标注“未添加”实则仍含糖，“0糖”标注不能再玩文字游戏

近日，星巴克因蛋白饮品在菜单中标注无糖，实则含糖，在海外市场陷入虚假宣传诉讼。星巴克回应称相关饮品“未额外加糖、糖分源自牛奶本身”，刷新了不少消费者对“无糖”二字的认识。

事实上，目前国内预包装食品对糖的标注尚无强制要求，现行国标中对糖的概念也没有明确界定，“0糖”标注仍存在模糊地带。明年3月，新国标将实施，厘清糖的概念并要求强制标注，禁止使用“零添加”“不使用”等词语。

食品配料表里有玄机

近些年，随着消费者越来越在意健康和控糖，在线下超市和电商平台，包装上打着0糖、0蔗糖、0添加字样的食品比比皆是。但是，如果只关注这些大字，不仔细研究一下配料表、营养成分表，可能就将很多“隐形糖”吃进了肚子。

在一款山楂果茶的包装上，突出标注了“0添加蔗糖”的字样。北京日报记者在配料表中看到，不仅有三氯蔗糖这种代糖，在水和山楂之后的第三位就是果葡糖浆，其主要成分是葡萄糖和果糖。营养成分表标注着该果茶每100毫升含有碳水化合物6g。对此，客服解释说：“碳水化合物可以理解为这瓶饮料中所有糖类的‘总账本’，0蔗糖不是0糖。”按照配料表中的说明，0添加蔗糖只是生产中蔗糖添加量为0。

在乳制品领域，限定某种糖为0的标注更为普遍。在一款有“0蔗糖”标注的酸奶配料表里，记者看到木糖醇、三氯蔗糖等代糖成分，而营养成分表中还显示有6.2g碳水化合物。商家解释说，碳水化合物主要是生牛乳自带的乳糖，0蔗糖是指没加白砂糖等。

在一家无糖食品网店中，记者看到一款以“糖尿病人专吃0蔗糖酸奶”为营销口号的产品，营养成分表中写明碳水化合物为5.3g/100g。客服告诉记者，碳水化合物主要来源于生牛乳中天然存在的乳糖及其分解产物，如半乳糖、葡萄糖。产品未添加任何外源性糖、代糖或食品添加剂，可以放心饮用。

“生牛乳天然含有乳糖，世界上没有纯无糖的食品，只是多少的问题。”客服补充道。

食品糖标注存在“模糊地带”

“近年来，中国消费者非常重视体重、营养、大健康和颜值这4类管理，因此‘0糖’就成了吸引消费者的营销噱头，甚至是市场竞争的敲门砖。”食品行业分析师朱丹蓬说。

在朱丹蓬看来，标注“0添加糖”“0蔗糖”让消费者以为就是无糖，是商家的文字游戏。“目前食品领域对糖的标准还有盲区，因此一些企业也借着模糊地带打擦边球。”

“目前国家标准中并没有明确糖的概念。”中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师吴广枫告诉记者，国家标准对于预包装食品中糖的含量和占比没有强制标注要求，也没有推荐性的标注规则，所以企业标注还是不标，以及如何标，有很大灵活性。

“糖有很多种，比如蔗糖、葡萄糖、果糖等，还有木糖醇、三氯蔗糖、赤藓糖醇等代糖，由于国标里没有明确糖到底是什么，所以食品包装上宣称0糖，而产品实际上是0蔗糖或0乳糖甚至0代糖，也都能说得过去。”吴广枫进一步解释。

记者注意到，在现行国家标准中，预包装食品营养成分表中强制标注的项目只有能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这四项核心营养素，并未单独涉及糖的标注要求。而碳水化合物是单糖、双糖、低聚糖和多糖的总称，所以很多商家就把糖含量放进碳水化合物大类当中，标注总量。

“按照现在的标准，预包装食品宣称0蔗糖，同时，在碳水化合物的总量里包含了所有糖的含量，也无可厚非。只不过很多消费者习惯看包装上的大字宣传，不太关注标签或成分表里的小字。”吴广枫说道。

北京天驰君泰律师事务所高级合伙人饶伟认为，食品商家进行“0糖”标注是否存在误导和虚假宣传，还要从标注方式等方面进行具体分析。如果包装上宣传“0糖”，但是被检测出来含有蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，就涉及虚假宣传。如果大字宣传“0糖”，却用不起眼的小字或者在不明显的位置作出只是没有某种糖的解释，对消费者同样是误导。

新国标将划清标注底线

2027年3月16日，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）和《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）两项国家标准将正式实施。“新国标将饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖列为必须标示的核心项目。这是食品行业进一步规范化的重要节点。”朱丹蓬说。

“根据新国标，预包装食品中的糖含量需要标注具体数值，同时明确了糖的概念，是指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和，但不包括赤藓糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷等甜味剂。因为上述5种糖能提供能量，摄入过量会转化为脂肪，与血糖控制等健康问题的关联更为密切。”吴广枫告诉记者。

新国标给出了无糖、0糖或不含糖的“门槛”，即：糖≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）。吴广枫介绍，这是国标允许的“0界限值”，但不是“绝对为0”。低糖门槛为：糖≤5g/100g或100mL。

“对消费者来说，了解具体成分和含量的最佳途径，还是直接去看配料表和营养成分表。”吴广枫说道。

另外，新国标要求，不得使用“不添加”“不使用”及其同义语等词汇；其他法律、法规或食品安全国家标准中另有规定的应从其规定。新国标实施后，“0添加糖”“未添加蔗糖”这类表述原则上都将禁用。

“‘零添加’‘不使用’这种词汇反映的是食品制作生产中没有额外加入，但对消费者而言，他们最关注的是食品里到底包含哪些配料和成分。”饶伟说，这种漏洞应当从立法和国家标准的层面堵住。

“新国标实施后，零添加、不添加、不使用这种玩文字游戏、容易迷惑消费者的词语禁止再使用，这将进一步规范食品成分的标注，打击侵害消费者合法权益的行为。”朱丹蓬说。

（北京日报）