菜综合产值4亿元，产量占全国年产量的70%以上。

目前，莼菜科研团队已完成莼菜人工浮床保护性栽培试验示范、在产莼田害螺防治试验示范、莼田水生杂草作观赏水草资源化利用试验示范，基本形成了一套适合石柱莼菜产业发展，科学、高效、可推广的莼菜高产高效栽培与莼菜治螺控草综合技术体系。

科技赋能 莼菜变成即食“零食”

两地协作不仅仅体现在种植端，更延伸到了产业链。

来到重庆市水火土食品产业有限公司生产车间，工人们正在熟练地筛选杀青后的莼菜。这些莼菜，在经过深加工后，能像喝可乐、吃果冻一样，开盖即食。

很长一段时间里，由于缺乏精深加工，石柱莼菜只能以原料形式低价出售。2018年，在鲁渝东西部协作背景下，石柱从淄博引入优质企业——重庆市水火土食品产业有限公司，开展莼菜的深加工，打破了这一局面。

“莼菜之所以珍贵，就是因为它叶片上包裹的莼胶，但一摘下来，莼胶就开始流失，采摘后必须及时处理。”重庆市水火土食品产业有限公司董事长李颖告诉记者，为了保鲜，行业内一般会先将采摘后的莼菜用热水杀青，将莼胶固定，然后将其浸泡在冰醋酸中。

冰醋酸浸泡虽然常用且成本相对较低，但食用前的脱酸十分麻烦。于是，李颖与技术团队开始研发莼菜保鲜工艺，建设了全国第一条即食莼菜生产线。生产出的“莼小丝”牌开盖即食莼菜，保质期可达一年。

“从田里，到我们盒子里，要经过20多道工艺，其中仅人工挑选就有6个步骤。”李颖说，研发过程耗费了5万个盒子、5万盒莼菜，这才有了即食莼菜。而那些生产工艺和流程，也申请了多项发明专利。

重庆市水火土食品产业有限公司工人制作莼菜场景

2025年，“莼小丝”品牌进入日本市场，石柱莼菜完成了“原料出口转加工品出口、贴牌出口转自营出口”双跨越。目前，“莼小丝”推出150克和65克两种规格，有原味与甜味两种选择。其中，65克规格产品已入驻川渝地区1000家罗森便利店。

淄博的市场资源、管理经验与石柱的生态禀赋、特色产业深度融合，催生了“莼小丝”这样的优质产品。随着莼菜产业链的不断完善，石柱培育出莼菜加工企业11家，先后开发出莼菜休闲食品、莼菜预制菜等系列产品10余种。

消费协作 两地直通结出振兴“果”

东西部协作，贵在资源互补，赢在市场互通。

在鲁渝东西部协作框架下，两地建立了长期稳定的消费帮扶合作机制。淄博建成投用两处东西部消费协作展示展销馆，为石柱农特产品搭建了长期稳定的实体展销窗口。在这些展销馆里，莼菜不再是单一的山野菜，而是化身即食产品、胶原蛋白粉、莼菜面条、莼菜饮料等，被端上淄博市民的餐桌。

“从石柱基地直达淄博门店，全程可溯源。”在淄博经营展销馆的石柱县春耕园生态农业开发有限公司经理孙振告诉记者，产地端，在石柱对接合作社、龙头加工企业，基地直采，农产品采收、初加工、烘干、预冷等在石柱产地集配中心完成，直接集中发货到淄博，全程可控。除此之外，消费者也能通过线上平台直接下单，送货到家。

打开一罐莼菜，跨越千里仍风味如初。这背后，得益于双方技术合作创新的低温灭菌与灌装工艺，也得益于两地搭建起的产销通道，打通了直供链路。消费+产业的双轮驱动帮扶模式，为两地企业搭建了合作平台，畅通了产销链路，拓展了产业转移的空间，越来越多市场主体从中受益。

土生土长的土家族青年孟玉学，深切感受到鲁渝协作带来的发展机遇。转业之后，他决心扎根淄博，将家乡好物带到这里。2022年，他成立了东西部消费协作展示馆，直接链接石柱土家族自治县“莼小丝”生产基地，跑通了产销体系。为了持续延伸产业链，去年，他还在石柱新投资建设了黄精生产加工工厂，持续深挖黄精深加工潜力，将长在土里的“中药黄金”做成了黄精茶、黄精酒、黄精糕点等畅销产品。

东西部消费协作展示馆里售卖的莼菜产品

即食莼菜

产业协作的版图仍在不断拓展，除了莼菜和黄精，红油辣子、豌豆粉丝、蕨根粉条、土家腊肉等特色农产品也通过协作渠道走进淄博。为了开拓本地市场，孙振还打算丰富轻加工预制产品，把莼菜等山货开发成更多口味的速食产品，适配北方家庭现代快捷消费场景。

为了强化消费帮扶，淄博充分挖掘本地市场潜力，围绕莼菜等特色农业产业，构建线上线下联动、产销精准对接的立体化消费帮扶体系，不断拓宽优质农特产品销售渠道，破解石柱农产品藏在深山、销路狭窄的难题。消费帮扶“新春行动”“金秋行动”、石柱农特产品淄博年货节、山东省糖酒会、石柱农特产品淄博产销对接等活动，有效推介了莼菜等产品。

一株小小的莼菜，承载着武陵深山的淳朴，也寄托着齐鲁大地的温情。山海迢迢，情谊绵长。随着两地在更多方面的合作共赢，协作之路将越走越宽。

东西访谈录

东边看，西边看，东西部协作怎么看？两地挂职干部隔空对话，聊变化，谈展望。听听他们怎么说——

谭海峰

重庆市石柱土家族自治县沙子镇党委委员、人大主席

山东省淄博市发展改革委党组成员、副主任（挂职）

2010年以来，淄博市与石柱土家族自治县深耕鲁渝东西部协作。石柱坐拥武陵山区独特生态优势，是中国黄连之乡，产量占全国60%、全球50%，是全球最大莼菜生产基地，获评中国辣椒之乡，但受制于产业链条偏短、市场通道不畅，生态资源优势转化为群众增收增效优势存在不足。

淄博作为工业强市、商贸大市，拥有成熟的产业技术、精深加工工艺、广阔消费市场和完善品牌运营体系，两地资源互补、优势叠加，为长期深度协作奠定了坚实基础。

16年来，两地彻底打破传统简单帮扶、短期采购的“输血”模式，聚焦石柱“红色辣椒、黄色黄连、绿色莼菜”三色经济特色资源，推动产业链从种植端到消费端全链条升级。我们依托淄博援建的辣椒科研繁育基地培育出20余个自主知识产权品种，带动种植规模突破10万亩。我们通过引入淄博精深加工技术，攻克莼菜常温保鲜工艺，研发的“莼小丝”即食产品畅销国内外。我们通过与淄博农科院共创黄连“熟地种连”模式，亩产提升15%，让“苦药材”变身“甜产业”。两地创新构建“1+N”消费协作体系，让石柱三色特色农产品从“短期助销”到“长期共赢”。

经过16年的深耕细作，淄石协作已经从单向“输血帮扶”转化为双向赋能、双向受益。未来，我们将在“产业协同共建、乡村合力共兴、人才劳务共育、消费联动共融”等方面持续开创协作共赢的新局面。

王峰

山东省淄博市博山区科学技术协会副主席

重庆市石柱土家族自治县委农业农村工委委员（挂职）

一株小小的石柱莼菜，架起了淄博与石柱千里相连的协作桥梁。石柱地处武陵山区，生态优良、水质洁净，是全国优质莼菜核心产区，拥有得天独厚的资源优势。而淄博地处齐鲁大地，市场广阔、渠道成熟、品牌运营和销售能力突出。两地优势互补、资源互通，让莼菜从山间小菜变成了鲁渝协作的特色产业名片，这也是它最独特的价值。

这几年，我亲眼见证了淄石两地协作带来的实实在在变化。莼菜产业告别了散户零散种植，实现了标准化种植、规范化加工，产业链更加完善。村容村貌焕然一新，道路、人居环境大幅提升。更重要的是，依托莼菜产业发展，当地群众实现了就近就业、稳定增收，老百姓的日子越过越红火，致富信心也越来越足。

不只是产业协作，淄石两地在人才支援、技术帮扶、劳务协作、乡村建设等多个领域都开展了深度合作。淄博持续选派干部、技术人才来石柱帮扶，传经验、教技术、引资源，双向交流愈发密切。在我看来，鲁渝协作不是单向帮扶，而是跨越山海的双向奔赴，展现了鲁渝一家亲、携手共发展的深厚情谊。

展望未来，希望两地继续深耕特色农业，持续做强“三色”经济，补齐深加工短板、擦亮特色品牌。依托淄博市场优势，打通产销对接快车道，让更多石柱优质农产品走出大山。同时，持续深化人才、技术、产业全方位协作，推动农产提质、产业增效、群众增收，持续巩固拓展脱贫攻坚成果，赋能石柱乡村全面振兴，续写淄石山海协作的新篇章。

数说协作之路（2010-2026年）

◉产业协作——

辣椒产业：援建石柱辣椒科研繁育基地，培育20余个自主知识产权品种，带动种植规模突破10万亩，助力本土企业建成3000吨辣椒粉、700吨辣椒红油生产线。

黄连产业：创新“熟地种连”模式，亩产提升15%，年综合产值突破10.5亿元，让“苦药材”变身“甜产业”。

莼菜产业：引入淄博深加工技术，“莼小丝”即食产品进入川渝地区1000家罗森便利店上架销售，种植面积突破万亩，带动上万农户增收。

◉就业协作——

构建“技能培训+岗位对接+就业保障”全链条劳务协作体系，累计促进石柱农村劳动力就业6910人，其中脱贫人口2996人，转移至山东稳定就业1600人；建设20个就业帮扶车间，吸纳2122人实现“家门口就业”。

◉消费协作——

在淄博设立东西部协作消费展销馆，集中展示展销辣椒、莼菜、黄精等300余款特色产品；借助山东省糖酒会专区、石柱农特产品淄博行年货节等特色活动，累计实现鲁渝消费协作额3.76亿元。

◉科教文卫协作——

141名淄博教师赴石柱支教，154名淄博医疗专家扎根石柱，183名淄博农技人员深入基层，推动石柱58名医护人员赴淄博进修学习，累计投入资金超1.2亿元用于民生项目建设。

淄博晚报记者 赵瑞雪 赵培珊 胡明

重庆晚报-厢遇记者 张春莲 蹇汶佑 见习记者 周星辰 摄影报道

部分图片由受访者提供