青岛故事丨曾濒临绝迹的 “国宴芋头”，在青岛复活了

10月23日上午，即墨龙泉街道满贡三村的芋田里，锄头起落，泥土翻涌。农户们蹲在田埂上，把刚出土的芋头按大小、果形分筐打包。山东省科技特派员、青岛市芋头产业服务团团长孙云德随手捧起一个圆整的白庙芋头，掂了掂，递给旁边的种植户江志升。老江咧嘴一笑：“今年这果，成！”

一筐筐白庙芋头从田头装车，北上广深多家高端酒店已提前预订。这片地，几年前还是另一番光景。这种有着600多年历史的“国宴芋头”，在省科技特派员团队近十年攻关下，从动辄大面积病害腐烂发黑的“黛芋”，重新成为农民手里的“宝芋”。记者从今年5月份追踪报道白庙芋头，今天终于亲眼见证了丰收！

田埂上的“分级账”

普通芋头论斤卖，白庙芋头按级走

收获现场，最直观的对比在价格。江志升一边分拣一边算账：普通芋头今年能卖到8毛到1块钱，就算不错；白庙芋头商品果最低收购价8块钱，特级果、一级果按果形大小分级，最高的能卖到20多元一斤。“同样一亩地，账本完全不一样。”

老江说，一亩地产量在五六千斤，收入三万元左右。按眼前这筐芋头的品相，圆整、白嫩、大小匀称，商品率不低。田埂另一头，农户把装好的芋头搬上车。孙云德说，白庙芋头量还不大，三个基地100亩左右，预计50来万斤，再过10天左右全部收完。“8块钱上哪买芋头？很少见。但它的品质和口感不一样，市场认。”

这本人人都能看懂的账，背后是十年才翻过来的一页。

青岛农业大学教授杨延杰，作为科技特派员服务团核心专家，近十年间他始终深耕芋头种植技术研究。杨教授告诉记者，自从收获后，他多次前往即墨进行取样，实验室进行基因测定与分子身份证工作，为了明后年无毒种球工作做准备。

十年“种球保卫战”

从死苗七成到亩产六千

江志升记得清楚，早些年同样的地块种芋头，一到六七月份，芋苗成片枯萎腐烂，当地叫“烂皮烂母子”，死亡率最高到70%。不少农户干脆撂荒，白庙芋头一度濒临绝迹。“那时候不知道为啥病，也不知道怎么施肥，种着种着就死了。”

转机来自科技特派员团队。孙云德联合青岛农业大学教授杨延杰等人，从连作障碍入手，改土培肥、使用生物菌剂，把恶化的土壤一点点调回来；又盯上种球带病这个“病根”，用组培技术脱菌，让下地的种球更干净。杨延杰说，上周刚取样本化验，看连作条件下的发病情况和纯度，“目前技术控制得很好，发病不多，田间不缺苗，整齐度也不错。”他预计今年亩产在6000斤左右，与实验目标整体吻合。

江志升起初不信。“专家来了，拿芋头给他们看，跟医生一样，说怎么治就怎么治。后来地里有了起色，干脆全听他们的。”如今他瞅着大芋头，笑意藏不住。

青岛农业大学教授杨延杰与青岛市芋头产业服务团团长孙云德展示收获的白庙芋头

近四年，轮作栽种技术累计推广26000余亩，年度最大推广规模七八千亩，在平度、莱西落地成效突出。团队拿下十几项相关专利，牵头编制一项山东省团体标准、一项青岛市地方种植标准。缓释肥一次性施入底肥，杨延杰告诉记者，一亩地省10个人工；水肥一体化加地膜覆盖，一年再省二三十个人工；育苗移栽让麦收后的麦田也能种芋头，亩产可达4000多斤，适宜种植的区域一下子拓宽了。大棚温室栽培试验做了两年，提前上市效果不错；延长储藏期的技术也已备好，只等产量上来就能实现周年供应。

不追高产追品质

把“白庙芋头”四个字保护好

“今年是实验第七个年头。”孙云德站在田埂上说，前期高温持续20多天，对产量有些影响，但总体稳定。更让他看重的是品质：后期温差大、雨水不多，植株回流漂亮，芋头口感上乘。团队不追求无限高产，“产量特别高，会严重影响口感和营养成分。白庙芋头是历史品牌，必须把质量守住，把品牌保护好。”

杨延杰补充，今年检测了几十株，品种纯度明显提升，整片地只剩两三株杂株。下一步要把“豆包”和“8520”两个类型区分开：豆包圆球状，鲜食口感好；8520鲜食加工兼用、产量高。高品质路线不拼数量，拼果形、拼均匀度、拼商品性。团队还计划两年繁育100吨脱菌原种，把组培脱菌苗大规模用起来，让种球不带病下地，稳产到7000斤左右更有底气。明年夏天还想试试小型降温调控技术，把高温影响再压一压。

“我们做的是科技惠民项目，不是看挣多少钱、卖多远。”孙云德说，最重要的是种球这一块，把无毒的种球做出来，让老百姓种得放心，多挣个钱。明年团队还想往5000亩规模努力，“品质和口感完全不一样，现在销售很快，就是量不大。”

满贡三村的田里，分拣好的芋头一筐筐码齐。江志升拍了拍手上的泥，又弯腰捡起一个圆滚滚的芋头。十年前这块地差点让他放弃，如今一锄头下去，翻出来的是实打实的收成。省科技特派员们把论文写进泥土，白庙芋头这根“乡愁纽带”，正重新扎下根来。

（半岛全媒体记者 钟迎雪 刘文）