非遗工坊·酿造酱油 山东行政总厨食品有限公司头道生抽&老抽酱油新品发布

大众网记者 王巧 临沂报道

非遗技艺，古法酿造。10月23日，2026年全国农产品产销大会在临沂举行，山东行政总厨食品有限公司新品发布会同期在临沂国际博览中心召开，现场发布头道生抽、老抽酱油两款新品，为市民带来烹饪新体验。

发布会上，新品推荐官介绍了行政总厨·头道生抽与行政总厨·老抽酱油。

头道生抽源自行政总厨非遗工坊，甄选优质非转基因大豆，从原料筛选、制曲发酵到日晒成熟，严格执行酿造酱油国标GB/T18186，全程遵循古法工序，锁住原料本身的鲜香与营养。产品呈清亮通透的红褐色，色泽温润、光泽饱满；酱香浓郁清雅，入口咸鲜适中、鲜甜回甘，酱味醇厚绵长、清爽不腻，盐度柔和。区别于普通生抽的单薄口感，其层次更丰富。可用于凉拌、点蘸、热炒、清蒸、炖煮、腌制，适配各类荤素菜品：凉拌时一勺提鲜增香，唤醒食材清爽本味；清蒸时凸显鱼虾等海鲜的鲜嫩，去腥提鲜不抢味；热炒时快速激发锅气，色泽透亮不发黑；炖煮、腌制时酱香温和渗透，入味均匀持久。一瓶解锁百变鲜香，兼顾健康与风味。

行政总厨·老抽酱油历经180天充足自然酿晒发酵，锁住大豆本真鲜香。产品呈通透油亮的深红褐色，色泽鲜亮，不发黑、不发乌，体态浓稠适中、挂壁均匀，透明度高，质地纯净无杂质。作为厨房上色增香利器，产品实用性强、适配广泛，主打上色均匀、提味增香，少量取用即可让菜品色泽红亮通透，告别发白、色差斑驳问题。适配红烧、卤煮、焖炖、腌制等各类中式烹饪，无论是红烧肉、红烧排骨、临沂炒鸡、酱牛肉、卤味，还是焖烧素菜，都能轻松驾驭。酱汁渗透性强，上色持久不暗沉，既能提亮卖相、激发食欲，又能深层提鲜入味，商用家用均是高品质优选。

发布会结束后，在全国农产品产销大会山东邮政展位，行政总厨各类产品有序陈列，美食主厨用新款酱油制作临沂炒鸡，调味、上色，美味得到试吃者普遍赞誉。

据了解，山东行政总厨食品有限公司成立于2011年，总部位于世界“辣根之乡”山东临沭，是一家集原料种植、研发、生产、销售于一体的创新型中高端调味品企业。产品主打中餐、西餐、日韩料理等菜式专用调味品，旗下拥有“行政总厨”“中厨”“餐博士”“山葵之乡”四大品牌，覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等5大品类、百余款单品。

作为“传统酱油酿造技艺”非物质文化遗产传承单位，山东行政总厨食品有限公司在文旅部门指导下打造了企业专属“非遗工坊”。工坊严选优质原料，传承古法酿造工序，严格执行酿造酱油国标GB/T18186，慢酿细造，以时光淬炼地道酱香。