主持词

海报新闻记者 逯蔷薇 报道

【开场

·开盲盒式亮相】

(镜头给到琅琊台酒特写，画面切换，主持人出镜)

主持人：

观众朋友们大家好，欢迎收看本期《以海为媒

蓝黄携手向未来》栏目。我是主持人秦雅琨。

都说好酒是粮食的精华，可这一杯，怎么带着

“海”的味道？海洋，蕴藏着丰富的微生物资源，是发展海洋经济的“宝库”。很多人知道海洋赋能渔业等传统产业发展，却很少想到，海洋微生物还能酿出一杯独具风味的白酒。今天，我们走进青岛琅琊台集团股份有限公司，探寻海洋微生物资源如何走出实验室、走向生产线，从一个企业的创新实践，探索山东依托海洋资源，推动科技创新赋能海洋产业发展的实践路径。首先为大家介绍今天到场的嘉宾，青岛琅琊台集团董事长徐宗喜先生，让我们一同解锁这杯美酒背后的海洋密码。

【

第一站：海洋微生物菌种研发实验室】

(跟随镜头走入研发实验室，展示菌种筛选、培养、检测等研发实景)

主持人：

现在我们来到的就是

“把海酿进酒里”的第一现场。徐

总

，从海洋里来的微生物，到底改变了酒的什么?这项技术放在山东海洋强省建设的大背景下，有什么样的示范意义?

（徐宗喜董事长，根据现场实际缩减）答：

我们脚下这片产区，距离黄海海岸线仅两公里，是全球距离大海最近的纯粮固态发酵白酒基地，也是我们把海洋微生物导入白酒酿造的生产一线。

海洋微生物到底改变了什么?第一是改变制曲、发酵微生态，让陆地菌种与海洋菌种互补共生，发酵代谢更加丰富饱满;第二是重塑酒体风味，海洋微生物代谢生成大量独特酯类物质，赋予酒体特有的坚果香气，形成海派白酒柔润净爽的独特风格。第三是优化发酵效能，搭配我们

140160天超长双轮底发酵工艺，多曲协同下酯化力提升1.4 倍，酒体醇厚感、层次感得到显著提升。

放到山东海洋强省建设的大局当中，这项技术的示范意义，我认为有三层。

第一层，是拓宽了海洋资源的利用边界，实现海洋种质资源跨界开发。

第二层，是走出一条

“产学研深度融合”的海洋创新路径，打通从海洋种质资源到产业化产品的完整链条。

第三层，是传统产业向蓝色经济转型升级的探索。我们立足本土海洋禀赋，依靠海洋科技实现差异化创新，把海洋资源优势转化成产业优势、产品优势。

主持人：

听

完

徐总的介绍我们了解到，海洋微生物的价值不止体现在酒体风味上，更推动海洋种质资源跨界转化，打通科研成果产业化通道，为山东海洋产业创新提供了鲜活实践。看完科研一线，接下来

请徐总带我们到

企业展厅，继续探寻这条海洋创新产业链的发展脉络。

【

第二站：企业展厅

】

(移步企业展厅，镜头扫过发展历程墙、文化墙、产品矩阵)

主持人：

我们可以看到，琅琊台完成了从

“中国海洋生态白酒”到“中国海派白酒”的品牌升级。徐

总

，这一次升级

的背后，

海洋资源、海洋科技、海洋文化各自扮演了什么角色?三者之间又是如何相互支撑，共同塑造这一特色创新成果

的

?

（徐宗喜董事长，根据现场实际缩减）答：

从

“中国海洋生态白酒”升级到“中国海派白酒”，不是简单更换名号，是我们对品类发展认知持续深化的结果，背后是海洋资源、海洋科技、海洋文化三者的同频共振、一体支撑。

海洋资源是不可替代的先天根基。我们厂区距黄海仅

2 公里，北纬 36° 的山海风土、温润的海洋性气候、近海原生的微生物菌群，都是独一份的自然禀赋，为海派白酒划定了专属产区底色，也为所有技术创新提供了源头素材，是品类成立的根本前提。

海洋科技是核心转化力量。有海洋资源不等于能酿出特色白酒。早在

2022年以前，我们联合中国海洋大学、黄海水产研究所、北京工商大学等科研院所，历经多年攻关，筛选、驯化出 7 株适配白酒发酵的海洋菌种，实现陆海微生物协同共酵。通过科学解析，共定性检出243 种风味成分，是白酒行业首次发现，实实在在从物质层面构建起海派白酒的风味骨架。

海洋文化是品类的精神基因，也承载着这座城市开放包容、探索进取的精神内核。琅琊自古便是东方海上交往的重要门户，向海而生的文脉绵延千年;今天我们打造海派白酒，既是传承这份开放基因，也以酒为载体，将城市敢闯新路、向海图强的探索、进取精神注入品牌，让

“海派”不止是一种风味流派，更是一份地域精神的当代表达。

三者互为支撑、循环赋能，支撑我们完成从生态概念到完整海派品类的升级，走出了一条差异化的白酒创新路径。

主持人：

正如徐

总

所说，

海洋资源、海洋科技、海洋文化三者的同频共振、一体支撑，才让琅琊台

走出了一条别具一格的差异化创新之路。放眼全省，山东正在持续拓宽蓝色经济应用场景，大力推动海洋资源多元价值转化。琅琊台不止深耕中国海派白酒，同时布局海洋生物科技、合成生物制造产业，成为海洋领域培育新质生产力的参考样本。徐

总

，琅琊台是如何依托微生物发酵核心技术，让海洋资源实现跨赛道赋能多个产业的?

（徐宗喜董事长，根据现场实际缩减）答：

立足国家海洋强国战略和山东海洋强省建设要求，我们的核心思路很清晰：攥紧微生物发酵技术这个共性技术底座，深耕海洋生物资源高值化利用，推动海洋资源在酒水、海洋生物科技、合成生物制造三大产业赛道释放多元价值。

在白酒主业上，我们依托多年发酵技术积累，构建起陆海菌群协同共酵体系，支撑起中国海派白酒的品类创新，也完成了传统酿造产业的蓝色升级。

向海洋生物科技产业延伸，我们把微生物选育、规模化发酵的成熟技术进行应用，建成专业海洋微藻产业化基地，开发裂壶藻

DHA、小球藻、壳寡糖、海洋活性肽等营养健康产品，实现海洋生物资源从食品酿造向国民健康领域的跨界价值转化。

在合成生物制造板块，我们作为衣康酸国家标准主持起草单位，企业多年研究沉淀的菌种改良、发酵调控经验可以双向应用，形成技术互通、产业互促的良性循环。

这套模式打通了海洋生物资源从实验室筛选到产业化落地的完整链条，既是落实山东蓝色经济价值转化的具体实践，也为培育海洋领域新质生产力提供了可参考的企业样本。

主持人：

依托微生物发酵技术，琅琊台持续释放海洋生物资源价值，打通从实验室成果到多赛道产业化的闭环，是山东蓝色经济生动的缩影。海洋强省建设，既有大国重器扬帆远航，也离不开扎根本土、创新突围的产业实践。立足山海禀赋、聚力向海图强，期待更多蓝色创新样本在齐鲁大地涌现。感谢徐总的分享，也感谢各位观众收看，我们下期再见!